6 måder at få superfood svampe hver dag & udnytte fordelene ved adaptogener

Tænker du på, hvordan du kan bruge sunde svampe i din hverdag? Her er seks forskellige måder, som vi hos Glimja bruger medicinske svampe på i vores daglige rutiner. Kendte medicinske svampe er Chaga, Reishi, Cordyceps, Lions Mane, Shiitake og Maitake. Læs gerne mere om dem i dette blogindlæg.

1. Svampte

Traditionelt har forskellige folkeslag lavet te på de mest kendte svampe i hundredvis af år. At koge din egen te på chaga eller reishi kan være en hyggelig vane – især hvis man har plukket dem selv i skoven. Hvis man ikke orker at tage ud i skoven og lede efter Chaga, så har vi færdigt pulver.

Te med tørret Chaga pulver (ikke ekstrakt)*:

• Brug 1-2 strøgne teskeer til 0,5 liter vand.

• Varm vandet til 80-90°C (næsten kogepunkt) og hæld på en termokande.

• Lad stå i mindst 1 time. Kan med fordel efterlades natten over (7-8 timer) for at trække ordentligt ind.

• Eller læg direkte i en te-si i din kop og vent et øjeblik. Du kan tørre og genbruge kornene så længe de afgiver farve.

• For en mere smagfuld te kan du blande frisk ingefær, gojibær eller andre urter i og lade dem trække sammen med Chaga i termokanden.

Fakta om opvarmning af træsvampe

*Både Reishi og Chaga tilhører familien træsvamp. De har en struktur, som i princippet er umulig for vores fordøjelse at få noget ud af i deres rå form. Men ved opvarmning i vand frigøres masser af aktive stoffer, som er gavnlige for os. Derfor er det nødvendigt at følge instruktionerne ovenfor, hvis man køber tørret chaga pulver. Derimod er Reishi_ekstrakt_ og Chaga_ekstrakt_ pulver allerede ekstraherede, så der kan man bare blande dem direkte i smoothien eller maden og nyde det. Det er et dyrere produkt, da det har gennemgået flere forskellige trin for at blive forberedt.

2. Svamplatte

En moderne twist på den klassiske latte er at lave en "latte" med medicinske egenskaber. Hvis du kan lide kaffe, kan du blande svampeekstrakt i din almindelige kaffe, eller bruge et af fint pulver fra Four Sigmatic. Hvis du vil undgå kaffe, så kan du lige så godt blande dine svampe i varm chokolade, gurkemeje-latte eller anden god, varm drik.

Opskrift Dronning & Konge Latte, 2 portioner

6 dl kogende vand
2 tsk chagaekstrakt pulver
1 tsk reishiekstrakt pulver
1 lille stykke frisk rød chili
1 stykke frisk ingefær
2 spsk kokosolie
1/2 dl kakaopulver, hvis du ikke tåler kakao kan du vælge carobpulver
Honning, stevia eller kokossukker til sødning efter smag

Sådan gør du:

1. Kog vand op

2. Tilsæt chili og ingefær og lad det trække ved svag varme i 10-15 minutter.

3. Si krydderierne fra og hæld væsken i en blender.

4. Tilsæt de resterende ingredienser og blend ved høj hastighed, indtil du får en jævn og cremet drik.

5. Server med det samme!

3. Svampsmoothie

I sundhedskredse er smoothies altid en enkel løsning på det meste. Dette gælder også for svampeekstrakter af forskellige slags. Tilsæt 1/2-1 tsk svampepulver (ekstrakt) til din yndlingssmoothie for et ekstra immunbalancerende boost. Det fungerer også glimrende at bruge svampete som base i en smoothie i stedet for vand.

Opskrift Chaga-Kaffe Milkshake, 1 portion

1 frossen banan
1 dl naturlige cashewnødder som har været udblødt natten over
1 dl økologisk kaffe (stuetemperatur)
1 spsk kokossukker eller to udkernede dadler
1 dl usødet mandelmælk
1 spsk kakaopulver (eller carob)
1/2 tsk ægte vaniljepulver eller vaniljeekstrakt
1 spsk kokosolie
1 tsk chagaekstrakt

Sådan gør du:

1. Blend alle ingredienser i en blender.

2. Hæld op i et flot glas eller i to mindre.

3. Top gerne med mynteblade.

4. Svampechokolade

Svamp gifter sig i smag med kakao, særligt hvis man også tilsætter et syrligt bær pulver, det bliver superb hjemmelavet chokolade. Man kan lave sin egen raw food chokolade eller chokoladekugler.

Opskrift Reishi Chokoladekugler

15 dadler
1 dl cashewnødder
1 dl valnødder
2 spiseskeer reishi pulver
1 spiseske vand
1/2 dl kakaopulver
2 spiseskeer honning
Ekstra kakao til at rulle i

Sådan gør du:

1. Begynd med at udblød dadlerne og cashewnødderne separat i ti minutter.

2. Blend derefter cashewnødder, valnødder og dadler i din foodprocessor, indtil de er blandet.

3. Tilsæt nu vand, honning, kakao og reishi og blend igen, indtil du får en jævn konsistens.

4. Stil blandingen i køleskabet i 30 til 60 minutter for at stivne.

5. Brug derefter en spiseske til at skrabe blandingen ud og rul den til en kugle.

6. Rul kuglen i f.eks. kakaopulver eller hampefrø. Nyd dem med det samme eller opbevar dem i køleskabet. De kan også fryses ned i op til 3 måneder.

5. Svampeiscreme

Eller hvorfor ikke lave din egen hjemmelavede is med svampe. Det bliver bedst med en ismaskine.

Opskrift Gylden Is

1 dl cashewnødder
1 dåse fed kokosmælk
2 teskeer vaniljeekstrakt
8-10 dadler
2 teskeer eller 2 kapsler (åbn og brug pulveret indeni) valgfri svamp som fx Cordyceps, Chaga, Reishi eller Lions Mane.
3 spsk kakaopulver
Topping: 1 spsk kakaonibs eller andet man kan lide

Sådan gør du:

1. Begynd med at udbløde dadlerne og cashewnødderne separat i ti minutter.

2. Blend derefter alle ingredienser ved høj hastighed i et helt minut, eller indtil isen er silkeblød. Du skal være sikker på, at der ikke er nogen klumper.

3. Hæld derefter blandingen i en ismaskine og lad den køre i 30-45 minutter, eller indtil isen sidder fast på skovlen.

4. Du kan enten nyde isen med det samme som blød is eller fryse den ned i cirka 4 timer og derefter servere med isske.

5. Top med kakaonibs eller bipollen.

6. Suppe / Bouillon / Gryderetter / Krydderi

Mere traditionelt i kinesisk madlavning er at bruge en svamp som base til en suppe eller bouillon. Man kan også krydre gryderetter og andre retter med medicinske svampe, det giver naturlig umami smag til retterne samtidigt med at det bidrager med svampenes næring.

Opskrift Svampesuppe, 6 portioner

1,8 liter grøntsagsbouillon
1/4 dl balsamicoeddike
3 spsk hvid misopasta
4 poser grøn te
500 gram shiitake svampe
4 dl hakket salatkål
2 dl hakket salatløg
2 spsk asiatisk sesamolie
4 hvidløgsfed, hakkede
6 spsk hakket frisk koriander

Sådan gør du:

1. Læg bouillon, eddike og misopasta i en gryde og bland godt.

2. Fjern etiketterne fra teposerne og læg dem i bouillonblandingen.

3. Skær svampene i skiver.

4. Tilsæt de skivede svampe og hakket kål, salatløg og hvidløg og bland med en tang indtil det hele er dækket af bouillonen.

5. Dæk med låg og kog ved lav temperatur i 2 til 2 1⁄2 timer, indtil svampe og kål er helt møre.

6. Smid teposerne ud.

7. Øs op i skåle. Dryp 1 tsk sesamolie over hver skål og drys med 1 spsk koriander.

Værd at tænke over

Medicinske svampe er adaptogener, som virker for at øge kroppens evne til at tilpasse sig forskellige former for fysisk, psykisk, kemisk og biologisk stress samt foranderlige situationer. Adaptogener bidrager til at skabe en tilstand af balance i kroppen og gør kroppen mere tilpasningsdygtig. Så nyd disse svampe!

Har du flere tips til, hvordan man kan nyde supersvampe? Del dem i en kommentar eller skriv et spørgsmål, så svarer vi!

Wild Siberian Chaga fra Dragon Herbs