6 måter å bruke medisinske sopper i hverdagen

Lurer du på hvordan du kan bruke sunne sopper i hverdagen din?

Her er seks forskjellige måter vi hos Glimja bruker medisinalsopper i våre daglige rutiner.

Kjente medisinalsopper er Chaga, Reishi, Cordyceps, Lions Mane, Shiitake og Maitake. Les gjerne mer om dem i dette blogginnlegget.

1. Soppte

Tradisjonelt har ulike folkeslag laget te av de mest kjente soppene i hundrevis av år. Å koke egen te på chaga eller reishi kan være en koselig vane – spesielt om man har plukket dem selv i skogen. Hvis man ikke orker å dra ut i skogen og lete etter Chaga, så har vi ferdig pulver.

Te med tørket Chaga pulver (ikke ekstrakt)*:

• Bruk 1-2 strøkne teskjeer til 0,5 liter vann.

• Varm vannet til 80-90°C (nesten kokepunkt) og hell på en termos.

• La stå i minst 1 time. Kan med fordel settes over natten (7-8 timer) for å trekke ordentlig.

• Eller legg direkte i en te-sil i koppen din og vent en stund. Du kan tørke og gjenbruke kornene så lenge de avgir farge.

• For en mer smakfull te kan du blande i fersk ingefær, gojibær eller andre urter og la det trekke sammen med Chaga i termosen.

Fakta om oppvarming av tresopper

*Både Reishi og Chaga tilhører familien tresopp. De har en struktur som i prinsippet er umulig for fordøyelsessystemet vårt å få noe ut av i rå form. Men ved oppvarming i vann frigjøres massevis av aktive stoffer som er velgjørende for oss. Derfor må man følge instruksjonene ovenfor om man kjøper tørket chaga pulver. Derimot er Reishi_ekstrakt_ og Chaga_ekstrakt_ pulver allerede ekstrahert, så da er det bare å blande i smoothien eller maten direkte og nyte. Det er et dyrere produkt da det har gjennomgått flere ulike trinn for å forberedes.

2. Sopplatte

En moderne vri på den klassiske latten er å lage en "latte" med medisinske egenskaper. Hvis du liker kaffe kan du blande soppekstrakt i din vanlige kaffe, eller bruke noen av Four Sigmatics fine pulver. Hvis du vil unngå kaffe så går det like bra å blande soppene dine i varm sjokolade, gurkemeie-latte eller annen god, varm drikke.

Oppskrift Dronning & Konge Latte, 2 porsjoner

6 dl nykokt varmt vann
2 ts chagaekstrakt pulver
1 ts reishiekstrakt pulver
1 liten bit fersk rød chili
1 bit fersk ingefær
2 ss kokosolje
1/2 dl kakaopulver, om du ikke tåler kakao kan du velge carobpulver
Honning, stevia eller kokossukker til søtning etter smak

Slik gjør du:

1. Kok opp vann

2. Legg i chili og ingefær og la trekke på svak varme i 10-15 minutter.

3. Sil bort krydderne og hell væsken over i en blender.

4. Legg i resten av ingrediensene og miks på høy effekt til du får en jevn og kremete drikk.

5. Server straks!

3. Soppsmoothie

Innen helsekretser er jo alltid smoothie en enkel løsning på det meste. Også for soppekstrakt av ulike slag. Tilsett 1/2-1 ts soppulver (ekstrakt) til din favoritt-smoothie for en ekstra immunbalanserende kick. Det går også utmerket å bruke soppte som base i en smoothie i stedet for vann.

Oppskrift Chaga-Kaffe Milkshake, 1 porsjon

1 frossen banan
1 dl naturelle cashewnøtter som har blitt bløtlagt over natten
1 dl økologisk kaffe (romtemperert)
1 ss kokossukker eller to utkjernede dadler
1 dl usøtet mandelmjølk
1 ss kakaopulver (eller carob)
1/2 ts ekte vanilje pulver eller vaniljeekstrakt
1 ss kokosolje
1 ts chagaekstrakt

Slik gjør du:

1. Miks alt i en blender.

2. Hell opp i et fint glass eller i to mindre.

3. Topp gjerne med mynteblader.

4. Soppsjokolade

Sopp gifter seg i smak med kakao, spesielt om man også tilsetter et syrlig bærpulver, det blir superb hjemmelaget sjokolade. Man kan lage egen råkost-sjokolade eller sjokoladekuler.

Oppskrift Reishi Sjokoladekuler

15 dadler
1 dl cashewnøtter
1 dl valnøtter
2 spiseskjeer pulver av reishi
1 spiseskje vann
1/2 dl kakaopulver
2 spiseskjeer honning
Ekstra kakao for å rulle i

Slik gjør du:

1. Begynn med å bløtlegge dadlene og cashewnøttene separat i ti minutter.

2. Miks deretter cashewnøtter, valnøtter og dadler i matprosessoren din til de er blandet.

3. Tilsett nå vann, honning, kakao og reishi og miks igjen til du får en glatt konsistens.

4. Sett blandingen i kjøleskapet i 30 til 60 minutter for å størkne.

5. Bruk deretter en spiseskje for å øse ut blandingen og rulle til en kule.

6. Rull kulen i f.eks. kakaopulver eller hampafrø. Nyt direkte eller oppbevar dem i kjøleskapet. De kan også fryses ned i opptil 3 måneder.

5. Soppglass

Eller hvorfor ikke lage egen hjemmelaget is med sopp. Det blir best resultat med en ismaskin.

Oppskrift Gyllene Is

1 dl cashewnøtter
1 boks fet kokosmelk
2 teskjeer vaniljeekstrakt
8-10 dadler
2 teskjeer eller 2 kapsler (åpne og bruk pulveret inni) valgfri sopp som f.eks. Cordyceps, Chaga, Reishi eller Lions Mane.
3 ss kakaopulver
Topping: 1 ss kakaonibs eller annet man liker

Slik gjør du:

1. Begynn med å bløtlegge dadlene og cashewnøttene separat i ti minutter.

2. Miks deretter alle ingredienser på høy hastighet i en hel minutt, eller til isen er silkemyk. Du vil være sikker på at det ikke finnes noen klumper.

3. Hell deretter blandingen i en ismaskin og la gå i 30-45 minutter, eller til isen fester seg på vispen.

4. Du kan enten nyte isen direkte som softis eller fryse inn i cirka 4 timer og skope og servere.

5. Topp med kakaonibs eller bipollen.

6. Suppe / Buljong / Gryter / Krydder

Mer tradisjonelt i kinesisk matlaging er å bruke en sopp som en base for en suppe eller buljong. Man kan også krydre gryter og andre retter med medisinalsopper, det gir naturlig umami smak til retter samtidig som det gir soppenes næring.

Oppskrift Soppsuppe, 6 porsjoner

1,8 liter grønnsaksbuljong
1/4 dl balsameddik
3 ss hvit misopasta
4 poser grønn te
500 gram shiitake sopp
4 dl hakket salatkål
2 dl hakket vårløk
2 ss asiatisk sesamolje
4 hvitløksfedd, hakket
6 ss hakket fersk koriander

Slik gjør du:

1. Legg buljong, eddik og misopasta i en kasserolle og bland godt.

2. Fjern etikettene fra teposene og legg dem i buljongblandingen.

3. Skjær soppen i skiver.

4. Tilsett den skivede soppen og hakket kål, vårløk og hvitløk og bland med en tang til alt er dekket av buljongen.

5. Dekk med lokk og kok på lav temperatur i 2 til 2 1⁄2 timer, til sopp og kål er helt gjennommyke.

6. Kast teposene.

7. Øs opp i skåler. Ha 1 ts sesamolje over hver skål og dryss over 1 ss koriander.

Verdt å tenke på

Medisinalsopper er adaptogener som virker for å øke kroppens evne til å tilpasse seg ulike former for fysisk, psykisk, kjemisk og biologisk stress samt skiftende situasjoner. Adaptogener bidrar til å skape en tilstand av balanse i kroppen og gjør kroppen mer tilpasningsdyktig. Så nyt disse soppene!

Har du flere tips om hvordan man kan nyte supersopper? Del dem i en kommentar eller skriv et spørsmål så svarer vi!

Wild Siberian Chaga fra Dragon Herbs