En god tørreovn kan give dig både bedre sundhed og bedre økonomi.
Her lister vi seks grunde til at gøre tørring af mad til en vane i køkkenet!
En moderne tørreovn er designet til at kunne tørre alle slags fødevarer: frugt, bær, grøntsager, svampe, urter, blomster og fisk for dem, der ønsker det.
De er nemme at bruge og billige i drift.
Kun din fantasi sætter grænser for, hvad du kan tørre og bevare på en måde, der bevarer både næring og smag i sæsonbetonede varer.
I sensommeren kan det være oplagt at tørre blåbær og svampe, som du finder i skoven. Nedenfor finder du nogle enkle tips og opskrifter til dette!
1. Tørring giver nye smagsoplevelser
Når du bruger en tørreovn til at tørre fødevarer som frugt, grøntsager og bær, skabes en naturligt koncentreret smag, som kan bruges til lækre snacks, som tilbehør eller som ekstra krydderi i gryderetter, på grød, i desserter og andre opskrifter. Enkel frugt kan forvandles til sundt slik. Grøntsager kan blive til lækre chips, burgere, raw food pizza, hjemmelavede urte- eller suppeblandinger med urter og hvidløg. Mulighederne er uendelige.
2. At tørre mad reducerer madspild og forlænger holdbarheden
Spild aldrig mad igen. Hvis du tørrer overskydende frugt og grønt i en tørreovn, forlænger du holdbarheden med op til 2 år. Dette er perfekt, hvis du for eksempel høster mad fra din egen have eller skoven, når det er sæson. Eller hvorfor ikke købe større partier i supermarkedet, når det er sæson, og fylde dit skab med sommerens eller efterårets råvarer i tørret form? Det er både billigere og sjovere end at købe færdigtørret i butikken. Tørret mad kan også "genfugtes" med vand eller tilføjes direkte i supper, gryderetter eller pastasovs.
3. Sunde og 100% naturlige fødevarer
Tørring af fødevarer kræver kun én ingrediens; den mad, du tørrer. På den måde kan du føle dig sikker på, hvad du putter i dig selv og din familie uden at skulle læse ingredienslister eller bekymre dig om skjulte tilsætningsstoffer (f.eks. sukker, citronsyre og svovldioxid er almindelige tilsætningsstoffer i tørret frugt).
4. Bedre økonomi
Færdigkøbte snacks kan være dyre, og økologisk tørret mad ligeså. Du kan spare mange penge ved at tørre din egen mad. Køb gerne friske fødevarer i store mængder, når det er sæson, eller høst dine egne råvarer og tør dem for at opbevare til senere.
5. Effektiv opbevaring
Tørrede fødevarer fylder mindre end en sjettedel af deres oprindelige opbevaringsplads og bruger ikke strøm i form af elektricitet til køleskab eller fryser. Pak blot maden i rene og tørre beholdere og opbevar dem i dit skab. Reduktion i størrelse og vægt betyder, at tørret mad er særligt perfekt til camping, vandreture eller nødforsyninger.
6. Bedst resultat med en god tørreovn
En god tørreovn er både sikker og utrolig nem at bruge. Vigtige komponenter for vellykket tørring er jævn temperatur og god luftcirkulation omkring maden. I modsætning til andre konserverings- og tørremetoder er risikoen for bakterievækst meget lav. Med en tørreovn behøver du kun at lægge passende store stykker på bakkerne, indstille timeren og "glemme" maden, indtil den er færdig, og ovnen slukker af sig selv. Kan det blive nemmere?
Sådan tørrer du blåbær og svampe i efteråret
Der er masser af blåbær og svampe i vores nordiske skove. Pluk en større mængde og tør dem til efteråret og vinteren. Her følger nogle enkle råd om, hvordan du kan tørre blåbær (eller hvilke andre bær som helst) og svampe for det bedste resultat.
Tips til at tørre blåbær og andre bær i tørreovn
Blåbær er et af vores nordiske "superbær" med masser af næring og sundhedsfremmende egenskaber. De vildtvoksende bær siges at være ekstra næringsrige og fyldt med livskraft, som vi gerne vil bevare og kunne nyde året rundt. Blåbær har meget høje antioxidantniveauer. De vigtigste antioxidant-forbindelser i blåbær tilhører en familie af polyfenoler, som kaldes flavonoider. Polyfenoler siges at kunne modvirke skadelige tarmbakterier og mindske risikoen for betændelser. Blåbær indeholder også antocyaniner og carotenoider, det er antocyaniner, der giver blåbær deres blå farve. Desuden indeholder de også mange vitaminer og mineraler.
Den nemmeste måde: Tørrede hele bær eller bærpulver
Spred friske bær ud på tørrebakkerne og tør ved omkring 40°C i ca. 12 timer, eller indtil de er helt tørre. Hvis du vil lave et pulver af dem, kan du nu køre de tørre bær i en foodprocessor til den ønskede konsistens. Opbevares tørt og beskyttet mod lys i op til to år. Brug dem derefter i smoothies, bagværk, grød osv.
Blåbærslik:
Lav lækre strimler med forskellige smage
For at lave frugt- og bærstrimler blender du ganske enkelt blåbær med valgfri andre frugter, urter eller krydderier til en masse, som du derefter breder ud og tørrer. Meget nemt og meget lækkert!
To forskellige smage på blåbærstrimler: Blåbær/Lakridsremme*
6 dl blåbær
1,5 spsk flydende honning eller flydende kokossukker
2 tsk lakridsrodspulver
1 knivspids naturligt salt (eller mere efter smag)
Blåbær/Vaniljestrimler
4 dl blåbær
1 banan
10 udkernede dadler
1 tsk ægte vaniljepulver
Sådan gør du:
Blend alle ingredienser til en masse.
Bred det jævnt og tyndt ud på en silikonemåtte eller bagepapir på en tørrebakke (eller flere).
Tør i 6-8 timer ved 40°C.
Tag bakkerne ud, læg en tom bakke ovenpå massen og vend det hele, for derefter forsigtigt at løsne silikonemåtten eller bagepapiret. Pointen her er at lægge hele massen, som forhåbentlig nu er hærdet til et "blad", på en tørrebakke uden papir eller måtte.
Tør 6-8 timer igen ved 40°C, indtil du får en rigtig sej konsistens, og de er tørre på overfladen.
Tag ud af ovnen, klip i smalle strimler og rul dem til ruller. Opbevares tørt og køligt.
**Du kan nemt lave hindbær-, mango- eller jordbærstrimler med samme opskriftsbasis - erstat da bare blåbærrene med det, du ønsker i stedet, og gør på samme måde.
Sådan tørrer du svampe i tørreovn
Næsten alle spisesvampe egner sig godt til at tørre. De får en koncentreret og fin svampesmag, som er perfekt til at forhøje smagen i alle mulige opskrifter, og holder sig meget længe, hvis de opbevares tørt.
Dette er vigtigt at tænke på når du tørrer svampe
Tør kun hele og rene svampe – dvs. fjern de svampe, der ser ud til at være gamle eller beskadigede.
Skær større svampe i skiver, ca. 0,5 cm tykke.
Spred dem ud på tørrebakker uden tørredug for at få den bedste luftcirkulation.
Tør ved omkring 50°C i 8-10 timer – dette gælder for de fleste svampesorter.
Opbevar helst i lufttæt glasbeholder, hvis de skal stå længe. Bemærk: det er vigtigt, at svampene er helt tørre, inden du pakker dem.
Du kan læse mere om vores tørreovne. Vi svarer også gerne på spørgsmål om dem, så tøv ikke med at kontakte os! Du kan købe færdigt blåbærpulver, hvis du vil gøre det nemt for dig selv. 😉
Om vores færdige blåbærpulver:
Holistics blåbærpulver er fra Norden og er vildtvoksende blåbær af arten Vaccinium myrtillus. Den mest almindelige sort.
Vimergys blåbærpulver er en anden type blåbær, såkaldte "lowbush"-blåbær af arten vaccinium angustifolium, høstet vilde i Canada. De er sjældnere og også dyrere.
