Tänään tarjoan teille viisi parasta joulureseptiäni makeisista ja joululeivonnaisista. Haluan maksimoida ravintoarvot kaikessa mitä teen, myös herkkuja tehdessäni. Lisäksi kaikki reseptit ovat maidottomia, gluteenittomia ja vegaanisia. Useimmat ovat myös raakoja. Koska 6.12. on Suomen itsenäisyyspäivä, aloitamme reseptikokoelman sinivalkoisella bountylla!
1. Raaka Suomi-bounty
Ainekset
200 g raakasuklaata (tai lempisuklaatasi)
2,5 dl kookoskermaa
50 g kookosöljyä
5 dl kookoshiutaleita
1 tl vaniljajauhetta
2 rkl makeutusainetta (maun mukaan)
sinistä spirulinaa
Valmistus
Sulata kookoskerma ja kookosöljy kattilassa.
Sekoita kuivien ainesten kanssa, kunnes saat muotoiltua seoksesta pallon.
Poista puolet ja sekoita loput sinisen spirulinan kanssa.
Ota hieman sekä valkoista että sinistä täytettä ja muotoile palloiksi
Laita pakastimeen.
Sulata suklaa kattilassa ja anna jäähtyä hieman.
Ota kookospallot pakastimesta ja kasta ne suklaaseen.
Laita takaisin pakastimeen ja toista, jos haluat paksumman suklaakuoren.
Säilytä viileässä.
2.Raa'at maapähkinäsuklaat
Ainekset
2 dl kookosöljyä
2 dl kaakaojauhetta
2 rkl hunajaa tai agavesiirappia
1 tl kanelia
1/1 tl suolaa
2 dl maapähkinöitä
2 dl rusinoita
2 dl gojimarjoja
maapähkinävoita
Valmistus
Sulata kookosöljy kaakaojauheen, hunajan, kanelin ja suolan kanssa.
Laita ruokalusikallinen seosta noin 15 pienen silikonivuoan pohjalle ja laita jääkaappiin.
Sekoita pähkinät ja kuivatut marjat jäljellä olevaan suklaaseokseen.
Ota vuoat jääkaapista ja laita teelusikallinen maapähkinävoita jokaiseen.
Päällimmäiseksi laita ruokalusikallinen jäljellä olevaa suklaaseosta, jossa on pähkinöitä ja marjoja, maapähkinävoin päälle.
Laita takaisin jääkaappiin jähmettymään.
Nauti!
Säilytä jääkaapissa ja ota esiin juuri kun aiot syödä sen.
3. Raaka jääsuklaa gojimarjoilla
Ainekset
100 grammaa kookosöljyä
100 grammaa raakasuklaa (tumma)
1 hyppysellinen merisuolaa
1 hyppysellinen vaniljajauhetta
gojimarjoja
Valmistus:
Sulata kaikki ainekset paitsi gojimarjat vesihauteessa.
Kaada muotteihin ja laita jääkaappiin.
Koristele gojimarjoilla.
Säilytä jääkaapissa.
4. Joulupallot lakritsin ja inkiväärin kera
Ainekset
2 dl kookoshiutaleita
5 medjool-taatelia
1 rkl kookosöljyä
2 tl lakritsijauhetta
2 tl inkivääriä
1 hyppysellinen suolaa
Lakritsijauhetta pallojen pyörittämiseen
Valmistus:
Poista taateleista kivet.
Sekoita kaikki ainekset monitoimikoneessa. (Lisää tarvittaessa enemmän taateleita jos seos ei pysy koossa)
Pyöritä pieniä palloja ja kieritä ne lakritsijauhessa.
Säilytä jääkaapissa.
5. Gluteenittomat, vegaaniset lussepullat
Ainekset
6 dl luomukaurajauhoja
3 dl luomuriisijauhoja
1 dl psylliumsiemenkuoria/fiberhuskia
1 tl suolaa
1 dl kookosöljyä
1 g sahramia
7 dl kaurajuomaa
25 g hiivaa
1 dl hunajaa tai agavesiirappia
1 rkl kookosöljyä
noin 60 rusinaa tai gojimarjaa
1 rkl hunajaa tai agavesiirappia
1 rkl kaurajuomaa
Valmistus
Sekoita jauhot, psylliumsiemenkuoret ja suola kulhossa.
Sulata kookosöljy kattilassa sahramin, kaurajuoman ja agavesiirapin kanssa ja anna sen lämmetä 37 asteeseen. Kaada neste isompaan kulhoon.
Murenna hiiva ja sekoita kunnes se on liuennut.
Lisää jauhot vähitellen ja sekoita kunnes taikina on sileää. Sen pitäisi olla hieman löysää.
Anna kohota liinan alla puoli tuntia. Aseta mielellään lämpimään paikkaan.
Kohonnutta taikinaa ei tarvitse vaivata. Jaa se noin 24-30 osaan niin, että jokainen pala on suunnilleen puoli desilitraa.
Sulata hieman kookosöljyä kulhossa ja muotoile lussepullat öljytyillä käsillä. (Älä lisää enempää jauhoja, vaikka ne vaikuttaisivat hieman tahmeilta.)
Anna kohota liinan alla puoli tuntia. Aseta mielellään lämpimään paikkaan.
Kohonnutta taikinaa ei tarvitse vaivata. Jaa se noin 24-30 osaan niin, että jokainen pala on suunnilleen puoli desilitraa.
Sulata hieman kookosöljyä kulhossa ja muotoile lussepullat öljytyillä käsillä. (Älä lisää enempää jauhoja, vaikka ne vaikuttaisivat hieman tahmeilta.)
Laita ne leivinpaperille pellille, paina gojimarjat taikinaan ja anna kohota tunnin ajan liinan alla. Mielellään lämpimässä paikassa.
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita hieman hunajaa ja kaurajuomaa ja sivele lussepullat juuri ennen kuin laitat ne uuniin.
Paista noin 18 minuuttia kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
Anna jäähtyä ritilällä liinan alla.
