Choklad, choklad. Vi är många som älskar choklad.
Att konsumera choklad kan ge en inre känsla av välbefinnande, trygghet och ett lyckorus samtidigt som det ger en smaksensation.
Det finns ett samband mellan att äta choklad och att känna lycka
Många säger de blir glada och känner trygghet av att äta choklad, vad kan det beror på? Kanske detta:
- Teobromin som finns naturligt i kakao är en stimulant som vidgar blodkärlen på samma sätt som koffein påverkar kroppen.
- Kakao sägs göra så hjärnan producerar mer av en molekyl som kallas anandamid, vilket kan förklara den euforiska känsla som vissa känner när de äter choklad. Anandamid produceras även i kroppen vid träning.
- Fenyeltylamin (PEA) är en kemikalie som ökar känslor av kärlek, fokus och uppmärksamhetsförmågan. PEA är märkbart rikligt i hjärnan hos glada människor och när vi är förälskade ökar våra PEA-nivåer. Mörk kakao har visat sig ge lite PEA (finns även i blå-gröna alger). Detta är troligtvis anledningen till att choklad och förälskelse ofta kopplas ihop.
- Aminosyran Tryptofan finns naturligt i kakao. Tryptofan är bla. essentiellt för produktionen av signalsubstansen Seratonin. Seratonin ökar välmående och avslappning.
Vad är skillnaden på kakaopulver, kakaomassa och kakaosmör?
- Kakaobönor växer på det tropiska trädet Theobroma cacao. Trädets stora frön är källan till choklad i dess många olika former. Rå kakao är rikt på antioxidanter och även rikt på magnesium, kalcium, zink och järn.
- Kakaomassa är hela kakaobönan som malts ned till en homogen massa. Därför är den brun och har en mycket intensiv kakaosmak. Det ger en mörk, mustig choklad. Även Kakaonibs är hela kakaobönan som krossats.
- Kakaopulver tillverkas genom att ta bort kakaosmör (fett) från kakaobönorna. Denna process lämnar kvar ett pulver med något bitter smak som är rikt på fibrer, antioxidanter och andra näringsämnen. Pulvret har en smak som liknar mörk choklad.
- Kakaosmör är endast fettet som separerats från kakaobönan. Det är vit till färgen och har en mild, rätt speciell smak som liknar den av vit choklad fast utan socker.
Varför inte testa att göra rå, ekologisk choklad hemma, med egna ingredienser?
Att göra egen choklad är både enkelt och tillfredställande då du kan experimentera med konsistens och smaker själv. Här delar vi ett basrecept som du kan använda för att göra chokladägg, praliner chokladkaka etc.
Recept på Choklad
Ingredienser:
- 2,5 dl kakaosmör
- 2,5 dl kakaomassa eller 2,5 dl kakaopulver.
- 2-3 msk honung, agavesirap, kokossocker, yaconsirap eller annat sötningsmedel man föredrar.
- Smaksättning: Fyll chokladen med det du älskar mest. Kokosflingor, blåbär, hallon, hackade nötter, en nypa havssalt, puffad quinoa, gojibär, spirulina, lakritspulver, chaga, lucuma, maca, mesquite, baobab, vaniljpulver, kardemumma, kanel, mintsmak, rosepeppar etc.
Gör så här:
- Placera kakaosmör i en rostfri skål över en kastrull med sjudande vatten. Låt långsamt smöret smälta under omrörning.
- Placera även kakaomassan i en rostfri skål över en kastrull med sjudande vatten. Låt långsamt massan smälta under omrörning. Kakaosmör och kakaomassa behöver smältas separat.
- Blanda dem sedan i en skål och tillsätt sötningen samt kakaopulver ifall du använder det istället för kakaomassa. Rör om noggrant.
- Du kan nu tillföra din smaksättning och andra goda ingredienser.
- Placera en chokladform (gärna i silikon) på en bricka, häll chokladblandningen i formen, detta kan bli kladdigt och behöver göras med tålamod. På Panduro finns det många väldigt fina silikon formar, de har även en som är formad som ägg. Om du inte har en form så kan du sprida ut chokladen på ett bakplåtspapper.
- Placera försiktigt i frysen och låt stelna under 15 -30 minuter, eller tills de är helt stela.
- Om du vill fylla dina chokladägg eller praliner så lägg lite chokladsmet i botten av formhålet, häll i innehåll och täck med chokladsmet.
- Silikonformar gör det mycket enkelt att lossa chokladen när den är klar. Sedan är det bara att njuta.
Om du inte vill göra egen choklad erbjuder vi den fantastiskt goda ekologiska chokladen från Wermlands Choklad som är handgjord i Värmland.