Aktivoidut pähkinät tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että pähkinät on liotettu vedessä ja suolassa pidemmän aikaa, minkä jälkeen ne kuivataan matalassa lämpötilassa tavallisessa uunissa tai kuivauskoneessa.
Liottaminen lisää pähkinöiden ravintoarvoa samalla kun tämä menetelmä neutralisoi entsyymi-inhibiittorit ja tekee pähkinöistä helpompia sulattaa.
Tämä on erityisen tärkeää henkilöille, jotka kärsivät ruoansulatusongelmista.
Monet saksanpähkinöille allergiset huomaavat, että he voivat syödä aktivoituja saksanpähkinöitä. Mielenkiintoista, eikö?
Vaihe vaiheelta: Näin aktivoit pähkinät
Huuhtele pähkinät (tai siemenet).
Laita ne kulhoon tai lasipurkkiin.
Peitä pähkinät huoneenlämpöisellä vedellä (enemmän vettä kuin pähkinöitä).
Kaada päälle hieman merisuolaa (noin yksi ruokalusikallinen merisuolaa litraa vettä kohti).
Peitä kulho pellava-/keittiöpyyhkeellä, jotta ne voivat "hengittää".
Vältä suoraa auringonvaloa.
Anna olla noin 10-12 tuntia. Cashewpähkinät, pinjat ja macadamia tarvitsevat vain noin 2-4 tuntia liottamista, muuten ne muuttuvat "limaisiksi".
8.Kaada vesi pois siivilän läpi.Huuhtele pähkinät huolellisesti.
Nyt voi halutessaan helposti poistaa kuoret "hieromalla" pähkinöitä keittiöpyyhkeessä.
Kuivaa sitten pähkinät uunissa 40-50 asteessa, levitä ne pellille ja aseta uunin keskelle tai laita ne kuivauskoneeseen. On tärkeää, että ne kuivuvat täysin – voi kestää noin 4-5 tuntia tavallisessa uunissa ja jopa 12 tuntia kuivauskoneessa. Niiden tulee olla täysin kuivia ja rapeita.
Luonnollisesti voi maustaa pähkinät suosikkimausteilla tai B-hiivalla, katso resepti alempaa, se tehdään tässä tapauksessa ennen pähkinöiden kuivausta.
Resepti: Vegaaninen pähkinämaito
Ehkä haluat mieluummin tehdä pähkinämaitoa? Sen teet helposti tehokkaassa tehosekoittimessa kuten Omniblend. Voit myös tehdä herkullista pähkinämaitoa Soyabella-laitteessa. Sara näyttää miten se tehdään.
Liota pähkinät vedessä yön yli. Veden tulee peittää pähkinät.
Kaada vesi pois.
Laita pähkinät tehosekoittimeen kylmän veden kanssa.
Sekoita. Jos tarvitset ohuempaa, kaada lisää kylmää vettä.
Tarvittaessa siivilöi maito pähkinämaitopussissa. Tämä on tärkeintä mantelin kanssa. Joitakin pähkinöitä ei tarvitse siivilöidä, kuten cashewta.
Voit tehdä maitoa hamppusiemenistä, hasselpähkinöistä, kurpitsansiemenistä, mantelista, saksanpähkinöistä, pistaasipähkinöistä, pekaanipähkinöistä, cashewsta, auringonkukansiemenistä jne.
