5 nyttiga julbak som är veganska & glutenfria

Idag bjuder jag er på mina top fem julrecept på julgodis och julbakverk. Jag önskar att maxa näringen i allt jag gör, och så även när jag gör godsaker. Dessutom är alla recept mejerifria, glutenfria och veganska. De flesta är även raw.

Eftersom den 6/12 är Finlands nationaldag, börjar vi receptsamlingen med blå-vit-bounty!

1. Raw Finland-bounty

Ingredienser

• 200 g raw choklad (eller din favoritchoklad)

• 2,5 dl kokosgrädde

• 50 g kokosolja

• 5 dl kokosflingor

• 1 tsk vaniljpulver

• 2 msk sötning (enligt smak)

• blå spirulina

Gör så här

1. Smält samman kokosgrädde och kokosolja i en kastrull.

2. Mixa med de torra ingredienserna tills du kan forma smeten som en boll.

3. Ta bort hälften och mixa resten med blå spriulina.

4. Ta lite av både den vita och den blåa fyllningen och forma till bollar

5. Ställ in i frysen.

6. Smält chokladen i en kastrull och låt den svalna lite.

7. Ta fram kokosbollarna och doppa dem i chokladen.

8. Ställ i frysen och upprepa om du vill ha tjockare skal av choklad.

9. Förvaras svalt.

2. Raw jordnötschoklad

Ingredienser

• 2 dl kokosolja

• 2 dl kakaopulver

• 2 msk honung eller agavesirap

• 1 tsk kanel

• 1/1 tsk salt

• 2 dl jordnötter

• 2 dl russin

• 2 dl gojibär

• jordnötssmör

Gör så här

1. Smält kokosoljan med kakaopulver, honung, kanel och salt.

2. Klicka en matsked i botten av ca 15 små silikonformar och ställ i kylskåpet.

3. Rör ner nötterna och de torkade bären i den resterande chokladsmeten.

4. Ta fram formarna och klicka en tesked jordnötssmör på varje.

5. Ovanpå sätter du en matsked av den resterande chokladsmeten med nötter och bär på klicken en jordnötssmör.

6. Ställ tillbaka i kylskåp att stelna.

7. Njut!

Förvara den sedan i kylskåp och ta fram den just när du tänker äta den.

3. Raw ischoklad med gojibär

Ingredienser

• 100 gram kokosolja

• 100 gram raw choklad (mörk)

• 1 nypa havssalt

• 1 nypa vaniljpulver

• gojibär

Gör så här:

1. Smält ihop alltsammans utom gojibären i vattenbad.

2. Häll i formar och ställ i kylskåp.

3. Dekorera med gojibär.

4. Förvara i kylskåpet.

4. Julkulor med lakrits och ingefära

Ingredienser

• 2 dl kokosflingor

• 5 medjooldadlar

• 1 msk kokosolja

• 2 tsk lakritspulver

• 2 tsk ingefära

• 1 nypa salt

• Lakritspulver att rulla kulorna i

Gör så här:

1. Kärna ur dadlarna.

2. Mixa alla ingredienser i matberedare. (Tillsätt fler dadlar om det inte tar ihop)

3. Rulla små bollar och rulla i lakritspulver.

4. Förvara i kylskåp.

5. Glutenfria, veganska lussebullar

Ingredienser

• 6 dl ekologiskt havremjöl

• 3 dl ekologiskt rismjöl

• 1 dl psylliumfröskal/fiberhusk

• 1 tsk salt

• 1 dl kokosolja

• 1 g saffran

• 7 dl havredryck

• 25 g jäst

• 1 dl honung eller agavesirap

• 1 msk kokosolja

• ca 60 russin eller gojibär

• 1 msk honung eller agavesirap

• 1 msk havredryck

Gör så här

1. Blanda mjölen, psylliumfröskalen och salt i en bunke.

2. Smält kokosoljan i en kastrull tillsammans med saffran, havredryck och agave och låt den bli 37 grader. Häll över vätskan i en större bunke.

3. Smula ner jästen och rör tills den löst upp sig.

4. Tillsätt mjölet lite i taget och rör tills degen är slät. Den ska vara lite lös.

5. Låt jäsa under bakduk i en halvtimme. Låt gärna stå där det är lite varmt.

6. Den jästa degen behöver inte knådas. Dela den i ca 24-30 bitar så att varje bit är ungefär en halv deciliter.

7. Smält lite kokosolja i en skål och forma lussebullarna med oljade händer. (Tillsätt inte mer mjöl även om de verkar lite kladdiga.)

8. Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt, tryck ner gojibären och låt jäsa i en timme under bakduk. Gärna där det är lite varmt.

9. Värm ugnen till 200 grader. Blanda lite honung och havredryck och pensla lussebullarna strax innan de ska in i ugnen.

10. Grädda i ca 18 minuter tills de är vackert gyllenbruna.

11. Låt svalna på galler under en bakduk.