Suklaa, suklaa. Moni meistä rakastaa suklaata. Suklaan nauttiminen voi tuoda sisäisen hyvinvoinnin, turvallisuuden ja onnen tunteen samalla kun se tarjoaa makuelämyksen.
Suklaan syömisen ja onnellisuuden tunteen välillä on yhteys
Monet kertovat tulevansa iloisiksi ja tuntevansa olonsa turvalliseksi syödessään suklaata, mistä tämä voisi johtua? Ehkä näistä:
Kaakaossa luontaisesti esiintyvä teobromiini on stimulantti, joka laajentaa verisuonia samalla tavalla kuin kofeiini vaikuttaa kehoon.
Kaakaon sanotaan saavan aivot tuottamaan enemmän anandamidi-nimistä molekyyliä, mikä voi selittää euforisen tunteen, jonka jotkut kokevat suklaata syödessään. Anandamidia tuotetaan kehossa myös liikunnan aikana.
Fenyylietyyliamiini (PEA) on kemikaali, joka lisää rakkauden tunteita, keskittymiskykyä ja tarkkaavaisuutta. PEA:ta esiintyy huomattavasti enemmän onnellisten ihmisten aivoissa, ja kun olemme rakastuneita, PEA-tasomme nousevat. Tumman kaakaon on osoitettu sisältävän hieman PEA:ta (sitä on myös sinivihreissä levissä). Tämä on todennäköisesti syy siihen, miksi suklaa ja rakastuminen usein liitetään toisiinsa.
Aminohappo tryptofaani esiintyy luonnollisesti kaakaossa. Tryptofaani on mm. välttämätön serotoniini-välittäjäaineen tuotannolle. Serotoniini lisää hyvinvointia ja rentoutumista.
Mikä on ero kaakaojauheella, kaakaomassalla ja kaakaovoilla?
Kaakaopavut kasvavat trooppisessa Theobroma cacao -puussa. Puun suuret siemenet ovat suklaan lähde sen monissa eri muodoissa. Raaka kaakao on rikas antioksidanttien lähde ja sisältää runsaasti magnesiumia, kalsiumia, sinkkiä ja rautaa.
Kaakaomassa on koko kaakaopavusta jauhettu yhtenäinen massa. Siksi se on ruskeaa ja sillä on hyvin voimakas kaakaon maku. Se tuottaa tumman, täyteläisen suklaan. Myös Kaakaonibs on kokonaisia kaakaopapuja, jotka on murskattu.
Kaakaojauhe valmistetaan poistamalla kaakaovoi (rasva) kaakaopavuista. Tämä prosessi jättää jäljelle hieman kitkerän makuisen jauheen, joka on rikas kuitujen, antioksidanttien ja muiden ravintoaineiden lähde. Jauheella on tumman suklaan kaltainen maku.
Kaakaovoi on vain kaakaopavusta erotettu rasva. Se on väriltään valkoista ja sillä on mieto, melko erikoinen maku, joka muistuttaa valkoista suklaata mutta ilman sokeria.
Miksi et kokeilisi tehdä raakaa, luomusuklaata kotona omilla aineksilla? Oman suklaan tekeminen on sekä helppoa että tyydyttävää, sillä voit kokeilla erilaisia koostumuksia ja makuja itse. Tässä jaamme perusreseptin, jota voit käyttää suklaamunien, konvehtien ja suklaalevyjen tekemiseen.
Suklaaresepti
Ainekset:
2,5 dl kaakavoita
2,5 dl kaakaomassaa tai 2,5 dl kaakaojauhetta.
2-3 rkl hunajaa, agavesiirappia, kookossokeria, yaconsiirappia tai muuta makeutusainetta, jota suosit.
Maustaminen: Täytä suklaa asioilla, joista pidät eniten. Kookoshiutaleet, mustikat, vadelmat, rouhitut pähkinät, ripaus merisuolaa, puffattu kvinoa, gojimarjat, spirulina, lakritsjauhe, chaga, lucuma, maca, mesquite, baobab, vaniljajauhe, kardemumma, kaneli, mintun maku, ruusupippuri jne.
Näin teet:
Laita kaakaovoi ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle. Anna voin sulaa hitaasti sekoittaen.
Laita myös kaakaomassa ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle. Anna massan sulaa hitaasti sekoittaen. Kaakaovoi ja kaakaomassa pitää sulattaa erikseen.
Sekoita ne sitten kulhossa ja lisää makeutusaine sekä kaakaojauhe mikäli käytät sitä kaakaomassa sijaan. Sekoita huolellisesti.
Voit nyt lisätä mausteet ja muut herkullisen ainekset.
Aseta suklaamuotti (mieluiten silikoninen) tarjottimelle ja kaada suklaamassa muottiin. Tämä voi olla sotkuista ja vaatii kärsivällisyyttä. Pandurolla on monia todella hienoja silikonimuotteja, heillä on myös munanmuotoisia muotteja. Jos sinulla ei ole muottia, voit levittää suklaan leivinpaperille.
Aseta varovasti pakastimeen ja anna jähmettyä 15-30 minuuttia tai kunnes massa on täysin kiinteä.
Jos haluat täyttää suklaamunat tai konvehdit, laita vähän suklaaseosta muotin pohjalle, kaada täyte ja peitä suklaaseoksella.
Silikonimuotit tekevät suklaan irrottamisesta erittäin helppoa sen valmistuttua. Sen jälkeen sinun tarvitsee vain nauttia. Jos et halua tehdä omaa suklaata, tarjoamme herkullista luomusuklaata Värmlandissa käsintehtyä suklaata valmistavalta Wermlands Chokladilta.
