Kokosolie

Kokosolie er rig på mellemlange fedtsyrer, især de vigtige fedtsyrer laurinsyre og caprylsyre, med et laurinsyreindhold på omkring 50 procent. Koldpresset kokosolie er et mættet fedt og et sundt et af slagsen. I modsætning til andre mættede fedtstoffer (som har lange fedtsyrer) består kokosolie nemlig af mellemlange fedtsyrer. Disse anses for at være en meget vigtig form for fedt.