Nyd kagen til midsommer, din fødselsdag eller til lørdagskaffen!Opskriften er mælkefri, ægfri, glutenfri og plantebaseret.
Sommerkage til 6 personer
Ingredienser
Til kagen:
4,7 dl glutenfri havregryn
1,2 dl brun rismel
1,2 dl kokosmel
3 dl kokossukker
1 spsk bagepulver
2,4 dl usødet æblemos
1,6 dl usødet mandelmælk eller kokosmælk
4 spsk smeltet kokosolie
1 spsk alkoholfri vaniljeekstrakt
2 spsk malede hørfrø
Til kokosfløden:
Den tykke fløde fra 3 KØLEDE (8t) dåser kokosfløde (ikke væsken i dåsen)
3-4 spsk ahornsirup (brug mere efter smag)
0,8 dl naturligt drys, knuste nødder eller lav en jordbærkage med ingredienserne nedenfor
Hvis du vil lave en jordbærkage, tilføj da:
1 1/2 liter friske jordbær
1 spsk kokossukker
Sådan gør du:
OBS!Afkøl dine 3 dåser kokosmælk i mindst 8t
Opvarm ovnen til 180C.
Beklæd to 23cm (diameter) kageforme med bagepapir
Pisk havregryn, brun rismel, kokosmel, kokossukker og bagepulver sammen i en stor skål.
I en anden skål, bland æblemos, mælk, kokosolie og hørfrø. Pisk indtil blandingen er jævn.
Tilsæt de våde ingredienser til de tørre og rør om indtil du får en meget tyk men hældbar dej. Del derefter dejen i to og fyld bageformene.
Bag midt i ovnen i 23-26 minutter indtil kagerne er gyldnebrune. Test med en tandstikker.
HVIS DU LAVER JORDBÆRKAGE: Skær 1/2 liter jordbær op til pynt. Mos 1 liter jordbær og bland med 1 spsk kokossukker. Lad stå i 30 min.
Tag kagerne ud og lad dem stå 5 minutter uden for ovnen og fjern derefter bageformene og lad kagerne afkøle på en bagerist.
Gå videre til toppingen. Pisk den kolde kokosflød med ahornsirup indtil den er luftig med en elpisker eller lignende.
For at samle kagen, læg en kagebund på et serveringsfad. Fordel et lag pisket kokosflød over toppen. Hvis du laver en jordbærkage, så fordeler du de mosede jordbær her. Læg den anden kagebund ovenpå og fordel kokosflød over hele toppen og på siderne. Læg lidt kokosflød i en sprøjtepose og lav små pæne toppe på kagen. Drys derefter dit drys over kagen eller læg dine friske jordbær på! Hvis du hellere vil lave kagen i flere lag med f.eks. et kokosflødlag og et jordbærlag, så skal du være meget forsigtig når du deler kagerne, da de kan gå i stykker. Men med lidt finesse fungerer alt!
Hold kagen kølet indtil den skal nydes!
