DIY-guide: Spire enkelt hjemme for næringsrike skudd

Har du turt å prøve spiring ennå? Hvis ikke, kan jeg gi deg gode nyheter: det er verken vanskelig eller særlig tidkrevende, slik noen kanskje tror.

Spirer er delikate små, næringsrike energibomber av linser, belgvekster og frø. Man kan spire hele året, og det er både enkelt og går relativt raskt.

Ulike frø skal bløtlegges ulikt lenge og tar forskjellig tid på å bli ferdige. Hvis du vil sjekke tidsbruken, kan du se spireguiden på Morotsliv for å få en idé om hvor lang tid det tar for ulike spirer og skudd å bli klare.

Spirer og skudd er gode å ha i salat eller som pålegg på frøknekkebrød.

Bløtlegging aktiverer enzymer

Når du bløtlegger, aktiveres enzymene i frøet, noe som gjør at mineraler og proteiner lettere tas opp av kroppen, sammenlignet med om man koker dem eller spiser dem rå.

Tips! Bløtlegg gjerne belgvekster over natten før de skal kokes. Da forkorter du koketiden og gjør dem lettere å fordøye.

Spiring øker næringsverdien

Spiring øker næringsverdien. Karbohydrater omdannes til enklere sukkerarter og protein til frie aminosyrer under spiring. Mineraler frigjøres også og blir mer tilgjengelige.

B-vitaminer som B2 og folat samt C- og E-vitamin kan øke betydelig ved spiring. Antioksidanter øker også, og deres oppgave er å hjelpe til med å beskytte celler mot frie radikaler og mot harskning av fett.

Et økt innhold av fenoler påvirker smak, lukt og farge, og har ulike beskyttende funksjoner i planten. På samme måte kan plantenes fenoler ha beskyttende og helsefremmende egenskaper for oss mennesker.

Spiring reduserer antinæringsstoffer

Under spireprosessen reduseres stoffer som gir gass i magen. En gruppe av disse stoffene kalles α-galaktosider.

Belgvekster inneholder også fytinsyre (fytat) som binder mineraler og gjør det vanskelig for kroppen å ta opp disse. Jo lenger en belgvekst spires, desto mer fytat brytes ned.

Hva bør man spire?

Erter og bønner er takknemlige å spire. Prøv azukibønner, mungbønner, kikerter og soyabønner. Erter blir som regel gode som skudd. Husk at spirer av kikerter og soyabønner bør forvelles før de serveres.

Grønne og svarte linser gir også gode spirer. Og ikke gå glipp av alle typer frø som alfalfa, amarant, bukkehornkløver, bokhvete, brokkoli, havre, hirse, bygg, kløver, karse, mais, gresskar, quinoa, rug, brun ris, reddik, sesam, solsikke, spelt og hvete.

Spirefrø finner du her.

Hygiene

Rengjør alltid frøene dine før du spirer dem. Nøye rengjøring vil gjøre spirene og skuddene finere og gi dem lengre holdbarhet.

Etter bløtlegging kan det være lurt å skylle frøene med kaldt vann et par ekstra ganger.

Oppbevar spirene i glasskrukke i kjøleskapet. Holdbarheten er ca 5 dager.

Dyrk skudd på papir

Skudd er frø som har spiret og så får vokse ut til små stilker med små grønne, klorofyllrike blader på toppen. I motsetning til spiring som bare trenger vann, må frøene plantes i papir eller jord for å kunne vokse til skudd.

Å dyrke på papir på en tallerken er veldig enkelt og fungerer også med noen lag tørkepapir hvis du ikke har dyrkingspapir hjemme.

Alfalfa, sennepsfrø, amarant, hirse, kløver, karse, sesam og lignende er takknemlige frø å dyrke på papir, mens linser og erter vanligvis blir bra i jord.

Instruksjoner:

1. Legg et ark dyrkingspapir eller noen lag tørkepapir på en tallerken.
2. Strø et lag frø på papiret.
3. Fukt frøene så alt blir fuktig.
4. Dekk med plastfolie.
5. Fukt minst to, tre ganger om dagen.
6. Etter noen dager kan du fjerne plasten og sette skuddene lyst slik at de danner blader.
7. Når skuddene har blitt ønsket lengde kan du klippe dem av og spise.

Her finner du dyrkingspapir.

Spire i krukke

Det går helt fint å spire i store glasskrukker. Ta av lokket og fest et luftig nettstoff med en strikk over åpningen for å holde insekter borte.

Eller bruk ferdige spirekrukker som er lette å vaske mellom bruk.

Instruksjoner:

1. Skyll 1 dl bønner/linser/frø og legg i bløt i romtemperert vann i glasskrukken over natten.
2. Hell bort vannet neste morgen og skyll dem igjen.
3. La krukken stå mørkt og gjerne opp ned slik at vannet kan renne av ordentlig.
4. Skyll spirene 2-3 ganger om dagen.
5. Etter noen dager er spirene klare til å spises.

Tips! Sett dem i et lyst vindu en dag så blir de vakkert grønne og fulle av klorofyll.

Her finner du dyrkingskrukke.

Spiret i spirekrukke

Hvis du vil dyrke mange forskjellige spirer, eller dyrke en stor mengde, er groddtårn fantastiske! Det sparer mye plass når du kan spire i høyden i stedet.

Instruksjoner:

1. Skyll 1 dl bønner/linser/frø og legg i bløt i romtemperert kildevann over natten.
2. Hell bort vannet neste morgen og skyll dem igjen.
3. La tårnet stå mørkt og skyll spirene 2-3 ganger per dag.
4. Etter noen dager er spirene klare.
5. Sett dem i et lyst vindu så får de vakkert grønne blader.

Her finner du groddtårn.

Dyrk hvetegras i groddemaskin

Freshlife er en automatisk groddemaskin som du fyller med vann og frø, setter kontakten i veggen, og vanning skjer automatisk. Du må bytte vann hver dag, men ellers tar den seg av resten av jobben.

Spirene holdes fuktige hele tiden, og etter en uke har du økologiske, ferske spirer og skudd eller hvetegras hjemme. Denne maskinen er perfekt for hvetegras, fordi hvetegras er veldig følsomt for uttørking eller mugg.

7 spiseskjeer hvete gir en god mengde for denne maskinen.

Hvis du vil dyrke hvetegras trenger du hvetegrasputer.

Instruksjoner:

1. Rengjør hvetefrøene dine grundig.
2. Legg hvetegrasputer på dyrkingsplatene med den glatte siden opp.
3. Fordel et lag med hvetefrø på hvetegrasputene.
4. Monter dyrkingskassen med dyrkingsplater, rør og sprinkler.
5. Monter pumpen og fyll nederste del med vann.
6. Plasser på dyrkingskassen.
7. Sett i kontakten og sjekk at sprinkleren spinner.
8. Bytt vann hver dag.

Hvis trykket er for lavt eller den spinner for fort, justerer du trykket ved å vri på røret nærmest pumpen.

Etter 7-9 dager er hvetegraset klart. Press hvetegrasjuice og drikk som en shot med søt lakrisaktig smak.

Du kan også mikse og sile bort fibrene hvis du ikke har en presse hjemme.

Her finner du groddemaskinen fra Tribest.

Problemer?

• Noen ganger begynner spirene å lukte, og de kan føles varme. Årsaken er ofte at man har et for tykt lag med frø slik at ikke luft kan sirkulere.
• Frøene kan også være gamle og ha dårlig spireevne.
• Hvis du glemmer å skylle frøene dine, kan de også bli dårlige.
• Kast bort dårlige spirer, vask og start en ny spiring.