Pähkinät antavat meille sekä proteiinia, mineraaleja, antioksidantteja, kuituja että hyviä rasvahappoja.
Ja on olemassa niin paljon kasvisperäisiä, hauskoja reseptejä pähkinöiden kanssa, ja tässä jaamme 5 vegaanista suosikkia.
Useimmat pähkinät hyötyvät liotuksesta, mikä tekee niistä helpommin sulavampia, tätä kutsutaan pähkinöiden "aktivoimiseksi".
Cashewpähkinöille riittää lyhyempi aika, kun taas manteleita täytyy liottaa yön yli.
Cashewpähkinöillä, macadamiapähkinöillä ja pinjansiemenillä on korkein rasvapitoisuus, ja niitä tarvitsee liottaa vain 2-4 tuntia.
HUOM! Jos liottaa niitä pidempään, hajotetaan niiden terveyttä edistävät öljyt.
Parapähkinöitä tulisi syödä kohtuudella, koska ne sisältävät erittäin paljon seleeniä. Seleeni on voimakas antioksidantti, joten se on hyvä, mutta ei liian suurina määrinä, kuten useimpien asioiden kanssa.
Lue lisää tästä artikkelista kuinka pähkinät aktivoidaan.
Resepti 1: Cashewkastike paprikan, chilin ja timjamin makuisena
2 dl cashewpähkinöitä (liotettuja)
2 dl vettä
2 valkosipulinkynttä
1 pieni chilifrukt (siemenet poistettu)
1 punainen paprika (siemenet poistettu) – jos haluat voimakkaamman maun, voit paahtaa sen ensin uunissa ja sitten kuoria sen
Tuoretta timjamia ja/tai oreganoa
Hieman sitruunamehua (valinnainen)
Sekoita kaikki tehokkaassa tehosekoittimessa.
Resepti 2: Cashewkastike aasialaisilla mausteilla
2 dl cashewpähkinöitä (liotettuja)
2 dl vettä
2 valkosipulinkynttä
Pala kuorittua, tuoretta inkivääriä
Hakattua sitruunaruohoa tai korianteria maun mukaan
Hyppysellinen merisuolaa
Sekoita kaikki tehokkaassa tehosekoittimessa
Resepti 3: Mantelipesto
7 dl tuoretta basilikaa / voidaan korvata persiljalla, jos sitä suosii
2 dl manteleita (liotettu yön yli)
2-3 valkosipulinkynttä
1/2 tl merisuolaa
1/4 tl mustapippuria
2 dl extra virgin luomuoliiviöljyä
Sekoita kaikki tehokkaassa tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa
Säilyy hyvin ilmatiiviissä lasipurkissa jääkaapissa.
Resepti 4: Macadamiapesto
5 dl tuoretta basilikaa
45 grammaa macadamiapähkinöitä
2 rkl pinjansiemeniä
3 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta sitruunamehua
1 rkl sitruunankuorta (valitse luomusitruuna)
1,5 dl extra virgin luomuoliiviöljyä
suolaa ja pippuria maun mukaan
Sekoita kaikki tehokkaassa tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa
Säilyy hyvin ilmatiiviissä lasipurkissa jääkaapissa.
Resepti 5: Vegaaninen parmesaanijuusto pähkinöistä
Sekoita haluamiasi pähkinöitä muruiksi valkosipulin kanssa maun mukaan, sekoita sitten joukkoon hiivahiutaleita ja hieman merisuolaa maun mukaan. Tämä on todella herkullista esimerkiksi kesäkurpitsanuudeleiden kanssa.
