Gurk Lemonad2 ekologiska gurkor
1 bunt färsk mynta
1/2 tsk rivet ekologiskt citronskal
2 dl juice från en citron
10 dl varmt vatten (kokt först)
5 msk xyltiol*
Dekorera med iskuber, skivad gurka och färska mintblad

• Tvätta gurkorna ordentligt. Välj ekologiska.
• Riv gurkorna med skalet i en skål (lämna en bit till skivor att dekorera med).
• Mortla mintbladen och citronskalet och häll i skålen.
• Häll allt i en nötmjölkspåse eller liknande.
• Häll vätskan som kommer ut i en skål, låt stå.
• Detta går även att göra med en mixer men smaken blir ej lika framträdande då.
• Mixa xyltiol och citronjuice i det varma vattnet tills xylitolen löses upp.
• Kombinera det med gurkjuicen.
• Kyl ner i kylskåp i minst en timme och servera i to go flaskor, glaskanna eller stora glas.
• Dekorera med gurkskivor, isbitar, färska myntablad.
  *Vad är Xylitol? Xylitol kallas även för Björksocker och har 40% mindre kalorier och 75% mindre kolhydrater än vanligt vitt socker. Björksocker kan användas som vanligt socker, med undantag för bakverk som kräver jäst. Dessa xylitolkristaller kommer från björk- och bokträd från Finland.

Vattenmelon Lemonad
1 mellanstor vattenmelon i kuber
1 dl xyltiol
1 stor bunt basilika – hackad i större bitar
1 stor bunt hallon
Några basilika blad och hallon för garnityr
Juice från 3 st citroner

• Placera vattenmelonen i bitar i frysen tills det fryst (det tar ca 2 timmar).
• Under tiden värmer du xylitolen och 2 dl vatten i en liten kastrull över medelvärme, rör om tills sockret är helt smält, ca 5 minuter. Stäng av värmen, tillsätt den hackade basilikan och rör om. Låt stå i rumstemperatur, minst i 1 timme.
• När vattenmelonen är helt fryst lägger du hälften i en mixer. Häll i basilikasockret i mixern, använd en spatel för att pressa ner basilikan för att extrahera så mycket smak som möjligt.
• Tillsätt citronsaften, hallonen och mixa tills blandningen är mestadels slät.
• Tillsätt kvarvarande vattenmelon och fortsätt att blanda tills blandningen är helt jämn.
• Skeda upp innehållet i fina glas och dekorera med basilikablad och hallon.