Tässä jaamme reseptin gluteenittomaan murotaikinakakkuun kookoskermalla ja mansikoilla. Tämä on täydellinen kesäinen kakku herkullisilla ainesosilla kuten mansikoilla, raakahunajalla ja kookoksella. Ihana lahja syntymäpäiville, aamiaiseksi sängyssä, kahvihetkeen tai jälkiruoaksi!
Ainekset pohjaan:
7 dl mantelijauhoa
2,5 dl tapiokajauhoa
1,2 dl makeuttamatonta mantelimaitoa
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kookosöljyä
1 tl vaniljajauhetta
2 rkl raakahunajaa tai vaahterasiirappia
Kermaan:
1 purkki kookoskermaa, joka on ollut jääkaapissa yön yli
2-3 rkl hunajaa
Koristeluun:
500g mansikoita, puolitettuina
Näin teet:
Pohja
Kuumenna uuni 200°C:seen.
Sekoita mantelijauho, tapiokajauho ja leivinjauhe kulhossa, kunnes seoksessa ei ole kokkareita.
Sekoita kookosöljy joukkoon ja hiero kunnes muodostuu tasaisia muruja.
Sekoita mantelimaito, vanilja ja vaahterasiirappi tai hunaja tehosekoittimessa.
Kaada neste murenevan taikinan päälle ja sekoita, kunnes saat tasaisen ja pehmeän taikinan.
Ripottele hieman mantelijauhoa leivinpaperilla päällystetylle pellille ja muotoile taikinasta 10-15 samankokoista palloa, jotka sitten litistät pyöreiksi kakuiksi pellille. Niiden tulisi olla noin 1 cm paksuja.
Laita uunin keskitasolle ja paista 12-15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Ota sitten pois uunista ja anna jäähtyä.
Kerma
Laita kulho pakastimeen 10 minuutiksi ennen aloittamista.
Ota kookoskerma jääkaapista ja kaavi vain paksu kerma, joka usein nousee pintaan (jätä kookosvesi käyttämättä).
Vatkaa kermaa kylmässä kulhossa 2-3 minuuttia sähkövatkaimella, kunnes saat oikean koostumuksen.
Lisää hunaja ja vatkaa vielä 2 minuuttia. Laita sivuun.
Kakut
Voit tehdä yhden tai kaksi kerrosta. Aloita asettamalla yksi kakku pohjalle ja lisää nokare kookoskermaa. Koristele mansikoilla. Tarjoile näin tai rakenna toinen kerros samalla tavalla. Sen jälkeen voit vain nauttia!
