Desember nærmer seg, og med den en tid fylt av dufter som vekker barndomsminner. Kanskje lengter du etter å julebake med familien, men vil unngå raffinert sukker, gluten eller meieriprodukter? Da vet du hvor vanskelig det kan være å finne oppskrifter som føles både enkle og riktige.
Men julen skal ikke være et kompromiss. Den skal være både nytelsesfull og snill mot kroppen. Derfor har vi laget tre oppskrifter med rene ingredienser og den velkjente julestemningen.
Pepperkakeboller med mandelsmør og kokos
Myk krydderhet, kremet konsistens og naturlig sødme. Disse rawbollene er like gode til adventsfikat som til en kopp te etter vinterturen.
Du trenger:
- 2 dl mandelsmør
- 1 dl kokosflak
- 1 ss kokosolje
- 1–2 ss lønnesirup eller dadelsirup
- 1 ts kanel
- 0,5 ts malt ingefær
- 0,5 ts kardemomme
- En klype malt nellik (valgfritt)
- En klype havsalt
Slik gjør du:
Bland alt i en food processor til du har en jevn røre. Rull til boller og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter. Oppbevares i kjøleskap opptil en uke eller i fryseren for lengre holdbarhet. Rull bollene i knuste nøtter, kokosflak eller raw kakao for ekstra julestemning.
Sjokoladefudge med mandelsmør og havsalt
En myk og fyldig fudge med passe sødme som smelter i munnen. Perfekt til julaften, eller hvorfor ikke som en gave pakket inn i bakepapir med jutebånd?
Du trenger:
- 1 dl mandelsmør
- 3 ss kokosolje
- 2 ss rå kakao
- 1–2 ss lønnesirup eller agavesirup
- 1 ts vaniljepulver
- En klype havsalt
Slik gjør du:
Smelt kokosoljen forsiktig. Rør inn de øvrige ingrediensene til en glatt røre. Hell i en liten form kledd med bakepapir. La stivne i fryseren i minst en time. Skjær i biter og oppbevar i kjøleskap.
Tips: Smaksett med appelsinskall, knuste nøtter eller en klype kanel.
Saffransmuffins med mandelmel
Det er vanskelig å lage skikkelig saftige lussekatter uten å bruke mel. Men vet du hva som går an? Gyldengule og saftige saffransmuffins. Ingen jul uten safran.
Du trenger:
- 2,5 dl mandelmel
- 2 ss chiafrø + 5 ss vann
- 2 ss kokosolje, smeltet
- 2 ss kokossukker
- 0,5 g safran
- 1 ts bakepulver
- En klype salt
Slik gjør du:
Sett ovnen på 175 grader. Bland chiafrø med vann og la svelle i 10 minutter. Rør sammen alle tørre ingredienser i en bolle. Tilsett chiaeggene og de øvrige ingrediensene og rør til en jevn røre. Fordel i muffinsformer. Stek i cirka 15–18 minutter.
Tips: Topp gjerne med rosiner, appelsinskall eller hakkede mandler for ekstra smak og julestemning.
Ikke glem å nyte
Det er lett at desember blir en lang gjøremålsliste. Julegaver, rengjøring, baking og forventninger som hoper seg opp. Men det er også en tid for å lande litt. For å kjenne duften av safran, ha ekstra tid med familien og bare være.
Du trenger ikke gjøre alt perfekt. Hold det enkelt. Bak noe du liker, med råvarer som føles bra for kroppen. Og ikke glem å gi deg selv et rolig øyeblikk midt i alt.
