Aktivoidut pähkinät tarkoittavat yksinkertaisesti sitä, että pähkinät ovat olleet vedessä ja suolassa pidemmän ajanjakson ajan, minkä jälkeen ne kuivataan matalassa lämpötilassa tavallisessa uunissa tai kuivausuunissa.
Liottaminen lisää pähkinöiden ravintoarvoa samalla kun tämä menetelmä neutraloi entsyymi-inhibiittorit ja tekee pähkinöistä helpommin sulavat.
Tämä on erityisen tärkeää henkilöille, joilla on ruoansulatusongelmia.
Monet, jotka ovat allergisia esim. saksanpähkinöille, huomaavat, että he voivat syödä aktivoituja saksanpähkinöitä.
Mielenkiintoista, eikö olekin?
Vaihe vaiheelta: Näin aktivoit pähkinät
1.Huuhtele pähkinät (tai siemenet).
2.Laita ne kulhoon tai lasipurkkiin.
3.Peitä pähkinät huoneenlämpöisellä vedellä (enemmän vettä kuin pähkinöitä).
4.Kaada päälle hieman merisuolaa (noin ruokalusikallinen merisuolaa litraa vettä kohden).
5.Peitä kulho pellava-/keittiöpyyhkeellä, jotta ne voivat "hengittää".
6.Vältä suoraa auringonvaloa.
7.Anna olla noin 10-12 tuntia. Cashewpähkinät, pinjansiemenet ja macadamiapähkinät tarvitsevat liottaa vain noin 2-4 tuntia, muuten niistä tulee "limaisia".
8.Kaada vesi pois siivilän läpi.
9.Huuhtele pähkinät huolellisesti.
10.Halutessasi voit nyt helposti poistaa kuoret "hankaamalla" pähkinöitä keittiöpyyhkeessä.
11.Kuivaa sitten pähkinät uunissa 40-50 asteessa, levitä ne pellille ja aseta keskelle uunia tai laita ne kuivausuuniin. On tärkeää, että ne kuivuvat täysin – tämä voi kestää noin 4-5 tuntia tavallisessa uunissa ja jopa 12 tuntia kuivausuunissa. Niiden tulee olla täysin kuivia ja rapeita.
12.Tietenkin voit maustaa pähkinät lempimausteilläsi tai B-hiivalla, katso resepti alempaa, tämä tehdään siinä tapauksessa ennen pähkinöiden kuivaamista.
Resepti: Vegaaninen pähkinämaito
Haluaisitko mieluummin tehdä pähkinämaitoa?
Voit tehdä sitä helposti tehokkaalla tehosekoittimella. Voit myös valmistaa herkullista pähkinämaitoa Soyabellalla. Alla olevassa videossa Sara näyttää, miten se tapahtuu.
1.Liota pähkinöitä vedessä yön yli. Veden tulee peittää pähkinät.
2.Kaada vesi pois.
3.Laita pähkinät tehosekoittimeen kylmän veden kanssa.
4.Sekoita. Jos haluat tehdä maidosta ohuempaa, lisää kylmää vettä.
5.Tarvittaessa siiilöi maito pähkinämaitopussissa. Tämä on tärkeintä mantelien kanssa. Joitakin pähkinöitä ei tarvitse siiviloidä, kuten esimerkiksi cashewpähkinöitä. Voit tehdä maitoa hampusta, hasselnpähkinöistä, kurpitsansiemenistä, manteleista, saksanpähkinöistä, pistaasipähkinöistä, pekaanipähkinöistä, cashewpähkinöistä, auringonkukansiemenistä jne.
