Kylmäpuristettu mehu:
Mehua voi luonnollisesti puristaa mistä tahansa vihanneksista, juureksista, yrteistä, hedelmistä tai marjoista. Jos olet vasta astumassa mehustamisen polulle, voi olla hyvä aloittaa muutamasta perusreseptistä. Vastapuristetun mehun hyötyjä ei lasketa missään nimessä sen mukaan, kuinka paljon eri aineksia siinä on, sillä yhdestäkin ainoasta aineksesta valmistettu mehu on yhtä terveellistä kuin 10 eri ainesosan sekoitus.
Esimerkiksi viime vuosina 100% selleristä valmistettu mehu on nauttinut suurta suosiota, mikä on johtunut mm. kirjailija Anthony Williamsin suosituksista. Myös pelkästään kurkusta tai vesimelonista tehty mehu voi olla erittäin ravitsevaa ja nesteyttävää koko elimistölle. Saadaksesi vähän makuvariaatiota (ja lisähyötyä) näihin yhden aineksen mehuihin voit lisätä sekaan esim. joitakin tuoreita yrttejä kuten minttua.
Alempana on yksinkertainen ohje yhdestä suosikkimehuistamme, jota voit käyttää lähtökohtana omille luomuksillesi. Kutsumme sitä Rahiman suosikkimehuksi, koska… se nyt sattuu olemaan Rahiman suosikkimehuja!
Rahiman suosikkimehu:
1 vihreä omena
1/2 kurkkua
2 vartta
1/2 sitruunaa tai 1/4 limeä
1-2 cm inkivääriä
Laita kaikki ainekset slow juicer -mehukoneeseen tai raakamehulinkoon ja juo valmis mehu heti maksimaalisen ravintoarvon saamiseksi. Meidän mielestä tämä on maailman ylellisimpiä mehuja, joten nautimme sitä yleensä hienoista viinilaseista 🙂
Mehumassahampurilaiset:
Kun puristat mehuja, saat luonnollisesti aikaan hyvin paljon mehumassaa tuoremehun lisäksi. Mehumassaa ei kannata kuitenkaan heittää roskiin, koska siitä voi saada erinomaista raaka-ainetta muuhun ruoanlaittoon. Alempana kerromme siitä, kuinka voit käyttää tätä mehumassaa esim. herkullisten vegaanihampurilaisten valmistamiseen.
Ainekset:
4 dl mehustamisesta jäänyttä vihannesmassaa (vihanneskuitua)
1/2 dl chia-siemeniä
1 rkl oliiviöljyä
1 puristettu valkosipulinkynsi
1-2 tl haluamaasi yrttimaustetta (esim. oregano, timjami, rosmariini)
1 tl paprikajauhetta
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Jauhaa chia-siemenet tehosekoittimessa tai murskaa ne morttelissa karkeaksi ”jauhoksi”.
Sekoita kaikki muut ainekset kulhossa ja lisää niihin ”chia-jauho”, sekoittaen kaikkea niin, että saat aikaan kiinteän ”taikinan”. Voit tarvittaessa lisätä pari ruokalusikallista vettä, jos sinusta tuntuu, että massa on liian kuivaa (massan konsistenssi riippuu hyvin paljon mehukoneestasi ja niistä vihanneksista, joita käytit mehustamiseen).
Muovaa taikinasta 3-4 samankokoista hampurilaista ja laita ne kuivuriin (40°C) 3-4 tunniksi.
Tarjoile suoraan tai myöhemmin saman päivän aikana. Hampurilaiset ovat luonnollisesti herkullisimpia, kun ne tulevat suoraan uunista.*
* Mikäli sinulla ei ole kuivuria, voit myös paistaa tai leipoa hampurilaisia matalalla lämmöllä paistinpannulla tai uunissa. Ne eivät silloin ole 100% raakoja, mutta silti ovat yhtä hyviä!
Aktivoidut pähkinät – voiko se oikeastaan olla näin helppoa?
Näin ”aktivoit” pähkinäsi:
Liota haluamasi pähkinät tai siemenet vedessä yön yli. Kuivaa ne sen jälkeen kuivurissa 40°C:ssa 4-6 tunnin ajan (tai kunnes huomaat niiden olevan täysin kuivia). Voit kuivata liuotettuja pähkinöitä ja siemeniä myös tavallisessa uunissa ja jopa matalammassa lämmössä, kunhat muistat pitää uunin ovea hieman raollaan. Kuivattuja pähkinöitä voidaan säilyttää suljetussa purkissa ja huoneenlämpötilassa jopa 4 viikon ajan. Käytä niitä välipaloihin, salaatteihin, smoothieen tai kastikkeisiin. Glimjan valikoimasta löytyy runsaasti luomupähkinöitä ja -siemeniä!
Hauska kuriositeetti: Tiedätkö kuinka cashewpähkinät kasvavat? Ne kasvavat kuin hedelmät, yksi kerrallaan! Ei voi muuta kuin ihmetellä luontoa ja sen antimia!