Nötter kan ge oss både protein, mineraler, antioxidanter, fiber och bra fettsyror.
Och det finns så mycket växtbaserade, roliga recept med nötter och här delar vi 5 veganska favoriter.
De flesta nötter mår bra av blötläggning, det gör de mer lättsmälta, det kallas för att ”aktivera” nötter.
Cashewnötter räcker med kortare tid medans mandel behöver blötläggas över natten.
Cashewnötter, macadamianötter och pinjenötter har det högsta fettinnehållet och behöver bara blötläggas i 2-4 timmar.
OBS! Om man blötlägger dem under längre tid bryter man ner deras hälsofrämjande oljor.
Paranötter ska man äta sparsamt då de innehåller väldigt mycket selen. Selen är en kraftull antioxidant så det är bra men inte med för mycket som med det mesta.
Läs mer i denna artikel hur man aktiverar nötter.
Recept 1: Cashewsås med smak av paprika, chili och timjan
2 dl dl cashewnötter (blötlagda)
2 dl vatten
2 vitlöksklyftor
1 liten chilifrukt (urkärnad)
1 röd paprika (urkärnad) – om man vill ha intensiv smak kan man låta den ligga i ugnen först och sedan skala den
Färsk timjan och/eller oregano
Lite citronjuice (valfritt)
Mixa allt i en kraftfull mixer.
Recept 2: Cashewsås med asiatiska kryddor
2 dl cashewnötter (blötlagda)
2 dl vatten
2 vitlöksklyftor
En bit skalad, färsk ingefära
Hackat citrongräs eller hackad koriander efter smak
En nypa havssalt
Mixa allt i en kraftfull mixer
Recept 3: Mandelpesto
7 dl färsk basilika / går att byta ut mot persilja om man föredrar det
2 dl mandlar (blötlagda över natten)
2-3 viltlöksklyftor
1/2 tsk havssalt
1/4 tsk svart peppar
2 dl extra virgin ekologisk olivolja
Blanda allt i en kraftfull mixer eller matberedare
Håller sig väl i en tätsluten glasburk i kylskåp.
Recept 4: Macadamiapesto
5 dl färsk basilika
45 gram macadamianötter
2 msk pinjenötter
3 vitlöksklyftor
1 msk färsk citronjuice
1 msk citronskal (välj ekologisk citron)
1,5 dl extra virgin ekologisk olivolja
salt och peppar för avsmakning
Blanda allt i en kraftfull mixer eller matberedare
Håller sig väl i en tätsluten glasburk i kylskåp.
Recept 5: Vegansk parmesanost med nötter
Mixa valfria nötter till smulor tillsammans med vitlök efter smak, blanda sedan i näringsjäst och lite havssalt efter smak.
Detta är såå gott med tex. zucchini noodles.
