Aktiverade nötter betyder helt enkelt att nötterna har legat i vatten och salt under en längre tidsperiod, varefter de torkas under låga temperaturer i en vanlig ugn eller i en torkugn.
Blötläggning ökar näringsvärdet på nötterna samtidigt som denna metod neutraliserar enzymhämmare och gör nötterna lättare att smälta.
Detta är särskilt viktigt för personer som upplever matsmältningsproblem.
Flera som är allergiska mot tex. valnötter upptäcker att det kan äta aktiverade valnötter. Intressant, eller hur?
Steg-för-steg: Så aktiverar du nötter
1. Skölj nötterna (eller frön).
2. Lägg dem i en skål eller glasburk.
3. Täck nötterna med rumstempererat vatten (mer vatten än nötter).
4. Häll över lite havssalt (omkring en matsked havssalt per liter vatten).
5. Täck skålen med en linne-/ kökshandduk så att de kan ”andas”.
6. Undvik direkt solljus.
7. Låt vara i ca 10-12 timmar. Cashewnötter, pinjenötter och macadamia behöver bara blötläggas i ca 2 till max 4 timmar annars blir de ”slemmiga”.
8. Häll av vattnet i ett durkslag.
9. Skölj nötterna noga.
10. Man kan nu, om man vill, enkelt avlägsna skalet genom att ”skrubba” nötterna i en kökshandduk.
11. Torka sedan nötterna i ugn på 40-50 grader, sprid ut dem på en plåt och ställ in mitt i ugnen eller placera dem i en torkugn. De är viktigt att de blir helt torra – kan ta c:a 4-5 timmar i vanlig ugn och upp till 12 timmar i en torkugn. De ska vara helt torra och krispiga.
12. Självklart kan man krydda nötterna med favorit kryddor eller med B-jäst, se recept längre ner, det görs isåfall innan man torkar nötterna.
Recept: Vegansk nötmjölk
Kanske vill du hellre göra nötmjölk?
Det gör du enkelt i en kraftfull mixer som tex. Omniblend. Man kan även göra härlig nötmjölk i Soyabella. I filmen nedan visar Sara hur det går till.
1. Blöt nötterna i vatten över natten. Vattnet ska täcka nötterna.
2. Töm bort vattnet.
3. Lägg nötter i mixern med kallt vatten.
4. Mixa. Om du behöver göra den tunnare, häll i mer kallt vatten.
5. Vid behov sila mjölken i en nötmjölkpåse. Detta är viktigast med mandel. Vissa nötter behövs ej silas som tex cashew.
Du kan göra mjölk på hampa, hasselnötter, pumpafrön, mandel, valnötter, pistagenötter, pecannötter, cashew, solrosfrön etc.
