Pähkinät voivat antaa meille sekä proteiinia, mineraaleja, antioksidantteja, kuitua että hyviä rasvahappoja.
Ja on olemassa niin paljon kasvipohjaisia, hauskoja reseptejä pähkinöillä ja tässä jaamme 5 vegaanisuosikkia.
Useimmat pähkinät hyötyvät liotuksesta, se tekee niistä helpommin sulavampia, sitä kutsutaan pähkinöiden "aktivoimiseksi".
Cashew-pähkinät riittävät lyhyemmällä ajalla kun taas mantelit tarvitsevat liotusta yön yli.
Cashew-pähkinät, makadamia-pähkinät ja mäntysiemenet sisältävät eniten rasvaa ja tarvitsevat vain 2-4 tunnin liotuksen.
HUOM! Jos liotat niitä pidempään, se hajottaa niiden terveyttä edistäviä öljyjä.
Parapähkinöitä tulee syödä säästeliäästi, sillä ne sisältävät erittäin paljon seleeniä. Seleeni on voimakas antioksidantti, joten se on hyvä asia, mutta ei liikaa kuten useimmissa asioissa.
Lue lisää siitä, miten pähkinöitä aktivoidaan.
Resepti 1: Cashew-kastike paprika-, chili- ja timjami-makuisena
2 dl likotetut cashew-pähkinät
2 dl vettä
2 valkosipulinkynttä
1 pieni chilinhedelmä (siemenet poistettu)
1 punainen paprika (siemenet poistettu) – jos haluaa voimakasta makua, voi antaa sen olla uunissa ensin ja sitten kuoria sen
Tuoretta timjamia ja/tai oreganoa
Vähän sitruunamehua (valinnainen)
Sekoita kaikki tehokkaassa tehosekoittimessa.
Resepti 2: Cashew-kastike aasialaisilla mausteilla
2 dl cashew-pähkinöitä (likotetut)
2 dl vettä
2 valkosipulinkynttä
Pala kuorittua, tuoretta inkivääriä
Hakattua sitruunaruohoa tai hakattua korianteria maun mukaan
Ripaus suolaa
Sekoita kaikki tehokkaassa tehosekoittimessa
Resepti 3: Mantelipesto
7 dl tuoretta basilikaa / voi vaihtaa persiljaan jos pitää siitä enemmän
2 dl manteleita (likotettu yön yli)
2-3 valkosipulinkynttä
1/2 tl merisuolaa
1/4 tl mustaa pippuria
2 dl extra virgin luomu-oliiviöljyä
Sekoita kaikki monitoimikoneessa
Säilyy hyvin tiiviissä lasipurkissa jääkaapissa.
Resepti 4: Makadamiapesto
5 dl tuoretta basilikaa
45 grammaa makadamiapähkinöitä
2 rkl mäntysiemeniä
3 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta sitruunamehua
1 rkl sitruunankuorta (valitse luomusitruna)
1,5 dl extra virgin luomu-oliivöljyä
suolaa ja pippuria maistamista varten
Sekoita kaikki tehokkaassa tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa
Säilyy hyvin tiiviissä lasipurkissa jääkaapissa.
Resepti 5: Vegaaninen parmesaanijuusto pähkinöillä
Sekoita valitsemasi pähkinät muruiksi yhdessä valkosipulin kanssa maun mukaan, sekoita sitten ravintohiivaa ja vähän merisuolaa maun mukaan.
Tämä on niin hyvää esim. zucchini-nuudeleiden kanssa.
