Misokeitto Dulsen kanssa:
Dulselevä
Juureksia kuten porkkanoita, juuriselleriä tai lanttu
Vihanneksia kuten parsakaalia, vihreitä papuja, selleriä tai kesäkurpitsaa
Tofu (valinnainen) kuutioina – mielellään marinoituna
Miso (ruskea riisimiso)
Vesi
Paista valitsemasi viipaloidut tai pilkotut juurekset kattilassa kookosrasvassa noin 2 minuuttia. Lisää hieman vettä ja anna niiden kiehua hiljalleen kunnes ovat pehmeitä. Lisää hieman enemmän vettä ja vihreät vihannekset. Anna kiehua hiljalleen noin 2 minuuttia, ja lisää sitten enemmän vettä kunnes saat keittoon haluamasi määrän nestettä.Kun keitto alkaa kiehua, sammuta lämpö. Sekoita miso pieneen määrään kiehautettua vettä, kunnes se on tasaista, ja lisää sitten keittoon. 1 tl misoa 2 dl vettä kohden. Lisää nyt myös dulse ja tofu pieninä paloina keittoon. Koristele tuoreella persiljalla tai ohuiksi viipaleiksi leikatuilla kevätsipuleilla. Sen jälkeen voit vain nauttia – Misokeitto on erittäin hyödyllinen vatsalle.
Tarjoile mielellään vihreän salaatin kanssa, jossa on avokadokastiketta, sekä siemenkeksien ja cashewpeston kera.
Avokadokastike salaattiin:
1 iso avokado
5 dl kuorittua ja kuutioitua kesäkurpitsaa
2 taatelia (kivetöntä)
1 dl korianterinlehtiä
Mehu 1/2 sitruunasta
Merisuolaa ja pippuria maun mukaan
Sekoita kaikki tehosekoittimessa, lisää vettä sen mukaan, millainen koostumus kastikkeelle halutaan, mitä kermainen sitä vähemmän vettä.
Cashewpesto:
4 rkl hienoksi hakattua lehtipersiljaa
2 rkl hienoksi hakattua minttua
2,5 dl karkeaksi hakattuja cashewpähkinöitä
4 rkl oliiviöljyä
2 rkl omenasiiderietikkaa
Sekoita kaikki tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.
