Misosuppe med Dulse:
Dulsealger
Rodfrugter som gulerødder, knoldselleri eller kålrabi
Grøntsager som broccoli, grønne bønner, selleri eller squash
Tofu (valgfrit) i tern – gerne marineret
Miso (brun ris miso)
Vand
Steg de skivede eller hakkede rodfrugter, du har valgt, i en gryde i kokosolie i ca. 2 min.
Tilsæt lidt vand og lad dem simre indtil de er møre.
Tilsæt lidt mere vand og de grønne grøntsager.
Lad det simre ca. 2 min, og tilsæt derefter mere vand indtil du får den mængde suppe, du ønsker.Når det koger op, sluk for varmen.
Tag miso og bland det ud i lidt kogt vand, indtil det bliver jævnt, og tilsæt det derefter til suppen. 1 tsk miso til 2 dl vand.
Tilføj nu også dulsen og tofuen i små stykker i suppen.
Pynt med frisk persille eller forårsløg i tynde skiver.
Så er det bare at nyde - Misosuppe er meget gavnlig for maven.
Server gerne med en grøn salat med avocadodressing og frøkiks med cashewpesto.
Avocadodressing til salat:
1 stor avocado
5 dl skrællet og tern af squash
2 dadler (uden sten)
1 dl korianderblade
Saft fra 1/2 citron
Havsalt og peber efter smag
Blend det hele i en blender, tilsæt vand efter hvordan du foretrækker konsistensen på dressingen, jo mere cremet, desto mindre vand.
Cashewpesto:
4 spsk finthakket bladpersille
2 spsk finthakket mynte
2,5 dl grofthakkede cashewnødder
4 spsk olivenolie
2 spsk æblecidereddike
Blend det hele i en blender eller foodprocessor.
