Aktiverte nøtter betyr rett og slett at nøttene har ligget i vann og salt over en lengre periode, hvoretter de tørkes ved lave temperaturer i en vanlig ovn eller i en tørkeovn.
Bløtlegging øker næringsverdien på nøttene samtidig som denne metoden nøytraliserer enzymhemmere og gjør nøttene lettere å fordøye.
Dette er spesielt viktig for personer som opplever fordøyelsesproblemer.
Flere som er allergiske mot for eksempel valnøtter oppdager at de kan spise aktiverte valnøtter. Interessant, ikke sant?
Trinn for trinn: Slik aktiverer du nøtter
1. Skyll nøttene (eller frøene). 2. Legg dem i en bolle eller glasskrukke. 3. Dekk nøttene med romtemperert vann (mer vann enn nøtter). 4. Hell over litt havsalt (omtrent en spiseskje havsalt per liter vann). 5. Dekk bollen med et lin-/kjøkkenhåndkle slik at de kan "puste". 6. Unngå direkte sollys. 7. La stå i ca. 10-12 timer. Cashewnøtter, pinjekjerner og macadamia trenger bare å bløtlegges i ca. 2 til maks 4 timer, ellers blir de "slimete". 8. Hell av vannet i et dørslag. 9. Skyll nøttene godt. 10. Man kan nå, om man vil, enkelt fjerne skallet ved å "skrubbe" nøttene i et kjøkkenhåndkle. 11. Tørk deretter nøttene i ovn på 40-50 grader, spre dem ut på et stekebrett og sett det midt i ovnen eller plasser dem i en tørkeovn. Det er viktig at de blir helt tørre – kan ta ca. 4-5 timer i vanlig ovn og opptil 12 timer i en tørkeovn. De skal være helt tørre og sprø. 12. Selvfølgelig kan man krydre nøttene med favorittkrydder eller med B-gjær, se oppskrift lenger ned, det gjøres i så fall før man tørker nøttene.
Oppskrift: Vegansk nøttemelk
Kanskje vil du heller lage nøttemelk?
Det gjør du enkelt i en kraftig blender som for eksempel Omniblend. Man kan også lage herlig nøttemelk i Soyabella. I filmen nedenfor viser Sara hvordan det gjøres.
1. Bløtlegg nøttene i vann over natten. Vannet skal dekke nøttene.
2. Tøm ut vannet.
3. Legg nøttene i blenderen med kaldt vann.
4. Miks. Om du trenger å gjøre den tynnere, hell i mer kaldt vann.
5. Ved behov sil melken i en nøttemelpose. Dette er viktigst med mandler. Noen nøtter trenger ikke siling, som for eksempel cashew.
Du kan lage melk av hamp, hasselnøtter, gresskarfrø, mandler, valnøtter, pistasjnøtter, pekannøtter, cashew, solsikkefrø osv.
