Ekologisk Irish Moss, 40 g

Beskrivning

Irish Moss

Irish moss är en alg, Chondrus crispus. Det kalls även för karragentång, karragenalg, pärlmossa, brosktång, karragenmossa, irländsk mossa, eller bara karragenan. Irish moss är en rödalg som växer ut med Atlantens kuster i Europa och Nordamerika. Den är vanlig runt Irland och England men den förekommer även på Island och Färöarna. Färgen kan variera från grön-gul till röd-vit-lila. Till utseendet ser den ut som ett litet träd och blir ca 20 centimeter högt.

Användning: Om man kokar Irish moss bildas det ett slem, som sägs vara näringsrikt och lättsmält. Den innehåller naturligt karragen som är ett förtjockningsmedel (E407) och ett växtbaserat alternativ till gelatin. Inom konventionell livsmedelstillverkning används Irish moss i matvaror som sylt och glass. Men eftersom det går att skölja bort den svaga algsmaken så är den perfekt även för puddingar, krämer och mousseliknande råa efterrätter.

Instruktion:
– Skölj ordentligt. Beräkna ca 20 gram för en stor raw food kaka. Se recept på nätet.
– Lägg mossan i en plastskål, täck med vatten, lägg på lock, ställ in i kylen.
– Algen är redo att användas efter ett dygn, det gör sig bäst efter 3–4 dygn men varar i upp till 7 dygn i kylen.
– Mixa utan blötläggningsvattnet med önskad vätska (ca 2 dl). Försök att få så små bitar som möjligt.
– Skölj i kallt vatten några minuter före användning.

Smaken är i det närmaste neutral.

Innehåll: Torkad ekologisk Irish moss / karragenan (Chondrus crispus). Allergener: Paketen kan innehålla spår av havssalt, sand eller små kräftdjur.

Förvaring: Förvaras torr och svalt i rumstemperatur.

Näringvärde per 100 gram:
Energivärde: 205 kJ / 49 kcal
Fett: 0,1 g
-varav mättat fett: 0,001 g
Kolhydrater: 12,29 g
-varav sockerarter 0,6 g
Protein: 1,5 g
Fiber: 1,3 g
Salt: 5,2 g

Ursprungsland: Irland.

Leverantör: Algaran är beläget i Malinmore, Glencolmcille, Southwest Donegal på Irlands nordvästra kust. Alla deras alger är handskördade genom en ekologisk rutin. Algerna skördas med maximal respekt och omsorg för den marina miljön. Skördade alger sköljs på stranden och torkas vid låga temperaturer för att bevara sitt näringsinnehåll på bästa sätt. Den ekologiska certifieringen kräver att alla producerade alger är fri från föroreningar och genomgår regelbunden laboratorieanalys vilket skall säkerställa att algprodukterna är hälsosamma och säkra att äta.