Idag bjuder jag er på mina top fem julrecept på julgodis och julbakverk. Jag önskar att maxa näringen i allt jag gör, och så även när jag gör godsaker. Dessutom är alla recept mejerifria, glutenfria och veganska. De flesta är även raw.
Eftersom den 6/12 är Finlands nationaldag, börjar vi receptsamlingen med blå-vit-bounty!
1. Raw Finland-bounty
Ingredienser
- 200 g raw choklad (eller din favoritchoklad)
- 2,5 dl kokosgrädde
- 50 g kokosolja
- 5 dl kokosflingor
- 1 tsk vaniljpulver
- 2 msk sötning (enligt smak)
- blå spirulina
Gör så här
- Smält samman kokosgrädde och kokosolja i en kastrull.
- Mixa med de torra ingredienserna tills du kan forma smeten som en boll.
- Ta bort hälften och mixa resten med blå spriulina.
- Ta lite av både den vita och den blåa fyllningen och forma till bollar
- Ställ in i frysen.
- Smält chokladen i en kastrull och låt den svalna lite.
- Ta fram kokosbollarna och doppa dem i chokladen.
- Ställ i frysen och upprepa om du vill ha tjockare skal av choklad.
- Förvaras svalt.
2. Raw jordnötschoklad
Ingredienser
- 2 dl kokosolja
- 2 dl kakaopulver
- 2 msk honung eller agavesirap
- 1 tsk kanel
- 1/1 tsk salt
- 2 dl jordnötter
- 2 dl russin
- 2 dl gojibär
- jordnötssmör
Gör så här
- Smält kokosoljan med kakaopulver, honung, kanel och salt.
- Klicka en matsked i botten av ca 15 små silikonformar och ställ i kylskåpet.
- Rör ner nötterna och de torkade bären i den resterande chokladsmeten.
- Ta fram formarna och klicka en tesked jordnötssmör på varje.
- Ovanpå sätter du en matsked av den resterande chokladsmeten med nötter och bär på klicken en jordnötssmör.
- Ställ tillbaka i kylskåp att stelna.
- Njut!
Förvara den sedan i kylskåp och ta fram den just när du tänker äta den.
3. Raw ischoklad med gojibär
Ingredienser
- 100 gram kokosolja
- 100 gram raw choklad (mörk)
- 1 nypa havssalt
- 1 nypa vaniljpulver
- gojibär
Gör så här:
- Smält ihop alltsammans utom gojibären i vattenbad.
- Häll i formar och ställ i kylskåp.
- Dekorera med gojibär.
- Förvara i kylskåpet.
4. Julkulor med lakrits och ingefära
Ingredienser
- 2 dl kokosflingor
- 5 medjooldadlar
- 1 msk kokosolja
- 2 tsk lakritspulver
- 2 tsk ingefära
- 1 nypa salt
- Lakritspulver att rulla kulorna i
Gör så här:
- Kärna ur dadlarna.
- Mixa alla ingredienser i matberedare. (Tillsätt fler dadlar om det inte tar ihop)
- Rulla små bollar och rulla i lakritspulver.
- Förvara i kylskåp.
5. Glutenfria, veganska lussebullar
Ingredienser
- 6 dl ekologiskt havremjöl
- 3 dl ekologiskt rismjöl
- 1 dl psylliumfröskal/fiberhusk
- 1 tsk salt
- 1 dl kokosolja
- 1 g saffran
- 7 dl havredryck
- 25 g jäst
- 1 dl honung eller agavesirap
Gör så här
- Blanda mjölen, psylliumfröskalen och salt i en bunke.
- Smält kokosoljan i en kastrull tillsammans med saffran, havredryck och agave och låt den bli 37 grader. Häll över vätskan i en större bunke.
- Smula ner jästen och rör tills den löst upp sig.
- Tillsätt mjölet lite i taget och rör tills degen är slät. Den ska vara lite lös.
- Låt jäsa under bakduk i en halvtimme. Låt gärna stå där det är lite varmt.
- Den jästa degen behöver inte knådas. Dela den i ca 24-30 bitar så att varje bit är ungefär en halv deciliter.
- Smält lite kokosolja i en skål och forma lussebullarna med oljade händer. (Tillsätt inte mer mjöl även om de verkar lite kladdiga.)
- Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt, tryck ner gojibären och låt jäsa i en timme under bakduk. Gärna där det är lite varmt.
- Värm ugnen till 200 grader. Blanda lite honung och havredryck och pensla lussebullarna strax innan de ska in i ugnen.
- Grädda i ca 18 minuter tills de är vackert gyllenbruna.
- Låt svalna på galler under en bakduk.