Dulselevä on yksi maapallon ravinteikkaimmista ruoka-aineista, jota ihmiset ovat käyttäneet ravintona, mausteena ja lääkkeenä kaikilla mantereilla muinaisista ajoista lähtien.
Dulse ruoanlaitossa
Dulsen katsotaan olevan yksi herkullisimmista levistä sen suolaisen, hieman savuisen maun ansiosta, mutta samalla se on helposti pidettävä maku sitkeällä koostumuksella. Voit käyttää sitä raakana salaatissa tai lisätä sen huuhdeltuna tai kiehautettuna esim. pataan, keittoon, vihannesten päälle tai nuudeleihin.
Meillä on tietysti useita lempireseptejä dulsella ja tässä on yksi, jonka on luonut Andrew Olson "The one ingredient chef". Hän tekee herkullisia reseptejä perustuen uskomukseen, että ruoka on voimaa, ja että päätämme jokaisella suupalalla, toimiiko tämä voima meidän hyväksemme vai meitä vastaan. Inspiroivaa! Juuri tämä dulseresepti toimii yhtä hyvin leivän päällä kuin dippinä vihanneksille.
Dulse-dippi/levite sitruunan makuisena
Resepti noin 2,5 dl
Ainekset:
1,2 dl cashewpähkinöitä
4 rkl auringonkukansiemeniä
3 rkl tahinia
1 kokonainen sitruuna (mehu + raastettu kuori)
1-2 valkosipulinkynttä
3 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja (kuivia ilman öljyä)
3 ruokalusikallista Dulse-hiutaleita
1 hyppysellinen suolaa (valinnainen jos haluat)
Vettä (tarpeen ja koostumuksen mukaan)
Vaihe yksi
Liota cashewpähkinöitä ja auringonkukansiemeniä vähintään 2 tuntia noin 7-10 dl vedessä. Liota myös aurinkokuivatut tomaatit kiehuvassa vedessä noin 30 min. Kaada vettä niin, että ne peittyvät kunnolla.
Vaihe kaksi
Kaada vesi pois pähkinöistä/siemenistä ja laita ne monitoimikoneeseen tahinan, sitruunamehun, raastetun sitruunankuoren ja 1-2 valkosipulinkynnen kanssa. Sykäytä tehosekoittimessa kunnes kaikki on hajonnut ja koostumus on melko kermainen.
Vaihe kolme
Kaada vesi pois aurinkokuivatuista tomaateista ja hakkaa ne. Laita ne sitten tehosekoittimeen dulse-hiutaleiden, suolan (valinnainen) ja vähän veden (tarpeen mukaan) kanssa saadaksesi levitettävän/dipattavan mutta ei vetisen koostumuksen. Maista ja säädä lisäämällä aineksia tarpeen mukaan.
Vaihe neljä
Jäähdytä! Kuten useimpien pähkinäpohjaisten reseptien kohdalla, tämä tulee vielä paremmaksi jääkaapissa 2-3 tunnin jälkeen. Kun aineksilla on mahdollisuus levätä, maut kehittyvät. Tarjoile keksien, leivän, porkkanoiden, sellerin tai muiden herkkujen kanssa!
