Opskrift: Mynte Praliner– ca. 15 stk. afhængigt af hvor små forme man bruger.
Ingredienser til chokolade:
1 dl kokosolie/ kakaosmør
3 spsk lucuma
3 spsk kakaopulver
1 knivspids stevia pulver (grøn), flydende stevia eller xylitol.
1 knivspids vanilje
1 knivspids salt (gerne himalaya)
Mynte fyldning:
1 dl cashewnødder(eller andre valgfrie nødder)
2 spsk lucuma pulver
Blade fra ca. 4-5 stilke pebermynte
1 knivspids stevia pulver (grøn) eller xylitol.
nogle spsk vand
Tilberedning af chokolade:
1.Smelt forsigtigt kokosolien eller kakasmørret over et vandbad. Vi kan bedst lide smagen af kokosolie, men hvis du laver praliner, som du vil give væk som gave, så er kakasmør bedre, da det ikke smelter ved stuetemperatur.Praliner lavet med kokosolie skal opbevares i køleskabet.
2.Tilsæt lucuma, kakaopulver, stevia, vanilje & salt, rør rundt indtil chokoladen er jævn.Lad stå ved stuetemperatur indtil myntefyldningen er klar.
Tilberedning af myntefyldning:
1.Udblød nødderne nogle timer før start.Hæld derefter udblødningsvandet fra.
2.Blend nødderne, lucuma, stevia & mynteblade med nogle spsk vand.Da der er så lille mængde væske, og fyldningen bør være virkelig tyk, gøres dette bedst med en stavblender.
Samling:
1.Fyld første lag, en 1/4 del af pralineformen med chokolade. Har du ingen pralineforme, kan du bruge bløde isterningforme, silikonforme, små ischokoladeforme af papir osv. Lad stivne nogle minutter i køleskabet.
2.Når første lag chokolade er hårdt, kan du komme klatter i eller sprøjte myntefyldning i, husk at gemme plads til et 2. chokoladelag øverst og rundt om på siderne. Når pralinerne er færdige, bliver de flotteste med et jævnt lag chokolade hele vejen rundt. Lad afkøle i køleskabet nogle minutter.
3.Fyld pralinerne på siderne & øverst med chokolade.Afkøl godt inden du tager dem ud eller trykker dem ud af formene (ellers går de let i stykker, da fyldningen er blødere end chokoladen). Opbevar i køleskabet. Opskrift og billede Katrin Petersson fra kursusstedet Levande föda
