Søgræs er en fremragende kilde til mikronæringsstoffer, herunder folat, calcium, magnesium, zink, jern og selen, og det er en meget god kilde til jod. Søgræs understøtter således skjoldbruskkirtlen, da jod bruges af skjoldbruskkirtlen til at syntetisere hormoner. Desuden indeholder tang også tyrosin, som er en aminosyre, der også bidrager til produktionen af skjoldbruskkirtel-hormoner.
Søgræs fremmer fordøjelsen. Tang er et fiberrigt fødevare, et vigtigt næringsstof, der spiller en central rolle for fordøjelsen. Frem for alt kan et øget indtag af fibre hjælpe med at forebygge forstoppelse.
Søgræs siges også at sænke kolesterolniveauet og stabilisere blodsukkerniveauet.
Søgræs indeholder 85 % mindre natrium end bordsalt. Det får sin salte smag fra mineraler som kalium og magnesium, hvilket gør det til et sundt saltalternativ.
Almindelige spørgsmål om søgræs
Er alger og søgræs ikke det samme?
Betegnelsen alger henviser til planter, der lever under vandet. Det omfatter alt fra mikroalger til søgræs og tang (makroalger).
Alger lever både i ferskvand og havvand, mens det vi kalder søgræs kun er alger, der lever i havvand.
Søgræs refererer dog til flere arter af makroskopiske, multicellulære, marine alger, visse typer af røde, brune og grønne alger. Lidt forenklet kan man dele dem op i grønne, røde og brune alger.
Grønalger som havsalat, sea salad, luva og dunaliella salina.
Brunalger som kombu, arame, kelp, wakame og hijiki, blæretang og knudetang. Kelp er betegnelsen for den tørrede og malede kombu. Flere danske alger kan også spises, blandt andet knudetang, som vokser i rolige havområder.
Rødalger som dulse og nori.
Blågrønne alger er spirulina, AFA-alger og chlorella.
Hvorfor er søgræs så næringsrigt?
Søgræs indeholder en unik kombination af alle 56 vitaminer, mineraler, elektrolytter og sporstoffer, som er vigtige for menneskets sundhed, og som absorberes direkte fra sollyset og havet: det er en virkelig naturlig, ren superfood.
Fordi næringsstofferne i søgræs findes i deres naturlige form, absorberes og bearbejdes de let.
Den harmoniske balance mellem elementerne i tang gør den mere næringsmæssigt potent end nogen anden grøntsag på land.
Næringsstofferne gør det muligt for hinanden at fungere på bedste vis. Calcium har f.eks. brug for kalium og magnesium for at kunne absorberes på en naturlig måde: tang har et højt indhold af begge.
Kan man få for meget jod fra søgræs?
Ja, det kan man. Man skal ikke overdrive sit forbrug.
Det er dog svært at spise for meget søgræs, da smagen er så potent.
Sørg for at nyde det med måde som en del af en sund, velafbalanceret kost.
Kogning af søgræs før indtagelse er en enkel måde at reducere jodindholdet på.
Hvad kan jeg gøre med min Dulse?
Dulse er velegnet til madlavning!
Dulse kan hjælpe med at fremhæve og forstærke den naturlige smag i grøntsager, da den bidrager med Umami.
For at få endnu flere vitaminer og mineraler i et måltid kan du drys Dulseflag på f.eks. grønkål eller broccoli.
Kokke har altid forstærket smagene i chokolade med salt, chili og ingefær, og det fungerer lige så godt med Dulse. Dulse gør din chokolade mere intens i smagen og giver et twist, som man ikke får hver dag.
Kombiner blot en smule Dulse flakes med de andre tørre ingredienser i din brownie- eller trøffelopskrift og nyd det.
Hvis du er en sauceelsker og vil prøve noget lidt anderledes, hvorfor så ikke forsøge at skabe din egen Dulse sauce eller dressing?
Mexikanske fans sætter pris på at lægge en generøs skefuld Dulse flakes i deres guacamole for en utrolig smags- og mineralforstærkning. Se opskrift nedenfor.
7 opskrifter med søgræs
Aramemarinade
30 g Arame alger
1/2 dl tamari
1 stort stykke fint revet ingefær
Saften fra en økologisk lime
Det er muligt at tilføje hvidløg, chili, peber, sesamfrø til marinaden, alt efter dagens smagspræference.
Udblød først algerne i 10 min og skyl dem, læg dem i en stor skål.
Bland marinaden og hæld over algerne. Lad stå mindst 30 min på et køligt sted.
Dette er en fin begyndelse til masser af opskrifter. Du kan derefter blande dem i en salat eller med grøntsager, du kan lide, som fx denne opskrift med asparges nedenfor.
2. Asparges og porre med aramemarinade Ingredienser:
1 Porre
1 bundt asparges
Fjern den hårde ende på asparges, ca. 2 cm. Skær asparges i stykker ca. 2-3 cm lange.
Når vandet begynder at koge, blancher dem i ca. 5 minutter.
Tag dem ud og hold dem under koldt vand for at de kan bevare deres lyse grønne farve.
Sauté porren.
Bland den, asparges og de tilberedte aramealger (se opskrift ovenfor)
Sauté det hele et par minutter, og så er det færdigt.
3. Miso-svampe salat med aramealger
Ingredienser:
1 rødkålshoved, strimlet
30 gram Arame (udblød først algerne i 10 min og skyl dem)
3 gulerødder, strimlet
1/2 – 1 medium stor jalepeño eller habanero peber
5 dl Shiitakesvampe (eller anden svamp) skåret i længere stykker / marineret
Svampemarinade:
1 dl olivenolie
1 dl tamari
1 tsk kokossukker eller dadelsukker
Lad svampen marinere i mindst 30 minutter.
Misodressing:
1 dl lys miso
1 dl appelsinjuice, friskpresset
1 spsk ahornsirup
2 spsk sesamolie
1 hvidløgsfed (skrællet/hakket)
2 spsk ingefær, revet
2 spsk tamari
I en stor skål kombineres rødkål, arame, gulerødder og malet varm peber.
Hæld misodressingen over, lad hvile i nogle minutter.
Top med marinerede svampe og lidt mere dressing, før du serverer.
Spis gerne med pinde.
4. Hummus med dulse Ingredienser:
1 stor håndfuld Dulse (skal vaskes og klippes)
5 dl kogte eller spirede kikærter eller mungbønner
2 spsk citronsaft
Smag til med salt & peber
Blend det hele sammen.
5. Dressing med kelp Ingredienser:
1 dl cashewnødder (udblødte)
1 dl vand
1 spsk ekstra jomfruolie olivenolie
1 spsk næringsgjær
juice fra 1/2 citron
1 tsk dijon sennep
1 spsk kapers (hakket)
1 hvidløgsfed (hakket)
1 tsk tamari
1 tsk kelp pulver
Blend cashews med vand i kraftig blender indtil det er som en blød "fløde".
Tilføj resten af ingredienserne, blend igen til det er glat.
Hvis dressingen er for tynd, tilføj 1/2 tsk chiafrø, hvis for tyk tilføj mere vand.
Smag til med salt og peber.
6. Guacamole med søgræs
1 spsk Dulse eller Sea Salad
(Dulse skal vaskes og klippes)
1 avocado, hakket i tern
1 forårsløg - hakket
1 spsk limesaft
1/2 tsk cayennepeber
Blend det hele sammen.
7. Pesto med Dulse og koriander Ingredienser:
2 tsk Dulse
4 hvidløgsfed
2 kopper frisk koriander, inklusive stilke
1/3 kop paranødder
1/3 kop solsikkekerner
1/3 kop græskarkerner
2/3 kop hørfrø-, hampe-, raps- eller ekstra jomfruolivenolie
4 spiseskefulde citronsaft
Havsalt efter smag
Vask korianderen grundigt, læg den i en foodprocessor sammen med olien og blend indtil den er blandet.
Tilsæt hvidløg, nødder, kerner, Dulse, citronsaft og blend til en masse.
Smag til med havsalt og blend igen.
Opbevar i et glas i køleskabet. Den kan også fryses.
