Gluteenittomia, vegaanisia ja kasvipohjaisia riippuen valitsemistasi ainesosista. Tulee 4-6 kappaletta sämpylöitä riippuen siitä, minkä kokoisia teet.
Resepti
Ainekset
5 dl gluteenitonta, luomu vaaleaa jauhoa tai luomu spelttivehnäjauhoa (jos siedät hieman gluteenia)
3 tl leivinjauhetta
3 rkl kookossokeria, hieman taikinaan ja hieman mansikoille
1 rkl ksylitolia tai muuta makeutusainetta (kookoskermaan)
½ tl hienoa merisuolaa
¼ tl kardemummaa
2,5 dl makeuttamatonta mantelimaitoa tai kauramaitoa
1 rkl sulatettua kookosöljyä
1 purkki jäähdytettyä kookoskermaa/maitoa
1 tl vaniljauutetta
Mansikoita, viipaloituja ja kokonaisia
Näin teet:
Valmistele päivää ennen:
Jäähdytä 1 purkki kookoskermaa jääkaapissa vähintään 8 tuntia
Valmistele 1h ennen:
Esilämmitä uuni 180° C:een. Valmistele uunipelti leivinpaperilla. Jäähdytä iso metallikulho ja vatkain pakastimessa (niiden tulee olla siellä 1 tunti).
Näin teet:
Sämpylät
Sekoita jauhot, leivinjauhe, 2 rkl kookossokeria, merisuola ja kardemumma hyvin. Lisää mantelimaito, kookosöljy ja vanilja ja sekoita kunnes taikina on tasainen. Taikinan tulee olla paksua ja tahmeaa. Jaa taikina neljään-kuuteen palaan ja aseta ne leivinpaperille. Paista 30 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Ota uunista ja anna jäähtyä.
Mansikat
Sekoita viipaloidut mansikat ja 1 rkl kookossokeria. Anna seistä 30 minuuttia. Säästä muutama kokonainen mansikka koristeluun.
Kookoskerma
HUOM! Kookoskerma on täytynyt säilyttää jääkaapissa vähintään 8 tuntia tai yön yli. Metallikulhon ja vatkaimen on pitänyt olla pakastimessa 1 tunti ennen kuin valmistat kerman.
Avaa kookoskermapurkki, ole varovainen, ettet ravista sitä. Käytä vain kiinteää/paksua osaa kookoskermasta/maidosta, säästä jäljelle jäävä neste toiseen päivään, esimerkiksi keittoon. Vatkaa kookoskermaa jäähdytetyllä sähkövatkaimella ensin keskinopeudella hetken ja siirry sitten suurempaan nopeuteen. Vatkaa kunnes muodostuu jäykkiä huippuja, mikä voi kestää jopa 10 minuuttia. Lisää haluamasi makeutusaine (esim. ksylitoli) ja vaniljauute kermaan ja vatkaa vielä 1 minuutti.
Tietenkin voit käyttää myös tavallista, luomukermaa riippuen ruokavaliostasi, toiveistasi ja kärsivällisyydestäsi =). Olemme myös huomanneet, että Renee Voltaire tarjoaa nyt vaahdotettavaa kookoskermaa!
Viimeinen vaihe
Halkaise jäähtyneet sämpylät kahtia ja levitä hieman kookoskermaa pohjalle, lisää kerros viipaloituja mansikoita, lisää vielä kermaa mansikoiden päälle ja aseta kansi päälle. Koristele kokonaisilla mansikoilla lautasella ja halutessasi sitruunamelissalla tai mintulla. Hyvää juhannusta!
