35 min · 2 port
En grundregel för att känna sig nöjd efter en måltid är att ha ätit alla smaker: sött, salt, starkt, beskt, surt och umami. Denna pad thai-sallad uppfyller det. Receptet ger ca 1 liter sås och om det blir sås över fungerar den utmärkt som dipp eller lyxig salladsdressing och håller runt en vecka i kylen.
Pad thai-såsen
4 medjool-dadlar
2 msk jordnötssmör
5 st soltorkade tomater
2½ dl olivolja
½ dl tamarisoya
½ solovitlök
2 cm ingefära
½ dl agavesirap
2 tsk salt
½ röd chili
½ dl färskpressad citronjuice
1 msk tamarindpasta
Zest från 1 lime
2½ dl vatten
¼ tsk cayennepeppar
½ dl vinäger
Thaisalladen
½ dl morotsspiraler
1 dl squashspiraler
½ dl strimlad rödkål
1 dl strimlad vitkål
1 dl strimlad spetskål eller kinakål
3 skivade broccolibuketter
3 msk hackad mynta
3 msk hackad koriander
3 msk hackad basilika
1 dl kelpnudlar Topping
Kokoschips Mandel Äpple
Så här gör du:
1. Lägg alla ingredienser till såsen i kraftfull mixer och mixa till en slät konsistens.
2. Gör spiraler av squash och morot med din grönsaksskärare.
3. Strimla övriga grönsaker tunt med kniv eller mandolin.
4. Lägg kelpnudlarna i ett durkslag och skölj med vatten. Låt rinna av.
5. Hacka toppingingredienserna.
6. Lägg upp allt i skålar. Vill du servera salladen portionsvis tar du två fyllda nävar grönsaker per person, häller 1 dl sås över och blandar runt väl. Strö på topping.
Receptet finns i Rå mat av Linda Nilsson som är en vacker, gedigen och kökstålig box, innehållande en bok samt 60 stora praktiska receptkort med hennes 95 bästa recept. Där finner du recept på smoothies, frukostar, huvudrätter, soppor, pajer, tårtor, efterrätter, sidorätter, snacks, såser, bröd, kex och syrade tillbehör. Du hittar recept för vardagar och högtider, finsmakare och barn.
Linda Nilsson är en av Sveriges mest erfarna raw food-kockar som sedan 2011 driver den populära restaurangen Raw Food House i Malmö.