Merilevä on erinomainen mikroravinteiden lähde, mukaan lukien folaatti, kalsium, magnesium, sinkki, rauta ja seleeni, ja se on erittäin hyvä jodin lähde. Merilevä tukee näin kilpirauhasta, sillä kilpirauhanen käyttää jodia hormonien syntetisointiin. Lisäksi merilevä sisältää myös tyrosiinia, joka on aminohappo, joka myös edistää kilpirauhashormonien tuotantoa.
Merilevä edistää ruoansulatusta. Merilevä on kuitupitoinen elintarvike, tärkeä ravintoaine, jolla on keskeinen rooli ruoansulatuksessa. Etenkin lisääntynyt kuidun saanti voi auttaa ehkäisemään ummetusta.
Merilevän sanotaan myös alentavan kolesterolitasoja ja tasapainottavan verensokeriarvoja.
Merilevä sisältää 85 % vähemmän natriumia kuin pöytäsuola. Se saa suolaisen makunsa mineraaleista kuten kalium ja magnesium, mikä tekee siitä terveellisen suolavaihtoehdon.
Yleisiä kysymyksiä merilevästä
Ovatko levät ja merilevä sama asia?
Levät-nimitys viittaa veden alla eläviin kasveihin. Se kattaa kaiken mikrolevistä merileviin ja merikasveihin (makroleviin).
Leviä elää sekä makeassa vedessä että merivedessä, kun taas merileviksi kutsumamme levät elävät vain merivedessä.
Merilevä viittaa kuitenkin useisiin makroskooppisiin, monisoluisiin merilevälajeihin, tiettyihin punaisiin, ruskeisiin ja vihreisiin leviin. Yksinkertaistettuna ne voidaan jakaa vihreisiin, punaisiin ja ruskeisiin leviin.
Vihreitä leviä kuten merisalaatti, sea salad, luva ja dunaliella salina.
Ruskeita leviä kuten kombu, arame, kelp, wakame ja hijiki, rakkolevä ja solmulevä. Kelp on nimitys kuivatulle ja jauhetulle kombulle. Myös useita suomalaisia leviä voi syödä, muun muassa solmulevää, joka kasvaa tyynissä merenlahdissa.
Punaisia leviä kuten dulse ja nori.
Sinivihreät levät ovat spirulina, AFA-levät ja chlorella.
Miksi merilevä on niin ravinteikasta?
Merilevä sisältää ainutlaatuisen yhdistelmän kaikkia 56 vitamiinia, mineraalia, elektrolyyttia ja hivenaineita, jotka ovat tärkeitä ihmisen terveydelle ja jotka imeytyvät suoraan auringonvalosta ja merestä: se on todella luonnollinen, puhdas superruoka.
Koska merilevän ravinteet ovat luonnollisessa muodossaan, ne imeytyvät ja prosessoituvat helposti.
Merilevän elementtien harmoninen tasapaino tekee siitä ravitsemuksellisesti tehokkaamman kuin mikään muu maakasvava vihannes.
Ravinteet mahdollistavat toistensa optimaalisen toiminnan. Kalsium tarvitsee esimerkiksi kaliumia ja magnesiumia imeytyäkseen luonnollisesti: merilevässä on korkea pitää molempia.
Voiko merilevästä saada liikaa jodia?
Kyllä voi, kulutusta ei pidä liioitella. On kuitenkin vaikeaa syödä liikaa merilevää, koska sen maku on niin voimakas.
Varmista, että nautit sitä kohtuudella osana terveellistä, tasapainoista ruokavaliota.
Merilevän keittäminen ennen kulutusta on yksinkertainen tapa vähentää jodin määrää.
Mitä voin tehdä Dulsella?
Dulse sopii hyvin ruoanlaittoon!
Dulse voi auttaa korostamaan ja vahvistamaan vihannesten luonnollista makua, koska se tuo Umamia.
Saadaksesi vielä enemmän vitamiineja ja mineraaleja ateriaan voit ripotella Dulse-hiutaleita esimerkiksi lehtikaalille tai parsakaalille.
Kokit ovat aina korostaneet suklaan makuja suolalla, chilillä ja inkiväärillä, ja se toimii yhtä hyvin Dulsella. Dulse tekee suklaastasi intensiivisemmän makuisen ja antaa twistin, jota et saa joka päivä.
Yhdistä vain hyppysellinen Dulse flakes muiden kuivien ainesten kanssa brownie- tai tryffeli-reseptiisi ja nauti.
Jos olet kastikkeiden ystävä ja haluat kokeilla jotain hieman erilaista, miksi et kokeilisi luoda omaa Dulse-kastiketta tai -salaatinkastiketta?
Meksikolaisen ruoan ystävät arvostavat reilun lusikallisen Dulse-hiutaleita guacamoleen uskomattoman maun ja mineraalien lisäyksen vuoksi. Katso resepti alta.
7 merileväreseptiä
Arame-marinadi
30 g Arame levää
1/2 dl tamaria
1 iso pala hienoksi raastettua inkivääriä
Luomulimetin mehu
Marinadiin voi lisätä valkosipulia, chiliä, pippuria, seesaminsiemeniä päivän makumieltymysten mukaan.
Liota leviä ensin 10 minuuttia ja huuhtele ne, laita ne isoon kulhoon.
Sekoita marinadi ja kaada levän päälle.
Anna seistä vähintään 30 minuuttia viileässä.
Tämä on hieno alku monille resepteille.
Voit sitten sekoittaa ne salaattiin tai kasvisten kanssa joista pidät, kuten tässä parsa-reseptissä alla.
2. Parsa ja purjo Arame-marinadilla Ainekset:
1 Purjo
1 nippu parsaa
Poista parsan kova pää, noin 2 cm. Leikkaa parsa noin 2-3 cm pitkinä paloina.
Kun vesi alkaa kiehua, ryöppää parsaa noin 5 minuuttia.
Ota ne pois ja laita kylmän veden alle, jotta ne säilyttävät kirkkaan vihreän värinsä.
Kuullota purjosipuli.
Sekoita se, parsa ja valmistettu arame-levä (katso resepti yllä)
Kuullota kaikki pari minuuttia ja se on valmis.
3. Miso-sieni salaatti arame-levillä
Ainekset:
1 punakaali, suikaloitu
30 grammaa Arame (liota levä ensin 10 min ja huuhtele ne)
3 porkkanaa, suikaloitu
1/2 – 1 keskikokoinen jalapenño tai habanero pippuri
5 dl siitakesieniä (tai muita sieniä) pitkiksi paloiksi leikattuna / marinoituna
Sienimarinade:
1 dl oliiviöljyä
1 dl tamaria
1 tl kookossokeria tai taatelisokeria
Anna sienien marinoitua vähintään 30 minuuttia.
Misokastike:
1 dl vaaleaa misoa
1 dl appelsiinimehua, tuorepuristettua
1 rkl vaahterasiirappia
2 rkl seesamiöljyä
1 valkosipulinkynsi (kuorittu/hakattu)
2 rkl inkivääriä, raastettua
2 rkl tamaria
Suuressa kulhossa yhdistetään punakaali, arame, porkkanat ja jauhettu tulinen pippuri.
Kaada päälle misokastike, anna levätä muutama minuutti.
Lisää marinoidut sienet ja vielä hieman kastiketta ennen tarjoilua.
Syö mieluiten syömäpuikoilla.
4. Hummus Dulsella Ainekset:
1 iso kourallinen Dulse (tulee pestä ja leikata).
5 dl keitettyjä tai idätettyjä kikherneitä tai mungpapuja
2 rkl sitruunamehua
Mausta suolalla ja pippurilla
Sekoita kaikki.
5. Kastike kelpillä Ainekset:
1 dl cashewpähkinöitä (liotettuja)
1 dl vettä
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 rkl ravintohiivaa
1/2 sitruunan mehu
1 tl dijon sinappia
1 rkl kapriksia (hakattuja)
1 valkosipulin kynsi (hakattu)
1 tl tamaria
1 tl kelp jauhetta
Sekoita cashewpähkinät veden kanssa tehokkaassa tehosekoittimessa, kunnes muodostuu sileä "kerma".
Lisää loput ainekset, sekoita taas sileäksi.
Jos kastike on liian ohutta, lisää 1/2 tl chiansiemeniä, jos liian paksua, lisää enemmän vettä.
Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Guacamole merilevällä
1 rkl Dulse tai Sea Salad
(Dulse tulee pestä ja leikata).
1 avokado, paloiteltuna kuutioiksi
1 salottisipuli - hakattu
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl cayennepippuria
Sekoita kaikki ainekset.
7. Pesto Dulsella ja korianterilla Ainekset:
2 tl Dulse
4 valkosipulin kynttä
2 kuppia tuoretta korianteria, varret mukaan lukien
1/3 kuppia parapähkinöitä
1/3 kuppia auringonkukansiemeniä
1/3 kuppia kurpitsansiemeniä
2/3 kuppia pellavaöljyä, hamppuöljyä, rypsiöljyä tai ekstra-neitsytoliiviöljyä
4 ruokalusikallista sitruunamehua
Merisuolaa maun mukaan
Pese korianteri hyvin, laita se monitoimikoneeseen yhdessä öljyn kanssa ja käsittele kunnes se on sekoittunut.
Lisää valkosipuli, pähkinät, siemenet, Dulse, sitruunamehu ja sekoita massaksi.
Mausta merisuolalla ja sekoita uudelleen.
Säilytä lasipurkissa jääkaapissa. Se soveltuu myös pakastettavaksi.
