Här är receptet på Isas tårta när hon fyllde 2 år. Det blev ingen raw-tårta, men den var vegan, nötfri och utan rörsocker. Denna tårta blev ett lyckat experiment 🙂 Alla tyckte den var jättegod och den gick åt snabbt!
DAG 1
Tårtan
Jag gjorde 2 satser veganmuffinsar enligt Evelinas recept. Fast jag tog lite mindre kokossocker:
4 msk Linfrön
3 dl Vatten
6 msk Kokosolja (måste vara kallpressad och ekologisk)
1.75 dl Kokossocker
2 dl Havremjölk
8 tsk Kakao
2 dl Bovetemjöl
2 dl Quinoamjöl
4 tsk Bakpulver
2 krm Äkta Vaniljpulver (ekologisk)
4 nypor Flingsalt
Sätt ugnen på 200 grader. Låt Linfrön och Vatten sjuda i en kastrull i 5 min. Blanda Kokosolja och Kokossocker i en bunke samt rör ihop de torra ingredienserna i en bunke för sig. Häll över Linfrösmeten och mjölk till Kokosoljan & Kokossockret. Rör sedan ned de torra ingredienserna och blanda till jämn smet. Smörj en tårtform med löstagbar kant med Kokosolja. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 15 min eller tills den är klar. Dela på kakan nästa dag eller när den svalnat. Dela så du har en topp och bottendel. Täck över och ställ in tårtan i kylskåpet.
Hallonkräm
4 st ekologiska bananer (ej gröna)
2 krm Äkta Vaniljpulver (ekologisk)
6 msk Kokosolja (måste vara kallpressad och ekologisk)
3 tsk Solroslecitin
ca 100 g hallon
Mixa allt till en jämn kräm med stavmixer eller i en mixer. Den är rätt rinnig men kommer att stelna i kylskåpet. Smaka av. Beroende på hur stora bananerna är kan mer hallon behövas. Denna kräm ska inte vara så söt (som vanliga tårtfyllningar brukar vara), utan frisk och fräsch. Täck över och låt stelna i kylskåpet över natt.
DAG 2
Dela på tårtan om det inte redan är gjort. Bred på all hallonkräm (som nu har en fastare konsistens) på tårtbotten och se till att ytan blir jämn. Lägg försiktigt på överdelen av tårtan och släta till hallonkrämen så du har en jämn kant på hela tårtan. Sätt in tårtan i kylskåpet och gör glasyren.
Glasyr
Gjorde samma glasyr som denna Hello Kitty tårta. Det här receptet är tillräckligt för att ge ett tjockt glasyrlager. Den är smakintensiv och balanserar upp smakerna från chokladtårtan och hallonkrämen.
2 dl (ca 200 g) Kallpressad Ekologisk Kokosolja (hård men mjuk nog att gröpa upp med en sked)
3-4 nypor Havssalt
4 dl Färska Dadlar (mjuka och krämiga)
6 msk vatten
Tillsätt alla ingredienser i en matberedare eller använd stavmixer och mixa noga tills du har en krämig, och helt slät glasyr. Man kan blötlägga (icke färska) dadlar i vatten i 20 min och använda dem med skal, men jag vill ha en absolut perfekt jämn glasyr och har tryckt ut dadelköttet från färska dadlar istället. När jag gjorde denna glasyr var det en varm sommardag. Så jag fick ingen slät glasyr. Om detta händer dig, så lägg in glasyren en stund i kylskåpet och mixa igen.
Chokladglasyr
3 msk Kakaopulver (ekologisk)
Ta ut 1/4 del av glasyren till ett annat kärl (den ska användas till hallonglasyren). Tillsätt kakaopulvret till den glasyr som är kvar. Mixa tills du får en jämn och slät chokladglasyr. Ta fram tårtan från kylskåpet och bred på chokladglasyren. Eftersom tårtan är kall stelnar glasyren rätt så fort, så man får vara lite snabb. Glöm inte att spara lite glasyr till Pippi motivet. Det blir ett tjockt glasyrlager, vilket behövs eftersom varken tårtan eller hallonkrämen är särskilt söt. Ställ in tårtan i kylskåpet och låt chokladglasyren stelna.
Hallonglasyr
0.5 dl hallon
(1/4 del) Glasyr från ovan
Lägg hallonen i en sil. Rör runt med en tesked tills ”hallonpurén” trillar ner i glasyren. Mixa tills du får en jämn och fin rosa glasyr. Tillsätt mer hallonpuré om den inte är tillräckligt rosa. Bred på hallonglasyren på tårtan (min räckte enbart till ytan, ej till sidorna på tårtan). Glöm ej att spara lite till Pippi motivet. Ställ in tårtan i kylskåpet och låt hallonglasyren stelna.
Vit chokladglasyr
Denna gjorde jag enbart för att jag ville ha en vit bakgrund så att Pippi skulle synas bra. I efterhand förstod jag att den inte alls var så dum, då tårtan och hallonkrämen behövde sötman. Här har jag inga exakta mått eftersom jag slängde ihop den som hastigast, nästa gång får jag mäta och skriva ner…
Ca 1 dl Ekologiskt Raw Kakaosmör (i bitar, det blir mindre smält)
Agavesirap
Smält kakaosmöret i vattenbad. Smaksätt med agavesirapen. Den ska bli rätt söt, i klass med Chokladglasyren. Blanda så det blir jämnt. Låt svalna (snabba på i kylskåp). Passa den, för den når en punkt där den omedelbart blir hård). Den ska inte vara varm och fortfarande i flytande form. Se till att ha tårtan på ett fat som kan fånga upp överflödig glasyr. Blanda och häll lite i taget över den kalla tårtan då den är rätt tunn och rinnig. Fördela glasyren någorlunda jämn med en stor sked. Den ska stelna rätt så snabbt. Låt glasyren få stelna en stund till i rumstemperatur eller kylskåp (passa den!) om den inte stelnar på tårtan.
Den rinner nerför tårtans kanter och det går inte att få en jämn kant som med de andra glasyrerna, men det blir bara snyggt tycker jag. Rita Pippi med en tandpetare. Spritsa sedan på choklad- samt hallonglasyren. Klart!
