December nærmer sig, og med den kommer en tid fyldt med dufte, der vækker barndomsminder. Måske længes du efter at julebage med familien, men vil undgå raffineret sukker, gluten eller mejeriprodukter? Du ved sikkert, hvor svært det kan være at finde opskrifter, der både er enkle og sunde.
Men julen behøver ikke være en kompromis. Den kan være både lækker og venlig mod kroppen. Derfor har vi udviklet tre opskrifter med rene ingredienser og den velkendte julestemning.
Peberkagekugler med mandelsmør og kokos
Blød krydring, cremet konsistens og naturlig sødme. Disse raw-boller er lige så lækre til adventshyggen som til en kop te efter vinter gåturen.
Du skal bruge:
2 dl mandelsmør
1 dl kokosflager
1 spsk kokosolie
1–2 spsk ahornsirup eller dadelsirup
1 tsk kanel
0,5 tsk stødt ingefær
0,5 tsk kardemomme
Et nip stødt nellike (valgfrit)
Et nip havsalt
Sådan gør du:
Bland det hele i en foodprocessor indtil du har en jævn dej. Form til kugler og sæt dem i køleskabet i mindst 30 minutter. Opbevares i køleskabet i op til en uge eller i fryseren for længere holdbarhed. Rul kuglerne i knuste nødder, kokosflager eller rå kakao for ekstra julestemning.
Chokoladefudge med mandelsmør og havsalt
En blød og fyldig fudge med lige nok sødme, der smelter i munden. Perfekt til juleaften eller måske endda som en gave indpakket i bagepapir med jutesnor!
Du skal bruge:
1 dl mandelsmør
3 spsk kokosolie
2 spsk rå kakao
1–2 spsk ahornsirup eller agavesirup
1 tsk vaniljepulver
Et nip havsalt
Sådan gør du:
Smelt kokosolien forsigtigt. Bland de andre ingredienser til en glat dej. Hæld det i en lille form foret med bagepapir. Lad det stivne i fryseren i mindst en time. Skær det i stykker og opbevar i køleskabet.
Tip: Tilføj smag med appelsinskal, knuste nødder eller en smule kanel.
Saffranmuffins med mandelmel
Det' svært at lave rigtig saftige luciaboller uden mel. Men ved du hvad man kan lave? Gyldne og saftige safranmuffins. Ingen jul uden safran.
Du skal bruge:
2,5 dl mandelmel
2 spsk chiafrø + 5 spsk vand
2 spsk kokosolie, smeltet
2 spsk kokossukker
0,5 g safran
1 tsk bagepulver
Et nip salt
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 175 grader. Bland chiafrø med vand og lad det svulme op i 10 minutter. Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Tilføj chia-æggene og resten af ingredienserne og rør det til en jævn dej. Fordel i muffinsforme. Bag i ca. 15-18 minutter.
Tip: Drys gerne med rosiner, appelsinskal eller hakkede mandler for ekstra smag og julestemning.
Glem ikke at nyde det!
Det er nemt for december at blive en lang to-do-liste. Julegaver, rengøring, bagning og forventninger der hober sig op. Men det er også en tid til at slappe af lidt. Til at nyde duften af safran, have ekstra tid med familien og bare være. Du behøver ikke gøre alt perfekt. Hold det simpelt. Bag noget du kan lide, med ingredienser der føles godt for kroppen. Og husk at give dig selv et øjeblik med ro midt i det hele.
