Gluteenittomia, vegaanisia ja kasvipohjaisia riippuen valitsemistasi ainesosista. Tuloksena 4-6 sämpylää riippuen tekemästäsi koosta.
Resepti
Ainesosat
5 dl gluteenitonta, luomuvaalealäjauho tai vaalealää luomuspelttijauho (jos siedat hieman gluteenia)
3 tl leivinjauhetta
3 rkl kookossokeria, hieman taikinaan ja hieman mansikoille
1 rkl makeutusainetta kuten ksylitolia tai muuta vaihtoehtoa (kookoskermalle)
½ tl hienoksi jauhettua merisuolaa
¼ tl kardemummaa
2,5 dl makeutumatonta mantelimaitoa tai kauramaitoa
1 rkl sulatettua kookosöljyä
1 tölkki kylmää kookoskermaa/maitoa
1 tl vaniljauutetta
Mansikoita, viipaloituja ja kokonaisia
Näin teet:
Valmista edellisenä päivänä:
Jäähdytä 1 tölkki kookoskermaa jääkaapissa vähintään 8 tuntia
Valmista 1h ennen:
Esilämmitä uuni 180° C:seen. Valmista leivinpelti leivinpaperilla. Jäähdytä suuri metallinen kulho ja vatkain pakastimessa (tulee olla siellä 1 tunti).
Näin teet:
Sämpylät
Sekoita jauhot, leivinjauhe, 2 rkl kookossokeria, merisuola ja kardemumma hyvin. Lisää mantelimaitoa, kookosöljyä ja vaniljaa ja sekoita kunnes taikina on tasaista. Taikinan tulee olla paksua ja tahmeaa. Jaa taikina neljään-kuuteen osaan ja aseta ne leivinpaperille. Paista 30 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Ota uunista ja anna jäähtyä.
Mansikat
Sekoita viipaloidut mansikat ja 1 rkl kookossokeria. Anna seistä 30 minuuttia. Säilytä muutama kokonainen mansikka koristeluun.
Kookoskerma
HUOM! Kookoskerman tulee olla jääkaapissa vähintään 8 tuntia tai yön yli. Metallisen kulhon ja vatkaimen tulee olla pakastimessa 1 tunti ennen kerman valmistamista.
Avaa kookoskerman tölkki, ole varovainen ettet ravista sitä. Käytä vain kiinteää/paksua osaa kookoskermasta/maidosta, säästä jäljelle jäänyt neste toiseen päivään, keitokseen tai vastaavaan. Vatkaa kookoskermaa kylmällä sähkövatkaimmella tai käsivatkaimmella keskiteholla hetki ja siirry sitten suurelle teholle. Vatkaa kunnes muodostuu jäykkä vaahto, mikä voi kestää jopa 10 minuuttia. Lisää haluamasi makeutusaine (esim. ksylitoli) ja vaniljauute kermaan ja vatkaa vielä 1 minuutti. Tietysti voit käyttää tavallista, luomukermaa sen sijaan riippuen ruokavaliostasi, toiveistasi ja kärsivällisyydestäsi =). Olemme myös nähneet, että Renee Voltaire tarjoaa nyt vatkauskelpoiseksi kookoskermaa!
Viimeinen vaihe
Jaa jäähtyneet sämpylät puoliksi ja levitä hieman kookoskermaa pohjalle, aseta kerros vipaloituja mansikoita, lisää lisää kermaa mansikoiden päälle ja aseta sitten kansi päälle. Koristele kokonaisilla mansikoilla lautasella ja ehkä sitruunamelissalla tai mintulla. Iloista juhannusta!
