DIY-guide: Spire nemt derhjemme for næringsrige skud

Har du turdet kaste dig ud i spiring endnu? Hvis ikke, kan jeg give dig glædelige nyheder: det er hverken svært eller særligt tidskrævende, som nogle måske tror.

Spirer er delikate små, næringsrige energibomber af linser, bælgplanter og frø. Man kan spire hele året, og det er både nemt og går relativt hurtigt.

Forskellige frø skal lægges i blød i forskellig tid og tager forskellig tid at blive færdige. Hvis du vil tjekke tidsforbruget, kan du se spireguiden på Morotsliv, så får du en idé om, hvor lang tid det tager for forskellige spirer og skud at blive klar.

Spirer og skud er lækre at have i salat eller som pålæg på frøkiks.

Blødning aktiverer enzymer

Når du lægger i blød, aktiveres enzymerne i frøet, hvilket gør, at mineraler og proteiner lettere optages af kroppen sammenlignet med, hvis man koger dem eller spiser dem rå.

Tip! Læg gerne bælgplanter i blød natten over, inden de skal koges. Det forkorter kogetiden og gør dem lettere at fordøje.

Spiring øger næringsværdien

Spiring øger næringsværdien. Kulhydrater omdannes til enklere sukkerarter, og protein omdannes til frie aminosyrer under spiring. Mineraler frigives også og bliver mere tilgængelige.

B-vitaminer som B2 og folat samt C- og E-vitamin kan stige betydeligt ved spiring. Antioxidanter øges også, og deres opgave er at hjælpe med at beskytte celler mod frie radikaler og forhindre harskning af fedtstoffer.

Et øget indhold af fenoler påvirker smag, duft og farve og har forskellige beskyttende funktioner i planten. På samme måde kan plantens fenoler have beskyttende og sundhedsfremmende egenskaber for os mennesker.

Spiring mindsker antinæringsstoffer

Under spireprocessen mindskes stoffer, der giver oppustet mave. En gruppe af disse stoffer kaldes α-galaktosider.

Bælgplanter indeholder også fytinsyre (fytat), som binder mineraler og gør det svært for kroppen at optage dem. Jo længere en bælgplante spirer, desto mere fytat nedbrydes.

Hvad skal man spire?

Ærter og bønner er taknemmelige at spire. Prøv azukibønner, mungbønner, kikærter og sojabønner. Ærter bliver som regel gode som skud. Husk, at spirer af kikærter og sojabønner skal forvelles, inden de serveres.

Grønne og sorte linser giver også gode spirer. Og gå ikke glip af alle slags frø som alfalfa, amarant, bukkehornsfrø, boghvede, broccoli, havre, hirse, byg, kløver, karse, majs, græskar, quinoa, rug, brune ris, radise, sesam, solsikke, spelt og hvede.

Spirefrø finder du her.

Hygiejne

Rengør altid dine frø, inden du spirer dem. Grundig rengøring vil gøre dine spirer og skud finere og give dem længere holdbarhed.

Efter iblødsætningen kan det være godt at skylle frøene med koldt vand et par ekstra gange.

Opbevar spirerne i glasglas i køleskabet. Holdbarheden er ca. 5 dage.

Dyrk skud på papir

Skud er frø, der er spiret og derefter får lov at vokse til små stilke med små grønne, klorofyldige blade i toppen. I modsætning til spiring, som kun kræver vand, skal frøene plantes i papir eller jord for at kunne vokse til skud.

At dyrke på papir på en tallerken er meget enkelt og fungerer også med nogle lag køkkenrulle, hvis du ikke har dyrkningspapir derhjemme.

Alfalfa, sennepsfrø, amarant, hirse, kløver, karse, sesam og lignende er taknemmelige frø at dyrke på papir, mens linser og ærter normalt bliver bedst i jord.

Instruktioner:

1. Læg et ark dyrkningspapir eller nogle lag køkkenrulle på en tallerken.
2. Drys et lag frø på papiret.
3. Fugt frøene, så alt bliver fugtigt.
4. Dæk med plastfolie.
5. Fugt mindst to, tre gange om dagen.
6. Efter nogle dage kan du fjerne plastikken og stille skuddene lyst, så de danner blade.
7. Når skuddene er nået den ønskede længde, kan du klippe dem af og spise dem.

Her finder du dyrkningspapir.

Spir i glas

Det går helt fint at spire i store glasglas. Fjern låget og fastgør et løst netstof med en elastik over åbningen for at holde skadedyr væk.

Eller brug færdige spireglas, som er nemme at vaske mellem brug.

Instruktioner:

1. Skyl 1 dl bønner/linser/frø og læg dem i blød i stuetempereret vand i glasglasset natten over.
2. Hæld vandet ud næste morgen, og skyl dem igen.
3. Lad glasset stå mørkt og gerne med bunden i vejret, så vandet kan løbe ordentligt af.
4. Skyl spirerne 2-3 gange om dagen.
5. Efter nogle dage er spirerne klar til at spise.

Tip! Stil dem i et lyst vindue en dag, så bliver de smukt grønne og fulde af klorofyl.

Her finder du dyrkningsglas.

Spir i spiretårn

Hvis du vil dyrke mange forskellige spirer eller dyrke en stor mængde, er groddetårne fantastiske! Det sparer meget plads, når du kan spire i højden i stedet.

Instruktioner:

1. Skyl 1 dl bønner/linser/frø og læg i blød i stuetempereret kildevand natten over.
2. Hæld vandet ud næste morgen, og skyl dem igen.
3. Lad tårnet stå mørkt, og skyl spirerne 2-3 gange om dagen.
4. Efter nogle dage er spirerne klar.
5. Sæt dem i et lyst vindue, så får de smukke grønne blade.

Her finder du groddetårne.

Dyrk hvedegræs i groddemaskine

Freshlife er en automatisk groddemaskine, som du fylder med vand og frø, sætter stikket i væggen, og vandingen sker automatisk. Du skal skifte vand hver dag, men ellers klarer den resten af arbejdet.

Spirerne holdes fugtige hele tiden, og efter en uge har du økologiske friske spirer og skud eller hvedegræs derhjemme. Denne maskine er perfekt til hvedegræs, fordi hvedegræs er meget følsomt over for udtørring eller mug.

7 spiseskefulde hvede giver en god mængde til denne maskine.

Hvis du vil dyrke hvedegræs, skal du bruge hvedegræspads.

Instruktioner:

1. Rens dine hvedefrø grundigt.
2. Læg hvedegræspads på dyrkningspladerne med den glatte side opad.
3. Spred et lag hvedefrø ud på hvedegræspadsen.
4. Monter dyrkningskassen med dyrkningsplader, rør og sprinkler.
5. Monter pumpen og fyld den nederste del med vand.
6. Placer på dyrkningskassen.
7. Sæt stikket i, og kontroller at sprinklerhovedet drejer.
8. Skift vand hver dag.

Hvis trykket er for lavt, eller hvis den drejer for hurtigt, justerer du trykket ved at dreje på røret tættest på pumpen.

Efter 7-9 dage er hvedegræsset klar. Pres hvedegræsjuice og drik som et shot med sød lakridsagtig smag.

Du kan også blende og si fibrene fra, hvis du ikke har en presser derhjemme.

Her finder du groddemaskinen fra Tribest.

Problemer?

• Nogle gange begynder spirerne at lugte, og de kan føles varme. Årsagen er ofte, at der er et for tykt lag frø, så luften ikke kan cirkulere.
• Frøene kan også være gamle og have dårlig spireevne.
• Hvis du glemmer at skylle dine frø, kan de også blive dårlige.
• Smid dårlige spirer ud, vask og start en ny spiring.