Har du vågat ge dig på groddning ännu? Om inte så kan jag ge dig glädjande besked: det är varken svårt eller särskilt tidskrävande, såsom en del kanske tror.
Groddar är delikata små, näringsrika energibomber av linser, baljväxter och frön. Grodda kan man göra under hela året och det är både enkelt och går relativt snabbt.
Olika frön ska blötläggas olika lång tid och tar olika lång tid på sig att bli färdiga. Om du vill kolla upp tidsåtgången kan du kolla groddguiden på Morotsliv så får du en idé om hur länge det tar för olika groddar och skott att bli klara.
Groddar och skott är goda att ha i sallad eller som pålägg på frökex.
Blötläggning aktiverar enzymer
Då du blötlägger aktiveras enzymerna i fröet, vilket gör att mineraler och proteiner lättare tas upp av kroppen, jämfört med om man kokar dem eller äter dem råa.
Tips! Blötlägg gärna baljväxter över natten innan de ska kokas. Då förkortar du koktiden och gör dem mer lättsmälta.
Groddning ökar näringsvärdet
Groddning ökar näringsvärdet. Kolhydrater omvandlas till enklare sockerarter och protein till fria aminosyror under groddning. Mineraler frigörs även och blir mera lättillgängliga.
B-vitaminer såsom B2 och folat samt C- och E-vitamin kan öka väsentligt vid groddning. Antioxidanter ökar också, vars uppgift är att hjälpa till att skydda celler från fria radikaler och mot härskning av fetter.
Ett ökat innehåll av fenoler påverkar smak, doft och färg och har olika skyddande uppgifter hos växten. På samma sätt kan växternas fenoler ha skyddande och hälsobringande egenskaper hos oss människor.
Groddning minskar antinutrienter
Vid groddningsprocessen minskar ämnen som ger gasig mage. En grupp av dessa ämnen kallas för α-galaktosider.
Baljväxter innehåller också fytinsyra (fytat) som binder upp mineraler och gör det svårt för kroppen att tillgodogöra sig dem. Ju längre en baljväxt groddas, så desto mer fytat bryts ner.
Vad ska man grodda?
Ärter och bönor är tacksamma att grodda. Testa azukibönor, mungbönor, kikärter och sojabönor. Ärter brukar bli goda som skott. Tänk på att groddar av kikärter och sojabönor ska förvällas innan de serveras.
Gröna och svarta linser ger också goda groddar. Och missa inte alla sorters frön såsom alfalfa, amarant, bockhornsklöver, bovete, broccoli, havre, hirs, korn, klöver, krasse, majs, pumpa, quinoa, råg, råris, rädisa, sesam, solros, spelt och vete.
Hygien
Rengör alltid dina frön innan du groddar dem. Noggrann rengöring kommer att göra dina groddar och skott finare och ge dem en längre hållbarhet.
Efter blötläggningen kan det vara bra att skölja av fröna med kallt vatten ett par extra gånger.
Förvara groddarna i glasburk i kylskåpet. Hållbarheten är ca 5 dagar.
Odla skott på papper
Skott är frön som grott och sen får växa ut till små stjälkar med små gröna, klorofylliga blad i toppen. Till skillnad från groddning som bara behöver vatten, måste fröna planteras i papper eller jord för att kunna växa till skott.
Att odla på papper på en tallrik är väldigt enkelt och fungerar även med några lager hushållspapper om du inte har odlingspapper hemma.
Alfalfa, senapsfrön, amarant, hirs, klöver, krasse, sesam och dylika är tacksamma frön att odla på papper, medan linser och ärtor brukar bli bra i jord.
Instruktioner:
- Lägg ett ark odlingspapper eller några lager hushållspaper på en tallrik.
- Strö på ett lager frön på pappret.
- Blöt fröna så att allt blir fuktigt.
- Täck med plastfolie.
- Blöt minst två, tre gånger om dagen.
- Efter några dagar kan du ta bort plasten och ställa skotten ljust så att de bildar blad.
- När skotten blivit i önskad längd så kan du klippa av dem och äta.
Grodda i burk
Det går alldeles utmärkt att grodda i stora glasburkar. Ta bort locket och fäst ett glest nättyg med en gummisnodd över öppningen för att hålla bort ohyra.
Eller använd färdiga groddburkar som är lätta att diska mellan användning.
Instruktioner:
- Skölj 1 dl bönor/linser/frön och blötlägg i rumstempererat vatten i glasburken över natten.
- Häll bort vattnet nästa morgon och skölj dem igen.
- Låt burken stå mörkt och gärna upp och ned så att vattnet kan rinna av ordentligt.
- Skölj groddarna 2-3 ggr per dag.
- Efter några dagar är groddarna klara att äta.
Tips! Ställ dem i ett ljust fönster en dag så blir de vackert gröna och fulla av klorofyll.
Grodda i groddtorn
Om du vill odla många olika groddar, eller odla en stor mängd, är groddtorn fantastiska! Det sparar mycket plats när du kan grodda på höjden istället.
Instruktioner:
- Skölj 1 dl bönor/linser/frön och blötlägg i rumstempererat källvatten över natten.
- Häll bort vattnet nästa morgon och skölj dem igen.
- Låt tornet stå mörkt och skölj groddarna 2-3 ggr per dag.
- Efter några dagar är groddarna klara.
- Ställ dem i ett ljust fönster så får de vackert gröna blad.
Odla vetegräs i groddmaskin
Freshlife är en automatisk groddmaskin som du fyller med vatten och frön och sätter kontakten i väggen och vattningen sker automatiskt. Du behöver byta vatten varje dag men annars tar den hand om resten av jobbet.
Groddarna håller sig fuktiga hela tiden och efter en vecka så har du ekologiska färska groddar och skott eller vetegräs hemma. Denna maskin är perfekt för vetegräs, eftersom vetegräs är väldigt känsligt för att torka ut eller mögla.
7 matskedar vete ger en bra mängd för denna maskin.
Om du vill odla vetegräs behöver du vetegräs pads.
Instruktioner:
- Rengör dina vetefrön noggrant.
- Lägg ut vetegräspads på odlingsplattorna med slät sida uppåt.
- Sprid ut ett lager vetefrön på vetegräspadsen.
- Montera odlingslådan med odlingsplattor, rör och sprinkler.
- Montera pumpen och fyll nedersta delen med vatten
- Placera på odlingslådan.
- Sätt i kontakten och kontrollera att sprinklern snurrar.
- Byt vatten varje dag.
Om trycket är för lågt eller om den snurrar för fort justerar du trycket genom att vrida på röret närmast pumpen.
Efter 7-9 dagar är vetegräset klart. Pressa vetegräsjuice och drick som en shot med söt lakritsliknande smak.
Du kan också mixa och sila bort fibrerna om du inte har en press hemma.
Här hittar du groddmaskinen från Tribest.
Problem?
- Ibland börjar det lukta av groddarna och de kan kännas varma. Orsaken är ofta att man har ett för tjockt lager av frön så att inte luft kan cirkulera.
- Fröna kan också vara gamla och ha dålig grobarhet.
- Om du glömmer skölja dina frön kan de också bli dåliga.
- Släng bort dåliga groddar, diska och starta en ny groddning.
