En god tørkeovn kan gi deg både bedre helse og bedre økonomi.
Her lister vi seks grunner til å gjøre tørking av mat til en vane på kjøkkenet!
En moderne tørkeovn er designet for å kunne tørke alle slags matvarer: frukt, bær, grønnsaker, sopp, urter, blomster og fisk for den som ønsker det.
De er enkle å bruke og billige i drift.
Bare fantasien din setter grensen for hva du kan tørke og bevare på en måte som tar vare på både næring og smak i sesongbetonte varer.
På sensommeren kan det være aktuelt å tørke blåbær og sopp som du finner i skogen. Nedenfor finner du noen enkle tips og oppskrifter for dette!
1. Tørking gir nye smaksopplevelser
Når du bruker en tørkeovn for å tørke matvarer som frukt, grønnsaker og bær, skapes en naturlig konsentrert smak som kan brukes til gode snacks, som tilbehør eller som ekstra krydder i gryter, på grøt, i desserter og andre oppskrifter. Enkel frukt kan forvandles til sunn godteri. Grønnsaker kan bli til gode chips, burgere, raw food pizza, hjemmelagde urte- eller suppeblandinger med urter og hvitløk. Mulighetene er uendelige.
2. Å tørke mat reduserer matavfall og forlenger holdbarheten
Kast aldri mat igjen. Hvis du tørker overskuddsfrukt og grønnsaker i en tørkeovn forlenger du holdbarheten med opptil 2 år. Dette er perfekt hvis du for eksempel høster mat fra egen dyrking eller skogen når det er sesong. Eller hvorfor ikke kjøpe større partier i matbutikken når det er sesong og fylle skapet med sommerens eller høstens råvarer i tørket form? Det er både billigere og morsommere enn å kjøpe ferdigtørket i butikken. Tørket mat kan også «refuktes» med vann eller tilsettes direkte i supper, gryter eller pastasauser.
3. Sunne og 100% naturlige matvarer
Tørking av matvarer krever bare én ingrediens; maten du tørker. På denne måten kan du være sikker på hva du putter i deg og familien din uten å måtte lese gjennom ingredienslister eller bekymre deg for skjulte tilsetningsstoffer (f.eks. sukker, sitronsyre og svoveldioksid er vanlige tilsetningsstoffer i tørket frukt).
4. Bedre økonomi
Ferdigkjøpte snacks kan være dyre og økologisk tørket mat likeså. Du kan spare mye penger ved å tørke din egen mat. Kjøp gjerne ferske matvarer i bulk når det er sesong eller høst dine egne råvarer og tørk for å oppbevare til senere.
5. Effektiv oppbevaring
Tørkede matvarer tar mindre enn en sjettedel av sitt opprinnelige oppbevaringsvolum og bruker ikke strøm i form av elektrisitet til kjøleskap eller fryser. Pakk bare maten i rene og tørre beholdere og oppbevar dem i skapet ditt. Reduksjon i størrelse og vekt betyr at tørket mat er spesielt perfekt for camping, turer eller nødlager.
6. Best resultat med en god tørkeovn
En god tørkeovn er både sikker og utrolig enkel å bruke. Viktige komponenter for vellykket tørking er jevn temperatur og god luftstrøm rundt maten. I motsetning til andre konserverings- og tørkemetoder er risikoen for bakterievekst svært lav. Med en tørkeovn trenger du bare å legge opp passe store biter på brettene, stille inn timeren og "glemme" maten til den er ferdig og ovnen slår seg av selv. Kan det bli enklere?
Slik tørker du blåbær og sopp om høsten
Det finnes massevis av blåbær og sopp i våre nordiske skoger. Plukk en større mengde og tørk til høsten og vinteren. Her følger noen enkle råd for hvordan du kan tørke blåbær (eller hvilke andre bær som helst) og sopp for beste resultat.
Tips for å tørke blåbær og andre bær i tørkeovn
Blåbær er et av våre nordiske «superbær» med massevis av næring og helsefremmende egenskaper. De viltvoксende bærene sies å være ekstra næringsrike og fylt med livskraft som vi gjerne vil bevare og kunne nyte året rundt. Blåbær har veldig høye antioksidantnivåer. De viktigste antioksidant-forbindelsene i blåbær tilhører en familie av polyfenoler som kalles flavonoider. Polyfenoler sies å kunne motvirke skadelige tarmbakterier og redusere risikoen for betennelser. Blåbær inneholder også antocyaniner og karotenoider, det er antocyaniner som gir blåbæret sin blå farge. I tillegg inneholder de også mange vitaminer og mineraler.
Enkleste måten: Tørkede hele bær eller bærpulver
Fordel ferske bær på tørkebrettene og tørk på rundt 40°C i ca. 12 timer eller til de er helt tørre. Hvis du vil lage et pulver av dem, kan du nå kjøre de tørre bærene i en kjøkkenmaskin til ønsket størrelse. Oppbevares tørt og beskyttet mot lys i opptil to år. Bruk senere i smoothies, bakeverk, grøt osv.
Blåbærgodteri:
Lag deilige remser med ulike smaker
For å lage frukt- og bærremser, mikser du ganske enkelt blåbær med valgfrie andre frukter, urter eller krydder til en røre, som du deretter brer ut og tørker. Veldig enkelt og veldig godt!
To ulike smaker på blåbærremser: Blåbær/Lakrisremser*
6 dl blåbær
1,5 ss flytende honning eller flytende kokossukker
2 ts lakrisrotpulver
1 klype naturlig salt (eller mer etter smak)
Blåbær/Vaniljeremser
4 dl blåbær
1 banan
10 utkjernede dadler
1 ts ekte vaniljepulver
Gjør slik:
Miks alle ingredienser til en røre.
Bre det jevnt og tynt utover på en silikonmatte eller bakepapir på et tørkebrett (eller flere).
Tørk 6-8 timer på 40°C.
Ta ut brettene, legg et tomt brett oppå røren og snu alt sammen, for deretter forsiktig å løsne silikonmatten eller bakepapiret. Poenget her er å legge hele røren, som forhåpentligvis nå har stivnet til et "blad", på et tørkebrett uten papir eller matte på.
Tørk 6-8 timer igjen på 40°C til du får en skikkelig seig konsistens og de er tørre på overflaten.
Ta ut av ovnen, klipp i smale remser og rull til ruller. Oppbevares tørt og kjølig.
**Du kan enkelt lage bringebær-, mango- eller jordbærremser med samme oppskriftsbase – erstatt da bare blåbærene med det du ønsker i stedet og gjør på samme måte.
Slik tørker du sopp i tørkeovn
Nesten all matsopp egner seg godt for tørking. De får en konsentrert og fin soppsmak som er perfekt for å forhøye smaken i alle mulige oppskrifter, og holder seg veldig lenge hvis de oppbevares tørt.
Dette er viktig å tenke på når du tørker sopp
Tørk kun hel og ren sopp – dvs. fjern sopp som ser ut til å være gammel eller skadet.
Skjær større sopp i skiver, ca. 0,5 cm tykke.
Fordel på tørkebrett uten tørkematte for å få best luftstrøm.
Tørk på rundt 50°C i 8-10 timer – dette gjelder for de fleste sopptyper.
Oppbevar helst i lufttett glasskrukke hvis de skal stå lenge. Merk: det er viktig at soppen er helt tørr før du pakker den.
Her kan du lese mer om våre tørkeovner. Vi svarer også gjerne på spørsmål om dem, så ikke nøl med å ta kontakt! Her kan du kjøpe ferdig blåbærpulver hvis du vil gjøre det enkelt for deg. 😉
Om våre ferdige blåbærpulver:
Holistics blåbærpulver er fra Norden og er viltvoksende blåbær av arten Vaccinium myrtillus. Den vanligste sorten.
Vimergys blåbærpulver er en annen type blåbær, såkalt «lowbush»-blåbær av arten vaccinium angustifolium, høstet ville i Canada. De er sjeldnere og også dyrere.
