Cashewnødder er ikke bare utroligt smukke at se på, når de hænger enkeltvis i deres ”små huse”, men også utroligt lækre og værdsatte nødder for deres milde og cremede smag.
Cashewnødder er en rigtig god base til både plantebaseret yoghurt og ost. Når man ser, hvordan de vokser, forstår man, at de ikke er billige.
Du kan selvfølgelig købe de lækreste cashewnødder hos os, men også i almindelige supermarkeder. Vi synes, det er vigtigt at vælge økologiske.
Denne opskrift på plantebaseret ost er et lækkert (som man siger her i Göteborg) tilbehør til det meste som salat, grøntsager, kiks eller surdejsbrød.
Cashewost med hvidløg og dild
- 3 dl cashewnødder
- 2 dl vand
- en potte eller pose dild – vi synes ikke, man kan få for meget
- et nip sort peber
- et nip havsalt
- 1 fed hvidløg eller mere, hvis man tør
Sådan gør du
- Udblød nødderne i ca. 4-5 timer, hæld vandet fra og blend alle ingredienser i en kraftig blender.
- Nyd på valgfrit tilbehør, fx raw food-kiks eller nybagt surdejsbrød.
Du kan også lave denne opskrift med probiotika i stedet, men så ser slutningen af opskriften anderledes ud:
Cashewost med citron og saltpeber
- 3 dl cashewnødder
- 2 dl vand
- 1/2 presset økologisk citron
- et nip sort peber
- et nip havsalt
- 2 kapsler probiotika
Sådan gør du
- Udblød nødderne i ca. 4-5 timer.
- Hæld vandet fra nødderne og blend alle ingredienser i en kraftig blender.
- Læg massen i en nødde-mælkepose og lad den hænge over en skål ved stuetemperatur i ca. 20 timer. Den drypper, så det er vigtigt med noget under.
- Pres forsigtigt overskydende væske ud. Opbevar i et glas i køleskabet.
Denne opskrift kan maven rigtig godt lide, og den er skånsom for fordøjelsen. Fordøjelsen er vores absolut vigtigste funktion, når det handler om langsigtet sundhed.
