Njut av tårtan på midsommar, din födelsedag eller lördagsfikat!
Receptet är mjölkfritt, äggfritt, glutenfritt och växtbaserat.
Sommartårta för 6 personer
Ingredienser
För kakan:
4,7 dl glutenfritt havremjöl
1,2 dl brunt rismjöl
1,2 dl kokosmjöl
3 dl kokossocker
1 msk bakpulver
2,4 dl osötat äppelmos
1,6 dl osötad mandelmjölk eller kokosmjölk
4 msk smält kokosolja
1 msk alkoholfritt vaniljextrakt
2 msk malda linfrön
För kokoskrämen:
Den tjocka grädden från 3 KYLDA (8h) burkar kokosgrädde (inte vätskan i burken)
3-4 msk lönnsirap (ta mer efter smak)
0,8 dl naturligt strössel, krossade nötter eller gör en jordgubbstårta med ingredienserna nedan
Om du vill göra en jordgubbstårta, lägg då till:
1 1/2 liter färska jordgubbar
1 msk kokossocker
Gör såhär:
OBS! Kyl dina 3 burkar kokosmjölk i minst 8h
Värm ugnen till 180C.
Klä två 23cm (diameter) bakformar med bakplåtspapper
Vispa ihop havremjöl, brunt rismjöl, kokosmjöl, kokossocker och bakpulver i en stor skål.
I en annan skål, blanda äppelmos, mjölk, kokosolja och linfrön. Vispa tills smeten är slät.
Tillsätt de blöta ingredienserna i de torra och rör om tills du får en mycket tjock men hällbar smet. Dela sedan smeten i två och fyll bakformarna.
Baka i mitten av ugnen 23-26 minuter tills tårtorna är gyllenbruna. Testa med tandpetare.
OM DU GÖR JORDGUBBSTÅRTA: Skär upp 1/2 liter jordgubbar för garnering. Mosa 1 liter jordgubbar och blanda i 1 msk kokossocker. Låt stå i 30 min.
Ta ut tårtorna och låt stå 5 minuter utanför ugnen och ta sedan bort bakformarna och låt tårtorna svalna på galler.
Gå vidare till topping. Vispa den kalla kokosgrädden med lönnsirap tills den är fluffig med en elvisp eller liknande.
För att montera tårtan, lägg en tårtbotten på ett serveringsfat. Sprid ut ett lager vispad kokoskräm över toppen. Om du gör en jordgubbstårta så sprider du ut de mosade jordgubbarna här. Lägg den andra tårtbotten ovanpå och sprid ut kokoskrämen över hela toppen och på sidorna. Lägg lite kokoskräm i en spritspåse och gör små prydliga toppar på tårtan. Strö sedan ditt strössel över kakan eller lägg på dina färska jordgubbar! Om du hellre vill göra kakan i flera lager med t.ex. ett kokoskräm-lager och ett jordgubbs-lager så får du vara mycket försiktig när du delar på tårtorna då de kan gå sönder. Men med lite finess funkar allt!
Håll kakan kyld tills den ska avnjutas!
