Oppskrift: Myntepraliner – ca. 15 stk avhengig av hvor små former du bruker.
Ingredienser sjokolade: 1 dl kokosolje/ kakaosmør 3 ss lucuma 3 ss kakaopulver 1 klype steviapulver (grønn), flytende stevia eller xylitol 1 klype vanilje 1 klype salt (gjerne Himalaya)
Myntefyll: 1 dl cashewnøtter (eller andre valgfri nøtter) 2 ss lucuma pulver Blader fra ca. 4-5 kvister peppermynte 1 klype steviapulver (grønn) eller xylitol + noen ss vann
Fremgangsmåte sjokolade:
1. Smelt forsiktig kokosoljen eller kakaosmøret over vannbad. Vi liker smaken best med kokosolje, men hvis du lager praliner som skal gis bort i gave, er det best med kakaosmør siden det ikke smelter i romtemperatur. Praliner laget med kokosolje må oppbevares i kjøleskap.
2. Tilsett lucuma, kakaopulver, stevia, vanilje & salt, rør til sjokoladen er jevn. La stå i romtemperatur til myntefyllet er klart.
Fremgangsmåte myntefyll:
1. Bløtlegg nøttene noen timer før start. Hell deretter bort bløtleggingsvannet.
2. Kjør nøttene, lucuma, stevia & mynteblader med noen ss vann i blender. Siden væskemengden er liten og fyllet bør være ganske tykt, er det best å bruke en stavmikser.
Montering:
1. Fyll første lag, en fjerdedel av pralinformen med sjokolade. Har du ikke pralinformer, fungerer myke isbitformer, silikonformer, små is-sjokoladeformer av papir osv. La stivne noen minutter i kjøleskapet.
2. Når første lag sjokolade er hardt, kan du "klatte i" eller sprøyte i myntefyllet. Husk å spare plass til et andre lag sjokolade øverst og rundt sidene. Når praliner er ferdige, blir de finest med et jevnt lag sjokolade rundt. La avkjøle i kjøleskapet noen minutter.
3. Fyll praliner på sidene & øverst med sjokolade. Kjøl godt før du tar dem ut eller trykker dem ut av formene (ellers går de lett i stykker, siden fyllet er mykere enn sjokoladen). Oppbevares i kjøleskap.
Oppskrift og bilde Katrin Petersson fra kursgården Levende føde
