Opskrift: Mynte Pralinjer – ca. 15 stk. afhængigt af hvor små forme man bruger.
Ingredienser chokolade:
1 dl kokosolie/kakasmør
3 spsk lucuma
3 spsk kakaopulver
1 knivspids stevia pulver (grøn), flydende stevia eller xylitol
1 knivspids vanilje
1 knivspids salt (gerne himalaya)
Mynte fyld:
1 dl cashewnødder (eller andre valgfrie nødder)
2 spsk lucuma pulver
Blade fra ca. 4-5 kviste pebermynte
1 knivspids stevia pulver (grøn) eller xylitol
lidt spsk vand
Tilberedning chokolade:
Smelt forsigtigt kokosolien eller kakasmørret over et vandbad.Vi kan bedst lide smagen af kokosolie, men hvis man laver pralinjer, som man vil give væk som gave, så er det bedst med kakasmør i stedet, da det ikke smelter ved stuetemperatur. Pralinjer lavet af kokosolie skal opbevares i køleskabet.
Tilsæt lucuma, kakaopulver, stevia, vanilje & salt, rør rundt indtil chokoladen er jævn. Lad stå ved stuetemperatur indtil mynte fyldet er klar.
Tilberedning mynte fyld:
Blødlæg nødderne nogle timer før start. Hæld derefter blødlægningsvandet fra.
Bland nødderne, lucuma, stevia & mynte blade med lidt spsk vand.Da det er så lille en mængde væske og fyldet bør være rigtig tykt, så gøres det bedst med en stavblender.
Samling:
Fyld første lag, en 1/4 del af pralinjformen med chokolade. Har du ingen pralinjeformer fungerer bløde isterningeformer, silikeformer, små ischokoladeformer af papir etc. Lad størkne nogle minutter i køleskabet.
Når første lag chokolade er hårdt kan du dosere eller sprøjte mynte fyld i, husk at spare plads til et 2. chokoladelag øverst og rundt om på siderne. Når pralinjerne er klar bliver de fineste med et jævnt lag chokolade rundt om.Lad køle af i køleskabet nogle minutter.
Fyld pralinjerne på siderne & øverst med chokolade. Køl grundigt inden du tager løs eller trykker dem ud af formene (ellers går de let i stykker, da fyldet er blødere end chokoladen). Opbevar i køleskabet.
Opskrift og billede Katrin Petersson fra kursusstedet Levende føda
En kvinde i en hvid kjole med farverige blomstermønstre står i en mark med hvide blomster. Hun holder en kurv og smiler mod kameraet. Teksten i billedet annoncerer kurser og retreats om raw food, kombineret med aktiviteter, detox og afslapning.
