Sjögräs är en utmärkt källa till mikronäringsämnen inklusive folat, kalcium, magnesium, zink, järn och selen och det är en mycket bra källa till jod. Sjögräs stödjer således sköldkörteln, då jod används av sköldkörteln för att syntetisera hormoner. Dessutom innehåller tång också tyrosin, som är en aminosyra som också bidrar till produktionen av sköldkörtelhormoner.
Sjögräs främjar matsmältningen. Tång är ett fiberrikt livsmedel, ett viktigt näringsämne som spelar en central roll för matsmältningen. Framförallt kan ett ökat intag av fibrer hjälpa till att förebygga förstoppning.
Sjögräs sägs även sänka kolesterolnivåerna och stabilisera blodsockernivåerna.
Sjögräs innehåller 85 % mindre natrium än bordssalt. Det får sin salta smak från mineraler som kalium och magnesium, vilket gör det till ett hälsosamt saltalternativ.
Vanliga frågor om sjögräs
Är inte alger och sjögräs samma sak?
Namnet alger syftar på växter som lever under vattnet. Det innefattar allt från mikroalger, till sjögräs och tång (makroalger).
Alger bor både i sötvatten och havsvatten, medans det som vi kallar för sjögräs bara är alger som bor i havsvatten.
Sjögräs avser dock flera arter av makroskopiska, multicellulära, marina alger, vissa typer av röda, bruna och gröna alger. Lite förenklat kan man dela upp dem i gröna, röda och bruna alger.
Grönalger som havssallat, sea salad, luva och dunaliella salina.
Brunalger som kombu, arame, kelp, wakame och hijiki, blåstång och knöltång. Kelp är benämning på den torkade och malda kombun. Flera svenska alger går även att äta, bland annat knöltång, som växer i lugna havslägen.
Rödalger som dulse och nori.
Blågröna alger är spirulina, AFA-alger och chlorella.
Varför är sjögräs så näringsrikt?
Sjögräs innehåller en unik kombination av alla 56 vitaminer, mineraler, elektrolyter och spårämnen som är viktiga för människans hälsa och som absorberas direkt från solljuset och havet: det är en verkligt naturlig, ren supermat.
Eftersom näringsämnena i sjögräs finns i sin naturliga form absorberas och bearbetas de lätt.
Den harmoniska balansen mellan elementen i tång gör den mer näringsmässigt potent än någon annan grönsak på land.
Näringsämnena gör det möjligt för varandra att fungera på bästa sätt. Kalcium behöver t.ex. kalium och magnesium för att kunna absorberas på ett naturligt sätt: tång har ett högt innehåll av båda.
Kan man få för mycket jod från sjögräs?
Ja det kan man, man ska inte överdriva sin konsumtion. Det är dock svårt att äta för mycket sjögräs då smaken är så potent.
Se till att njuta av det med måtta som en del av en hälsosam, väl avrundad kost.
Kokning av sjögräs före konsumtion är ett enkelt sätt att minska jod innehållet.
Vad kan jag göra med min Dulse?
Dulse passar bra i matlagning!
Dulse kan hjälpa till att framhäva och förstärka den naturliga smaken i grönsaker då den bidrar med Umami.
För att få in ännu mer vitaminer och mineraler i en måltid kan du strö på Dulseflingor på tex. grönkål eller broccoli.
Kockar har alltid förhöjt smakerna i choklad med salt, chili och ingefära och det g¨år lika bra med Dulse. Dulse gör din choklad mer intensiv i smaken och ger en twist som man inte får varje dag.
Kombinera bara en nypa Dulse flakes med de andra torra ingredienserna i ditt brownie- eller tryffelrecept och njut.
Om du är en såsälskare och vill prova något lite annorlunda, varför inte försöka skapa din egen Dulse sås eller dressing?
Mexikanska fans uppskattar att lägga en generös sked Dulse flakes i sin guacamole för en otrolig smak- och mineralförstärkning. Se recept nedan.
7 recept med sjögräs
1. Aramemarinad
30 g Arame alger
1/2 dl tamari
1 stor bit fin riven ingefära
Saften från en ekologisk lime
Det går att tillföra vitlök, chili, peppar, sesamfrön till marinaden, efter dagens smak-längtan.
Blötlägg först algerna i 10 min och skölj av dem, lägg dem i en stor bunke.
Blanda marinaden och häll över algerna. Låt stå minst 30 min svalt.
Detta är en fin början till massor av recept. Du kan sedan blanda dom i en sallad eller med grönsaker du gillar, som tex detta recept med sparris nedan.
2. Sparris och purjolök med aramemarinad
Ingredienser:
1 Purjolök
1 knippe sparris
Ta bort den hårda änden på sparrisen, ca 2 cm. Skär sparrisen i bitar ca 2 -3 cm lång.
När vattnet börjar koka, blanchera dom i ca 5 minuter.
Ta ut dem och dra dem under kallt vatten för att de ska behålla sin ljusa gröna färg.
Sautéa purjolöken.
Blanda den, sparris och de tillagade aramealgerna (se recept ovan)
Sautéa allt ett par minuter och det är klart.
3. Miso-svamp sallad med aramealger
Ingredienser: 1 rödkålshuvud, strimlat 30 gram Arame (blötlägg först algerna i 10 min och skölj av dem) 3 morötter, strimlade 1/2 – 1 medium stor jalapeño eller habanero peppar 5 dl Shitakesvamp (eller annan svamp) skuren i längre bitar / marinerad
Svampmarinad:
1 dl olivolja
1 dl tamari
1 tsk kokossocker eller dadelsocker
Låt svampen marinera i minst 30 minuter.
Misodressing:
1 dl ljus miso
1 dl apelsinjuice, färskpressad
1 msk lönnsirap
2 msk sesamolja
1 vitlöksklyfta (skalad/hackad)
2 msk ingefära, riven.
2 msk tamari
I en stor skål kombineras rödkål, arame, morötter och malet varm peppar.
Häll över miso dressingen, låt vila i några minuter.
Toppa med marinerade svampar och lite mer dressing innan du serverar.
Ät gärna med pinnar.
4. Hommus med dulse
Ingredienser:
1 stor näve Dulse (ska tvättas och klippas).
5 dl kokta eller groddade kikärtor eller mungbönor
2 msk citronsaft
Smaka av med salt & peppar
Mixa ihop allt.
5. Dressing med kelp
Ingredienser: 1 dl cashewnötter (blötlagda) 1 dl vatten 1 msk extra jungfruolja olivolja 1 msk näringsjäst juicen från 1/2 citron 1 tsk dijon senap 1 msk kapris (hackade) 1 vitlöksklyfta (hackad) 1 tsk tamari 1 tsk kelp pulver
Blanda cashews med vatten i kraftfull blender tills som len ”grädde”.
Tillför resten av ingredienserna, mixa igen till lent.
Om dressingen är för tunn, tillför 1/2 tsk chiafrön, om för tjockt tillför mer vatten.
Smaka av med salt och peppar.
6. Gucamole med sjögräs
1 msk Dulse eller Sea Salad (Dulse ska tvättas och klippas). 1 avokado, hackad i tärningar 1 salladslök – hackad 1 msk citronsaft 1/2 tsk cayennepeppar Mixa ihop allt.
7. Pesto med dulse och koriander
Ingredienser:
2 tsk Dulse
4 vitlöksklyftor
2 koppar färsk koriander, inklusive stjälkar
1/3 kopp paranötter
1/3 kopp solrosfrön
1/3 kopp pumpafrön
2/3 kopp linfrö, hampa, raps eller extra jungfruolja.
4 matskedar citronsaft
Havssalt efter smak
Tvätta koriandern väl, lägg den i en matberedare tillsammans med oljan och bearbeta tills den är blandad.
Tillsätt vitlök, nötter, frön, Dulse, citronsaft och mixa till en massa.
Smaka av med havssalt och mixa igen.
Förvara i en glasburk i kylskåpet. Den går också bra att frysa in.
