Pääsiäisenä me ruotsalaiset syömme paljon makeisia kuten suklaata kaikissa muodoissa. Ja kyllä, suklaa on ihanaa!
Suklaassa on jotain erityistä, koska se antaa niin tyydyttävän tunteen. Valitsemme mielellämme raakaa, luomusuklaata hyvillä ainesosilla ilman valkoista sokeria. Suklaan nauttiminen voi antaa sisäisen hyvinvoinnin ja turvallisuuden tunteen samalla kun se tarjoaa makuelämyksen. Miksi niin monet meistä pitävät suklaasta niin paljon? Voisiko se liittyä sen sisältöön?
Raaka kaakao/suklaa on erittäin rikasta antioksidanttien mutta myös magnesiumin, kalsiumin, sinkin ja raudan lähde.
Fenyylietyyliamiini (PEA) on kemikaali, joka lisää rakkauden tunnetta, keskittymiskykyä ja tarkkaavaisuutta. PEA:ta on huomattavan paljon onnellisten ihmisten aivoissa, ja kun olemme rakastuneita, PEA-tasomme nousevat. Kaakaon on todistettu olevan erinomainen PEA:n lähde (sitä on myös sini-vihreissä levissä). Tämä on todennäköisesti syy siihen, miksi suklaa ja rakastuminen usein liitetään yhteen. Huomaa kuitenkin, että PEA on herkkä lämmölle ja tuhoutuu kaakaopapujen perinteisessä käsittelyssä (paahtamisessa).
Suklaan syömisen ja onnellisuuden välillä on yhteys. Suklaa nimittäin vapauttaa anandamidia, joka on aivoissa tuotettu hermostollinen välittäjäaine ja jonka uskotaan säätelevän onnellisuuden tunnetta. Anandamidia tuotetaan kehossa liikunnan aikana. Kaakao sisältää entsyymireseptoreita, jotka vähentävät kehon kykyä hajottaa anandamidia. Tämä tarkoittaa, että kehossa luonnollisesti esiintyvä anandamidi voi säilyä pidempään, kun syömme kaakaota, ja siten tuottaa pitkäkestoisemman "hyvän olon" tunteen.
Aminohappo tryptofaani löytyy luonnostaan kaakaosta. Tryptofaani on muun muassa välttämätön serotoniini-välittäjäaineen tuotannolle. Serotoniini lisää hyvinvointia ja rentoutumista.
Lisäksi se on niin hyvää!
Voit helposti tehdä omaa raakaa ja luomusuklaata kotona, tässä perusresepti:
Resepti raw-suklaalle
Ainekset
2,5 dl kaakaovoi
2,5 dl kaakaomassa tai 2,5 dl kaakaojauhetta. Kaakaomassa tekee suklaasta tummempaa ja täyteläisempää. Kaakaomassa on nimittäin kokonainen kaakaopapumassa, joka on jauhettu homogeeniseksi massaksi. Siksi se on ruskeaa ja sillä on erittäin voimakas kaakaomaku. Kaakaovoi on ainoastaan rasvaa kaakaopavusta; se on väriltään valkoista ja maultaan mietoa, joka muistuttaa valkoista suklaata, ja sitä pitää sekoittaa kaakaojauheen kanssa.
2-3 rkl hunajaa, kookossokeria, yaconisiirappia tai muuta makeutusainetta, jota suosit.
Tee näin
Laita kaakaovoi ruostumattomaan teräskulhoon, joka on asetettu kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle. Anna voin sulaa hitaasti sekoittaen. Aseta myös kaakaomassa ruostumattomaan teräskulhoon kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle. Anna massan sulaa hitaasti sekoittaen. Kaakaovoi ja kaakaomassa pitää sulattaa erikseen. Sekoita ne sitten kulhossa ja lisää makeutusaine ja kaakaojauhe jos käytät sitä kaakaomassa sijaan. Sekoita huolellisesti. Voit nyt lisätä muita aineksia kuten kookoshiutaleita, mustikoita, vadelmia, hakattuja pähkinöitä, ripauksen merisuolaa, puffattu kvinoaa, gojimarjoja, spirulinaa, lakritsijauhetta, chagaa, lucumaa, macaa, mesquitea, baobabia, vaniljajauhetta, kardemummaa, ceyloninkanelia, mintun makua, ruusupippuria jne.Aseta suklamuotti (mieluiten silikoninen) tarjottimelle, kaada suklaaseos muottiin, tämä voi olla sotkuista ja vaatii kärsivällisyyttä =).
Aseta varovasti pakastimeen ja anna jähmettyä 15-30 minuuttia, tai kunnes ne ovat täysin kiinteitä.
Pandurolta löytyy monia todella kauniita silikonimuotteja, heillä on myös munanmuotoisia muotteja.
Jos haluat täyttää suklaamunat tai konvehdit, laita vähän suklaamassaa muotin pohjalle, kaada täyte sisään ja peitä suklaamassalla.
Silikonimuotit tekevät suklaan irrottamisesta erittäin helppoa, kun se on valmis.
Nyt voit vain nauttia.
Hyvää Pääsiäistä!
