Recept: Dulsekladdkaka 1

Recept: Dulsekladdkaka

0

Jag älskar havets sallad, sjögräs, saltvattensalger. Ja, kärt barn har många namn. De är otroligt rika på näring och kan användas både i matlagning och i bakverk. Jag har till och med tillägnat ett helt blogginlägg där jag samlat alla mina favoriter på Morotsliv.

Dulse

En av dessa favoriter är dulse, eller palmaria palmata på latin och söl på isländska. Det är en rödalg som skiljer sig ganska markant från de övriga algerna på grund av både dess färg och smak. 

Egenskaper

Alger är ju som du kanske vet väldigt näringsrika, och just dulse är inget undantag. Dulse innehåller mycket fibrer och protein och är rik på vitaminer, spårämnen, hälsosamma fettsyror och antioxidanter. Dulse lär faktiskt innehålla mest järn av alla alger och har höga halter av jod och kalium. Dulse innehåller alginsyra, som kan binda tungmetaller i kroppen och gör att den fungerar som en naturlig detox. Dulse har visat sig vara antiinflammatorisk, antiviral och antitrombotisk.

Dulse har 20 – 50 centimeter långa ormbunksliknande blad med djupt rosa eller rödaktigt lila färg. Den växer på de norra kusterna av Atlanten och Stilla havet. Vanligt är att den dulse vi kan köpa här är från Islands eller Färöarnas rena vatten. Dulse är vanligt förekommande från juni till september och kan plockas för hand när det är ebb. 

Dulse i matlagning

Den kan användas både rå, kokt, blötlagd och torkad. Torkad är den läderartad i konsistensen och blir mjuk och hal vid blötläggning. Den har en lite nötaktig, rökig smak av saltlakrits, viol, umami, lite syra samt en doft av hav. 

När vi tänker på sjögräs och alger tänker vi kanske främst på det japanska köket, men dulse har länge använts inom matlagning på Irland, i Skottland och Frankrike där man äter den rå till fisk och potatis. Den används till exempel som smaksättning i glass, färskost och bröd och kan även köpas och i tablettform som kosttillskott.

Färsk dulse kan ätas direkt innan den torkas och på Island finns en tradition att äta den med smör. Dulse kan användas som vegansk bacon om man steker eller friterar algen, och den kan även friteras till chips eller bakas i ugnen, gärna med ost på. Den ger också djup åt krämiga risrätter som risotto och paella.

Man kan också baka bröd med dulse. Till exempel det irländska “White soda bread” innehåller dulse. Eller göra efterrätter med choklad eller baka kladdkaka med dulse. Dulse kan även användas i soppor och i sallader, eller som pålägg på bröd.

Fint hackad fungerar algen som smakförstärkare tack vare sin rika smak av umami. Den kan man strö på vilken maträtt som helst.

Förberedelser

De flesta alger ska blötläggas innan tillagning, ofta i minst 20 minuter, så de sväller upp. En del sväller upp till 10 gånger av sin torkade storlek. Om algen är för salt eller innehåller sand bör man skölja den ren med kallt vatten.

Rödalger, såsom dulse, kan kokas hel eller hackas i bitar. Färsk eller blötlagd håller den ungefär en vecka i kylskåp.

Dulse kan även ätas torkad, då oftast som flingor eller pulver som strös på sallader eller smörgåsar. Det fungerar också som smaksättning och färgsättning åt smör, soppor, hummus, dip, deg, grytor, osv. 

Torkade dulsebitar kan även ätas som chips eller drinktilltugg.

Kladdkaka med dulse

Recept: Dulsekladdkaka 2

Dulse kan som sagt användas både i matlagning och bakverk, och min absoluta favorit är nog denna kladdkaka med dulse som får det att vattnas i munnen så fort jag tänker på den.

Om du väljer kokosolja istället för smör får du en vegansk variant och för en glutenfri variant kan du använda glutenfri mjölmix. 

Recept:

  • 150 g smör eller kokosolja
  • 1,5 dl vatten
  • 2 msk agave-, sukrin- eller fibersirap
  • 2 dl strösukrin, råsocker eller annan valfri sötning
  • 3 dl siktat dinkelmjöl eller glutenfri mjölmix
  • 1 dl raw kakaopulver
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1-2 tsk dulseflingor
  • 1 nypa havssalt
  • Kokosolja eller smör och kakaopulver till formen.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Smörj formen (ca 20 cm i diameter) med kokosolja eller smör och kakaopulver.
  3. Smält fettet med sirap och vatten.
  4. Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke.
  5. Rör ihop de torra och de våta ingredienserna.
  6. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i ca 30 min, beroende på hur kladdig eller fast du vill ha den.
  7. Låt den kylas i kylskåp ett par timmar före servering.
  8. Ät med kokosgrädde, kokoschips och färska bär och dekorera med dulseflingor.

Lycka till!

Lämna ett svar

* - obligatoriska falt är märkta

Vad tycker våra kunder?

OM GLIMJA

Vi på Glimja brinner för att du ska kunna vara ditt bästa jag. Fylld av energi, sprudlande vitalitet och styrka för att leva livet som du drömmer om. Genom att förenkla en godare hälsa vill vi hjälpa dig dit. Därför säljer vi bara de bästa, naturliga produkterna inom kosttillskott, hälsokost, kroppsvård, skönhet, köksmaskiner och hem. För att du ska kunna känna dig helt trygg i vår shop säljer vi bara giftfria produkter som är skonsamma för dig och din familj. Om du inte vet vilka produkter som passar dina behov erbjuder vi alltid gratis produktrådgivning över mail eller telefon. Oavsett om du lever efter Medical Medium, Noo Poo, paleo eller är vegan har vi produkter att rekommendera dig.

För att må bra och känna dig full av energi krävs att du lever ett hälsosamt liv. En varierad kost rik på näringsämnen du behöver ger dig bra grundförutsättningar till att vara frisk och förebygga sjukdomar. Men att få i sig rätt mängder näring kan vara svårt för många. Då är det en god idé att komplettera med ekologisk hälsokost, det vill säga mat och kosttillskott som tillför extra näring. Några exempel på hälsokost vi säljer är pulver rika på antioxidanter, greens som spirulina, dulse och korngärsjuicepulver, samt medicinalsvampar som chaga och reishi. Till hälsokost räknas även hälsosamma örter & kryddor, t.ex. Gurkmeja och citronmeliss.

Våra naturliga kosttillskott är utvalda med stor omsorg så att de inte innehåller några onödiga tillsatser. De flesta kosttillskotten är även veganska så att djuren och naturen kan glimja lika mycket som du. Till exempel säljer vi bara Omega 3 gjord på algolja istället för fisk som är den vanligaste formen. Andra vanliga vitaminer och mineraler många svenskar har brist av är D-vitamin, Magnesium, Zink, Vitamin B12 och C-vitamin. Med fel nivåer av dessa i kroppen är det svårt att känna sig glimjande. Vi letar efter de bästa kosttillskotten från hela världen och stoltserar med allt från svenska varumärken som Holistic till Amerikanska storfavoriter som Vimergy, Garden of Life och Global Healing Center.

En av våra grundprinciper är att alla ska ha möjlighet att glimja, oavsett storlek på plånboken. Därför säljer vi även billigare hälsoprodukter. Trots att de inte kostar lika mycket kan du alltid vara säker på att de är av bra kvalitet. Till exempel säljer vi billiga kosttillskott från det prisvärda varumärket Helhetshälsa.

Men det är inte bara vad du stoppar i magen som påverkar hur glimjande du mår. Hur du vårdar din kropp är minst lika avgörande.

Vi säljer inga skönhets- och kroppsvårdsprodukter där djur kommit till skada i processen. Istället satsar vi på ett stort sortiment av cruelty free och veganska produkter. Det gäller allt från schampo och balsam till mascara och nagellack. Du kan också vara säker på att alla våra produkter är parabenfria, sulfatfria och flourfria.

Att leva en hälsosam och hållbar livsstil blir enklare när du har den bästa utrustningen till hjälp. Som start rekommenderar vi dig att investera i en bra blender, som den prisbelönta mixern Omniblend. Vill du extrahera så mycket näring som möjligt från din mat är det bättre att juica den än att mixa den. En grundregel är att ju mer avancerad en kallpressande juicer är, desto mer näringsämnen extraheras ur ingredienserna. Men vi erbjuder även de bästa, billiga juicemaskinerna, som trots ett lägre pris ger dig riktigt mycket juice för pengarna. Du hittar även andra användbara redskap för hemmet i vår butik, bland annat luftfuktare, vattenrenare och vattenkokare i glas.

Välkommen till Glimjafamiljen, tillsammans hjälper vi hela planeten att glimja!

© Glimja / Soolia AB 2020

Glömt ditt lösenord?

Vänligen ange ditt användarnamn eller din e-postadress. Du kommer att få ett mail med en länk för att återställa ditt lösenord.

close

Who we are

Our website address is: http://wpengine.com1.

What personal data we collect and why we collect it

Comments

When visitors leave comments on the site we collect the data shown in the comments form, and also the visitor’s IP address and browser user agent string to help spam detection.

An anonymized string created from your email address (also called a hash) may be provided to the Gravatar service to see if you are using it. The Gravatar service privacy policy is available here: https://automattic.com/privacy/. After approval of your comment, your profile picture is visible to the public in the context of your comment.

Media

If you upload images to the website, you should avoid uploading images with embedded location data (EXIF GPS) included. Visitors to the website can download and extract any location data from images on the website.

Contact forms

Cookies

If you leave a comment on our site you may opt-in to saving your name, email address and website in cookies. These are for your convenience so that you do not have to fill in your details again when you leave another comment. These cookies will last for one year.

If you have an account and you log in to this site, we will set a temporary cookie to determine if your browser accepts cookies. This cookie contains no personal data and is discarded when you close your browser.

When you log in, we will also set up several cookies to save your login information and your screen display choices. Login cookies last for two days, and screen options cookies last for a year. If you select "Remember Me", your login will persist for two weeks. If you log out of your account, the login cookies will be removed.

If you edit or publish an article, an additional cookie will be saved in your browser. This cookie includes no personal data and simply indicates the post ID of the article you just edited. It expires after 1 day.

Embedded content from other websites

Articles on this site may include embedded content (e.g. videos, images, articles, etc.). Embedded content from other websites behaves in the exact same way as if the visitor has visited the other website.

These websites may collect data about you, use cookies, embed additional third-party tracking, and monitor your interaction with that embedded content, including tracking your interaction with the embedded content if you have an account and are logged in to that website.

Analytics

Who we share your data with

How long we retain your data

If you leave a comment, the comment and its metadata are retained indefinitely. This is so we can recognize and approve any follow-up comments automatically instead of holding them in a moderation queue.

For users that register on our website (if any), we also store the personal information they provide in their user profile. All users can see, edit, or delete their personal information at any time (except they cannot change their username). Website administrators can also see and edit that information.

What rights you have over your data

If you have an account on this site, or have left comments, you can request to receive an exported file of the personal data we hold about you, including any data you have provided to us. You can also request that we erase any personal data we hold about you. This does not include any data we are obliged to keep for administrative, legal, or security purposes.

Where we send your data

Visitor comments may be checked through an automated spam detection service.

Your contact information

Additional information

How we protect your data

What data breach procedures we have in place

What third parties we receive data from

What automated decision making and/or profiling we do with user data

Industry regulatory disclosure requirements

×