Hyvä tapa ottaa terveellinen ja todella maukas salaatti mukaan piknikille on laittaa se lasipurkkiin. Se on myös helppo tapa ottaa lounas mukaan töihin. Täytä kerros kerrokselta esim.: keitettyä bataattia, retiisiä, kikherneitä, tattaria, avokadoa, kurkkua, marinoitua ja sitten paistettua tofua sekä tuoretta pinaattia. On mahdollista keksiä valtavasti erilaisia sekoituksia, ja jos teitä on useampia, voit tehdä purkin jokaiselle henkilölle. Valitse suosikkisi ja sekoita: marinoitua tempehtä, linssejä, keitettyjä papuja, keitettyä täysjyväriisiä, keitettyä kukkakaalia tai raakaa marinoitua kukkakaalia, lanttuا, suikaloitua kesäkurpitsaa, suikaloituja punajuuria, oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, porkkanoita, kaikenlaisia ituja, paahdettuja leviä, valkokaalia, keitettyä hirssiä, keitettyä kvinoaa, paprikaa, tuoreita marjoja, kirsikkatomaatteja, kurpitsansiemeniä, seesaminsiemeniä, tuoreita yrttejä jne...
Tee hyvä kastike ja ota se mukaan erikseen!
Tahini-kastike
Tahini on suuri suosikki, se on yksinkertaisesti kivijauhettuja seesaminsiemeniä. Se on rasvaista, herkullista ja tyydyttävää. Sekoita oliiviöljy, viinietikka tai sitruuna, tumma tai vaalea tahini, pippuri ja yrttimerisuola tehosekoittimessa. Mausta suolalla. Näin yksinkertaista!
Tattari-avokadosalaatti
2 dl tattaria – liotettu yön yli
muutama pieni kevätsipuli
2 sitruunaa
2 limeä
1 iso romaine-salaatin pää tai muutama pieni
1/2 kurkkua
2 kypsää avokadoa
1 kourallinen mintunlehtiä
1 kourallinen persiljaa
1 kourallinen herneen versoja
0,5 dl auringonkukansiemeniä
2 rkl hampunsiemeniä
2 rkl chiansiemeniä
1 1/2 tl suolaa
pellavansiemenöljyä
oliiviöljyä
Kaada vesi pois liotetusta tattarista ja huuhtele uudelleen. Keitä tattaria uudessa vedessä noin 20 minuuttia. Kun sammutat lämmön, anna tattarin seistä kannen alla vielä 5 minuuttia ennen kuin kuohkeuttaa sen haarukalla.
Kaada kulhoon ja anna jäähtyä.
Kuutioi sipuli. Lisää tattariin. Lisää hieman suolaa.
Lisää sitruunoiden ja limejen mehu sekä vielä hieman suolaa.
Hienonna romaine-salaatti ja herneen versot, kuutioi kurkku ja avokado, ja hienonna persilja ja mintunlehdet. Lisää kulhoon.
Lisää chiansiemenet, auringonkukansiemenet ja hampunsiemenet. Sekoita hyvin. Viimeistele oliivi- ja pellavansiemenöljyllä. Tietenkin voit valita myös jonkin muun öljyn pellavansiemenöljyn sijaan, kuten mustasinapinsiemenöljyä, omega 3-6-7-9 öljyä tai avokadoöljyä.
Maista ja tarkista, tarvitaanko lisää mausteita.
Salaatti "spiralized" / spiraalimaisista vihanneksista
1 kesäkurpitsa – suikaloitu – teet sen helposti "spiralizerilla"
1 iso päärynä – suikaloitu
1 iso porkkana – suikaloitu
1 pakkaus rucolaa
1/2 dl granaattiomenaa
1/2 dl karkeasti hakattuja saksanpähkinöitä
Kastike
1 rkl aitoa vaahterasiirappia (jos et halua makeutta ollenkaan, jätä pois)
1 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
1 rkl seesamiöljyä
2 rkl omenasiiderietikkaa
1 tl valkoisia seesaminsiemeniä
1 rkl tamaria
pippuria maun mukaan
1 valkosipulinkynsi, murskattu
Sekoita kastike.
Sekoita kaikki salaatiksi.
Kun sinulla on spiralisoija, saat ihania, ruokaisia salaatteja ja niitä on helppo syödä.
Papu-kvinoasalaatti
5 dl keitettyjä papuja, joista pidät eniten
1 rkl omenasiiderietikkaa
Suikaloitua punakaalia
Pilkottuja vihreitä, esim. lehtikaalia tai mangoldia
2 rkl oliiviöljyä
Salottisipulia
1 valkosipuli
1/2 tl merisuolaa
1 suikaloitu porkkana
2 dl keitettyä kvinoaa
Suolaa & mustapippuria
Sitruunamehua
Jos valmistat pavut alusta asti, ne täytyy liottaa yön yli ensin.
Huuhtele vihreät lehdet ja pilko ne isommiksi paloiksi.
Sauteeraa sipuli ja valkosipuli keskilämmöllä 1-2 min.
Lisää sitten vihreät lehdet, 1 rkl öljyä ja merisuolaa. Laita kansi päälle noin 3 minuutiksi ja anna niiden pehmetä. Poista lämmöltä ja siirrä kaikki ainekset isoon kulhoon.
Lisää porkkanat, suikaloitu punakaali, keitetty kvinoa, keitetyt pavut ja tilkka sitruunamehua.
Maista ja lisää suolaa/pippuria ja mahdollisesti muita mausteita, joista pidät.
