Dulsealger er en af jordens mest næringsrige fødevarer, som har været anvendt som mad, smagsgiver og medicin af mennesker på alle kontinenter siden ældgamle tider.
Dulse i madlavning
Dulse anses for at være en af de mest udsøgte alger med sin salte, let røgede smak, men samtidig en let populær smag med sej konsistens. Du kan bruge den rå i en salat eller tilføje den skyllet eller blancheret i f.eks. en gryde, suppe, på grøntsager eller i nudler,
Vi har selvfølgelig flere favoritopskrifter med dulse, og her er en, som er skabt af Andrew Olson "The one ingredient chef" på oneingredientchef.com. Han laver supergode opskrifter baseret på en tro om, at mad er magt, og at vi for hver bid mad bestemmer, om den magt virker for os eller imod os. Inspirerende! Netop denne dulseopskrift fungerer lige så godt som pålæg på en mad og som dip til grøntsager.
Dulsedip/pålæg med citronsmag
Opskrift til ca. 2,5 dl
Ingredienser:
1,2 dl cashewnødder
4 spsk solsikkekerner
3 spsk tahini
1 hel citron (saft + revet skal)
1-2 fed hvidløg
3 spsk soltørrede tomater (tørre uden olie)
3 spiseske Dulseflager
1 knivspids salt (valgfrit hvis du ønsker det)
Vand (efter behov og konsistens)
Trin et
Udblød cashewnødderne og solsikkekernerne i mindst 2 timer i ca. 7-10 dl vand. Udblød også de soltørrede tomater i kogende vand i ca. 30 min. Hæld vand på så de dækkes ordentligt.
Trin to
Hæld vandet fra nødderne/kernerne og læg dem i en foodprocessor med tahini, citronsaft, revet citronskal og 1-2 fed hvidløg. Puls i blenderen indtil alt er brudt ned og konsistensen er ret cremet.
Trin tre
Hæld vandet fra de soltørrede tomater og hak dem. Læg dem derefter i blenderen med dulseflager, salt (valgfrit) og lidt vand (efter behov) for at få en smørbar/dipbar men ikke vandagtig konsistens. Smag til og juster med flere ingredienser efter behov.
Trin fire
Køl! Som med de fleste nøddebaserede opskrifter bliver dette endnu bedre efter nedkøling i 2-3 timer. Når ingredienserne får mulighed for at hvile, udvikles smagene. Server med kiks, brød, gulerødder, selleri eller andet godt!
