Yksinkertainen, ihanan maukas ja täyttävä supersalaatti meksikolaisella twistillä! Reseptin saimme ystäviltämme vegaaniselta tacos-illalliselta viime vuonna, ja sen jälkeen olemme tehneet sitä vähintään kerran viikossa. Sopii hyvin tacojen lisukkeeksi, mutta toimii yhtä hyvin brunssipöydässä tai lounasrasiassa 🙂
Resepti 2-3 annokseen:
Salaatti
5-6 kourallista vihreää salaattia (mikä tahansa lajike)
4 dl keitettyä kvinoaa
3 dl keitettyjä mustapapuja
1 pieni silputtu punasipuli
1 appelsiini lohkoina
1/2 pilkottua avokadoa
1 dl silputtua korianteria
Kastike
1/2 avokadoa
4 rkl tuorepuristettua limeä
0,5 dl tuorepuristettua appelsiinia
0,5 dl oliiviöljyä
1-2 tl makeutta, esim. kookos aminos, kookossokeria, hunajaa, vaahterasiirappia tai yacon siirappia
1/2 tuoretta chiliä
1-2 valkosipulin kynttä
1/2 tl juustokuminaa
2-3 rkl tuoretta korianteria (silputtua)
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Näin teet
Keitä kvinoa ja anna jäähtyä. Valmistele muut salaattiainekset ja sekoita ne isossa kulhossa. Laita kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi. Kaada sitten pulloon tai sopivaan kannuun. Sekoita kvinoa lopun salaatin kanssa ja tarjoile! Kerro meille mielellään, mitä pidit reseptistä. Voit joko jakaa kuvan Instagramissa ja merkitä @glimja.se, tai lähettää sähköpostia osoitteeseen info@glimja.se. Olemme todella kiinnostuneita kuulemaan, miten sinulla meni!
