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Esta gran alga marrón-grisácea crece a una profundidad promedio de 12 metros. Es particularmente rica en ácido algínico, tiene una consistencia sustanciosa y se utiliza en la cocina para proporcionar sabor umami. Satisface el apetito y es rica en minerales, especialmente calcio y magnesio. 100 gramos de algas / aprox. 20 porciones.
Kombu
Esta gran alga marrón-grisácea crece a una profundidad media de 12 metros. Es especialmente rica en ácido algínico, tiene una textura carnosa y se utiliza en la cocina para dar un sabor intenso. Satisface el apetito y es rica en minerales, especialmente calcio y magnesio.
Las algas de Algamar crecen de forma silvestre y se recolectan a mano en las aguas más limpias del Atlántico, secándose a bajas temperaturas, <42 °C, para conservar el máximo valor nutricional. Las algas son "biodisponibles" para el cuerpo para su uso en funciones corporales importantes. Se ha demostrado que las algas ayudan al cuerpo a eliminar toxinas.
Uso: El Kombu se utiliza frecuentemente para preparar "Dashi", un caldo japonés rico en umami - una excelente base para sopas, guisos y salsas.
Preparación del Dashi: remoja una tira de kombu de aproximadamente 5-7 cm en 1 litro de agua durante 20-30 minutos. Después, lleva lentamente a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos. Retira el kombu y el caldo estará listo. Añade miso, mirin o umebushi al gusto.
Otros métodos: Hornea durante 5 minutos a 200 ºC sin remojar. O hierve durante 1 hora junto con legumbres. Una tira de kombu cocida con frijoles ayuda a hacer las legumbres más digestivas para aquellos que tienen dificultades para digerirlas.
Nota: El kombu no debe consumirse en estado seco.
Ingredientes: Kombu (Laminaria). Las algas de Algamar crecen de forma silvestre y se cosechan a mano en las aguas más limpias del Atlántico, secándose a bajas temperaturas, <42 °C, para preservar el máximo valor nutritivo. 100 gramos.
Información de alérgenos: Debido a la naturaleza del producto, puede contener trazas de moluscos y/o crustáceos. No debe consumirse en caso de alergia a pescados y mariscos.
Información nutricional por 100 gramos:
Energía: 243 kcal
Grasas: 0.1 g
Hidratos de carbono: 35.9 g
De los cuales azúcares: <0.5 g
Fibra: 30.5 g
Proteínas: 9.3 g
Sal: 2.37 g
Yodo 1060 µg*.
*El yodo contribuye a la producción normal de hormonas tiroideas y a la función tiroidea normal. El yodo contribuye al metabolismo energético normal. El yodo contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso.
Nota: Se recomienda a las personas sensibles al yodo consultar con un médico antes de consumir este producto.
País de origen: Atlántico Norte.
Fabricante: Algamar, España.