Varför bör man aktivera nötter och frön?
Aktiverade nötter betyder helt enkelt att nötterna har legat i vatten och salt under en längre tidsperiod, varefter de torkas under låga temperaturer i en vanlig ugn eller i en torkugn. Blötläggning ökar näringsvärdet på nötterna samtidigt som denna metod neutraliserar enzymhämmare och gör nötterna mycket lättare att smälta. Detta är särskilt viktigt för personer som upplever matsmältningsproblem. Flera som är allergiska mot tex. valnötter upptäcker att det kan äta aktiverade valnötter. Intressant, eller hur?
Hur aktiverar man då nötter?
1. Skölj nötterna (eller frön).
2. Lägg dem i en skål eller glasburk.
3. Täck nötterna med rumstempererat vatten (mer vatten än nötter).
4. Häll över lite havssalt (omkring en matsked havssalt per liter vatten).
5. Täck skålen med en linne-/ kökshandduk så att de kan ”andas”.
6. Undvik direkt solljus.
7. Låt vara i ca 10-12 timmar. Cashewnötter, pinjenötter och macadamia behöver bara blötläggas i ca 2- max 4 timmar annars blir de ”slemmiga”.
8. Häll av vattnet i ett durkslag.
9. Skölj nötterna noga.
10. Man kan nu, om man vill, enkelt avlägsna skalet genom att ”skrubba” nötterna i en kökshandduk.
11. Torka sedan nötterna i ugn på 40-50 grader, sprid ut dem på en plåt och ställ in mitt i ugnen eller placera dem i en torkugn. De är viktigt att de blir helt torra – kan ta c:a 4-5 timmar i vanlig ugn och upp till 12 timmar i en torkugn. De ska vara helt torra och krispiga.
12. Självklart kan man krydda nötterna med favorit kryddor eller med B-jäst, se recept längre ner, det görs isåfall innan man torkar nötterna.
Nötmjölk
Kanske du hellre vill göra nötmjölk? Det gör du enkelt i en kraftfull mixer som tex. vår Omniblend.
1. Blöt nötterna i vatten över natten. Vattnet ska täcka nötterna.
2. Töm bort vattnet.
3. Lägg nötter i mixern med kallt vatten.
4. Mixa. Om du behöver göra den tunnare, häll i mer kallt vatten.
5. Vid behov sila mjölken i en nötmjölkpåse. Detta är viktigast med mandel. Vissa nötter behövs ej silas som tex cashew.
Du kan göra mjölk på hampa, hasselnötter, pumpafrön, mandel, valnötter, pistagenötter, pecannötter, cashew, solrosfrön etc.
Man kan även göra härlig nötmjölk i den fina Soyabella. I denna film visar Sara hur det går till.
2 comments
Hejsan!
Jag har en ugn från 40-talet som ej har en temp. lägre en 150, så jag undrar nu: är det helt nödvändigt att använda en ugn, eller kan man låta dem ligga framme på exempelvis en kökshandduk i rumstemperatur och torka dem på så sätt…?! Har en aning om vad svaret blir, men tänker att det är lika bra att fråga 🙂
Tack på förhand!
Mvh
Kerstin
Hej Kerstin! ✨
Det är svårt att torka nötter på det sättet på en handduk, det går bra med örter och svamp men inte nötter, de kräver värme för att bli riktigt torra. Om de ej blir snustorra kan de mögla.
Jag föreslår du blötlägger dom över natten (ej cashew och macadamia) och så torkar du på 180 grader i din ugn, det blir rostade nötter som också är gott och du vet vad de innehåller och du har blötlagt dom.
Värm ugnen till 180° och fördela nötterna på en bakplåt och grädda i mitten av ugnen tills de börjar bli mörkare i färgen. Ta ut plåten och rör om nötterna och grädda igen i några minuter tills alla är gyllene. Låt svalna. Om du vill ha smak på dina nötter kan du tillsätta kryddor mot slutet av rostningen.
När du blötlagt nötterna kan du också göra annat med dom utan att torka dom som nötdryck, nötbiffar, pesto… eller i musli 🌸