Cashewnødder er ikke bare utroligt smukke at se på, når de hænger en og en i deres "små huse", men også utroligt lækre og værdsatte nødder for deres milde og cremede smag. Cashewnødder er en virkelig god base til både plantebasseret yoghurt og ost. Når man ser, hvordan de vokser, forstår man, at de ikke er billige.
Du kan selvfølgelig købe de lækreste cashewnødder fra os, men også i almindelige dagligvarebutikker. Vi synes, det er vigtigt at vælge økologiske. Denne opskrift på plantebasseret ost er et lækkert (som man siger her i Göteborg) tilbehør til det meste som salat, grøntsager, kiks eller surdejsbrød.
Cashewost med hvidløg og dild
3 dl cashewnødder
2 dl vand
en potte eller pose dild – vi synes ikke, man kan få for meget
en knivspids sort peber
en knivspids havsalt
1 hvidløgsfed eller flere, hvis man tør
Sådan gør du
Udblød nødderne i ca. 4-5 timer, hæld vandet fra og blend alle ingredienser i en kraftfuld blender.
Nyd det med valgfrit tilbehør, f.eks. raw food kiks eller nybagt surdejsbrød.
Du kan også lave denne opskrift med probiotika i stedet, men så ser slutningen af opskriften anderledes ud:
Cashewost med citron og saltpeber
3 dl cashewnødder
2 dl vand
1/2 presset økologisk citron
en knivspids sort peber
en knivspids havsalt
2 kapsler probiotika
Sådan gør du
Udblød nødderne i ca. 4-5 timer.
Hæld vandet fra nødderne og blend alle ingredienser i en kraftfuld blender.
Læg massen i en nøddemælkspose og lad den hænge over en skål ved stuetemperatur i ca. 20 timer. Den drypper, så det er vigtigt med noget under.
Pres forsigtigt overskydende væske ud. Opbevar i et glasbehølder i køleskabet. Denne opskrift kan maven særligt godt lide, og den er skånsom for fordøjelsen. Fordøjelsen er vores absolut vigtigste funktion, når det handler om langsigtet sundhed.
