December närmar sig och med den en tid fylld av dofter som väcker barndomsminnen. Kanske längtar du efter att julbaka med familjen men vill undvika raffinerat socker, gluten eller mejeriprodukter? Då vet du hur svårt det kan vara att hitta recept som känns både enkla och rätt.
Men julen ska inte vara en kompromiss. Den får vara både njutbar och snäll mot kroppen. Därför har vi tagit fram tre recept med rena ingredienser och den välbekanta känslan av jul.
Pepparkaksbollar med mandelsmör och kokos
Mjuk kryddighet, krämig konsistens och naturlig sötma. De här rawbollarna är lika goda till adventsfikat som till en kopp te efter vinterpromenaden.
Du behöver:
2 dl mandelsmör
1 dl kokosflingor
1 msk kokosolja
1–2 msk lönnsirap eller dadelsirap
1 tsk kanel
0,5 tsk malen ingefära
0,5 tsk kardemumma
En nypa mald kryddnejlika (valfritt)
En nypa havssalt
Gör så här:
Blanda allt i en matberedare tills du har en jämn smet. Rulla till bollar och ställ i kylen minst 30 minuter. Förvaras i kylskåp upp till en vecka eller i frysen för längre hållbarhet. Rulla bollarna i krossade nötter, kokosflingor eller raw kakao för extra julkänsla.
Chokladfudge med mandelsmör och havssalt
En mjuk och fyllig fudge med lagom sötma som smälter i munnen. Perfekt till julafton eller varför inte som en gåva inslagen i bakplåtspapper med jutesnöre?
Du behöver:
1 dl mandelsmör
3 msk kokosolja
2 msk rå kakao
1–2 msk lönnsirap eller agavesirap
1 tsk vaniljpulver
En nypa havssalt
Gör så här:
Smält kokosoljan försiktigt. Rör ner övriga ingredienser till en slät smet. Häll upp i en liten form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i frysen minst en timme. Skär i bitar och förvara i kyl.
Tips: Smaksätt med apelsinzest, krossade nötter eller en gnutta kanel.
Saffransmuffins med mandelmjöl
Det är svårt att göra riktigt saftiga lussekatter utan att använda mjöl. Men vet du vad som går att göra? Gyllengula och saftiga saffransmuffins. Ingen jul utan saffran.
Du behöver:
2,5 dl mandelmjöl
2 msk chiafrön + 5 msk vatten
2 msk kokosolja, smält
2 msk kokossocker
0,5 g saffran
1 tsk bakpulver
En nypa salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda chiafrön med vatten och låt svälla i 10 minuter. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt chiaäggen och övriga ingredienser och rör till en jämn smet. Fördela i muffinsformar. Grädda i cirka 15–18 minuter.
Tips: Toppa gärna med russin, apelsinzest eller hackad mandel för extra smak och julstämning.
Glöm inte att njuta
Det är lätt att december blir en lång att göra-lista. Julklappar, städning, bakning och förväntningar som staplas på varandra. Men det är också en tid för att landa lite. För att känna doften av saffran, ha extra tid med familjen och bara vara.
Du behöver inte göra allting perfekt. Håll det enkelt. Baka något du tycker om, med råvaror som känns bra för kroppen. Och glöm inte att ge dig själv en lugn stund mitt i allt.
