Her følger nogle simple og immunstyrkende opskrifter med frugt og grønt, som er almindelige i danske hjem og dagligvarebutikker!Perfekt når du ikke vil eller kan gå til butikken.
Grøn C-vitamin boost
2 portioner
– 1 moden avocado
– 3 modne kiwi
– 1 pose frisk spinat
– Vand
Skær frugten op, læg alt i en blender, dæk med vand og blend indtil du får en grøn superdrink!
Blandet salat med simpel dressing
Saml de grøntsager du har hjemme og har lyst til at spise. Brug gerne en base af en eller anden slags grønne blade. Spirer er også en fremragende ingrediens. Skær grøntsagerne i tynde skiver. Gulerødder, hvidkål, zucchini, fennikel mm kan med fordel skæres med ostehøvl eller kartoffelskræller for en tynd og sprød følelse. Tilføj gerne frugt eller bær som æble, tranebær eller blåbær hvis du kan lide lidt sødme i din salat. Bland alt i en stor skål.
Pisk en dressing sammen bestående af olivenolie, citronsaft eller æblecidereddike, honning, salt og krydderurter – friske, frosne eller tørrede. Tag det du har hjemme. Nøglen til en god dressing er at få mindst tre af de fem smage salt, sur, sød, bitter og umami med. De simple ingredienser ovenfor opnår dette på en meget simpel måde. Lad fantasien blomstre og eksperimenter dig frem til dine favoritter.
Dryp dressingen over salaten og server. Simpelt, lækkert og sundt!
Grøntsager i ovn på den simple måde
Dette er blevet en stor favorit hjemme hos os denne vinter. Det er simpelt, lækkert og fungerer som regel med det som findes hjemme uden at vi behøver at planlægge det på forhånd.
Saml nogle grøntsager og rodfrugter fra køleskab og spisekammer. Som base kan det være godt med noget stivelsesrigt som kartofler, græskar, søde kartofler eller rødbeder. Tilføj grøntsager som peberfrugt, aubergine, zucchini, løg, tomater, fennikel, spidskål eller andet som findes hjemme. Skær alt i passende store både/stykker.Kartoflerne skal koges først. De fleste andre grøntsager behøver ikke det.
Læg alt på en stor bradepande. Dryp lidt olie over (kokosolie er sandsynligvis bedst til opvarmning ud fra et sundhedssynspunkt) og krydderier. Nogle af vores favoritkrydderier er hvidløg, sort peber, urtesalt, rosmarin, timian, oregano, estragon – eller hvorfor ikke et rigtig godt karry.
Bag i ovnen på 225°C i 20-40 minutter afhængig af type og størrelse på grøntsagerne. Hold lidt øje med det og mærk efter med en gaffel hvis du er usikker. De er klar når de er bløde i midten og har fået en flot grillet overflade.
Server gerne med salat, bønner eller hummus!
