Overrask din kæreste med morgenmad på sengen med glutenfri, plantebaserede pandekager.
Ingredienser
125 gram valgfrit glutenfrit mel, f.eks. rårismel, boghvedemel, teffmel eller en glutenfri blanding.
2 stykker vegansk æggeerstatning eller 1 moset banan.
50 ml brusende vand
ca. 90 ml valgfri mælk, som havre, mandel, hasselnød eller ris.
1-2 spsk kokossukker
1 spsk kokossmør
2 tsk bagepulver
et nip vanilje- og kanelpulver
kokosolie til stegning
Topping:
det du bedst kan lide, f.eks. ahornsirup, bær, frugt, chokoladesauce.
Hvordan gør man?
1.Pisk ægge-erstatningspulveret eller den mosede banan med mælk, brusende vand, kokossukker og nøddesmør.
2.Kombiner mel, bagepulver, vanilje og kanel separat først og tilføj det derefter til mælkeblandingen under omrøring.
3.Rør indtil din dej bliver blød, tyk og cremet (tilsæt lidt mere mælk, hvis du foretrækker tyndere pandekager, eller tilsæt mere mel, hvis du vil have tykkere.)
4.Lad dejen hvile i køleskabet i ca. 10 minutter.
5.Varm kokosolie op i en stor stegepande på medium varme.
6.Hæld ca. 2 spsk dej i panden til én pandekage.
7.Så snart du ser bobler på overfladen, vend pandekagerne (efter ca. 2-3 minutter).
8.Server dine pandekager med dit yndlingstilbehør.
