Aktiverede nødder betyder ganske enkelt, at nødderne har ligget i vand og salt i en længere periode, hvorefter de tørres ved lave temperaturer i en almindelig ovn eller i en tørreovn.
Blødlægning øger næringsværdien i nødderne, samtidig med at denne metode neutraliserer enzymhæmmere og gør nødderne lettere at fordøje.
Dette er særligt vigtigt for personer, der oplever fordøjelsesproblemer.
Flere, som er allergiske over for f.eks. valnødder, opdager, at de kan spise aktiverede valnødder. Interessant, ikke sandt?
Trin-for-trin: Sådan aktiverer du nødder
Skyl nødderne (eller frøene).
Læg dem i en skål eller glasburk.
Dæk nødderne med vand ved stuetemperatur (mere vand end nødder).
Hæld lidt havssalt over (omkring en spiseske havssalt per liter vand).
Dæk skålen med et linned-/køkkenhåndklæde, så de kan "ånde".
Undgå direkte sollys.
Lad stå i ca. 10-12 timer. Cashewnødder, pinjekerner og macadamia skal kun blødlægges i ca. 2 til max 4 timer, ellers bliver de "slimet".
8.Hæ ld vandet fra i en dørslag.Skyl nødderne grundigt.
Man kan nu, hvis man vil, nemt fjerne skallen ved at "skrubbe" nødderne i et køkkenhåndklæde.
Tør derefter nødderne i ovn ved 40-50 grader, spred dem ud på en bageplade og stil midt i ovnen eller placer dem i en tørreovn. Det er vigtigt, at de bliver helt tørre – kan tage ca. 4-5 timer i almindelig ovn og op til 12 timer i en tørreovn. De skal være helt tørre og sprøde.
Selvfølgelig kan man krydre nødderne med favoritkrydderier eller med B-gær, se opskrift længere nede, det gøres i så fald inden man tørrer nødderne.
Opskrift: Vegansk nøddemælk
Måske vil du hellere lave nøddemælk? Det gør du nemt i en kraftfuld blender som f.eks. Omniblend. Man kan også lave herlig nøddemælk i Soyabella. Sara viser, hvordan det gøres.
Blødlæg nødderne i vand natten over. Vandet skal dække nødderne.
Tøm vandet væk.
Læg nødderne i blenderen med koldt vand.
Blend. Hvis du skal gøre den tyndere, hæld mere koldt vand i.
Ved behov si mælken i en nøddemælkpose. Dette er vigtigst med mandler. Nogle nødder behøver ikke at blive siet som f.eks. cashew. Du kan lave mælk på hamp, hasselnødder, græskarfrø, mandler, valnødder, pistacie, pekannødder, cashew, solsikkefrø osv.
Tre glas med forskellige typer af plantebaseret mælk, som sojamælk, mandelmælk og hasselnøddesmælk, vises sammen med deres respektive nødder eller bønner.
